תוספי מזון על התווית

היכן התוספים שעל התווית וכיצד הם מסומנים?

ברשימת המרכיבים המופיעים על התווית, התוספים נמצאים תמיד בסוף הרשימה; למעשה, רשימה זו ערוכה בהתאם לצו יורד של כמות, ובהתחשב בכך שהתוספים כלולים תמיד במינונים מופחתים , הם בתחתית.

על התווית (האחרון שונה ועכשיו התווית NutrInform זמינה גם כן), ניתן לציין את התוספים בשמם או בקיצור האירופי. הקיצור האירופי מורכב ממספר שלפניו אות המייצגת את הקטגוריה שאליה היא שייכת. לדוגמה, חומצה אסקורבית, שהיא חומר משמר המזוהה על ידי הנוסח E300, יכולה להיות מסומנת בשתי דרכים:

• חומר משמר: E300
• חומר משמר: חומצה אסקורבית

שתי השיטות הללו נכונות, אך למעשה לצרכן הממוצע יש לעתים רחוקות מידע מספק על התוספים הללו.

דרישות לתוספי מזון

בהתחשב בכך שצריך לנסות להגביל ככל האפשר את הצריכה והשימוש של תוספים מרצון, ומעדיפים בכל מקרה את התרכובת הנמצאת באופן טבעי באחד או יותר ממאכלים נפוצים ונפוצים, תוסף המזון מרצון חייב לספק כמה דרישות באופן משביע רצון:

• השימוש בתוסף חייב להיות הכרחיכלומר, בלעדיו לא ניתן יהיה להשיג את המזון או להימנע מפסולת גדולה; התוסף מחליף זמנית טכנולוגיה שאינה קיימת או לא מספקת כדי לענות על צרכים מיוחדים. כך למשל במקרה של מי חמצן לחלב באזורים חמים, שבהם אין אפשרות מעשית או חסכונית לקירור החלב; אותו דבר לגבי דו תחמוצת הגופרית באותם אזורים חמים, שם יהיה קשה מאוד לחסום תסיסה לא רצויה בתירוש הענבים; חומצה בנזואית, במיוחד מסיבות כלכליות, מותרת במספר מדינות כסוכן מיקרוביאלי למשקאות מוגזים. מקרים דומים, עם הצדקה רחבה יותר או פחות, הם שימוש באלדהיד פורמי ואורוטרופין בחלב, נוגדי חמצון בתעשיית חומרים שומניים, ושל חומצות אצטיות ופרופיוניות בבצק לחם, הכרחיות כדי להימנע מההשפעות המזיקות של הצומח הלא רצוי של שמרים.

• צריכת התוסף, ברמות נורמליות וחוקיות, אינה חייבת לגרום כל סיכון לרעילות לאדם, גם אם הצריכה נמשכת כל החיים.; יש להעריך היטב את הרעילות הזו, בטווח הקצר והארוך, וגם ביחס לסיכונים לסרטן, מוטגנזה, טרטוגנזה, עוד לפני אישורו.

• יש לאסור על התרכובת הגורמת לסיכונים לסרטן, טרטוגנזה או מוטגנזה בכל חיה ניסיונית (זבוב, יונק ...) או מיקרואורגניזם (סלמונלה ...).

• יש לקבוע תחילה את המינון המקסימלי המקובל ליום (ADI או ADI) של התרכובת שאושרה.