מהם פתיון לבן?
פיתיון (הידוע בדיאלקטלית בשם ג'יאנצ'טי, ניאונטה, סנטו בוקוני, נוקו וכו ') הוא דג זעיר שקוף או בצבע חלב.
הפיתיון שנלכד ומשמש למטרות מזון, נחשב ביולוגית לדג נוער (טיגון); לכן זו לא שאלה של דגים שנשארו קטנים בגודלם.
"ביאנצ'טו" אינו מילה נרדפת אפילו ל"לאטרינו "(אקוואדלה); אולם היצור הזה, שנשאר קטן מאוד אפילו בצורה מבוגרת, הופך לגדול פי 5-6 מהפיתיון.
למיני הדגים המרכיבים את הפיתיון יש את המאפיין של בילוי כל השלב היילוד על חוף החוף, שם הם נשארים מאורגנים בבתי ספר צפופים מאוד עד לסיום הפיתוח הדרוש לביצוע המסע אל הים הפתוח.
הרכב הפיתיון הלבן מבוסס בדרך כלל בעיקר על דגים כחולים, כגון אנשובי וסרדינים; בתדירות נמוכה יותר, למרות שהדבר תלוי רבות באזור המדובר, נכללים מינים שונים, כגון לאטריני, פגנלי ושמשיל (שופעים יותר בים האדריאטי העליון, במיוחד בעמקים ולגונות).
"ביאנצ'טו" משמש לעתים קרובות כמילה נרדפת ל"שפתון "; למען האמת, האחרון מורכב כראוי על ידי המין Aphia minuta ולובש צבע ורדרד.
מטעמי קיימות, דיג לפיתיון (למרבה המזל) כרגע אסור בהחלט.
לפתיון הלבן יש צבע בהיר וחלבני, ובקושי ניתן להבחין בנקודות השחורות הזעירות של העיניים. הם משווקים בצורה מצטברת, כאילו היו מזון אחד; במציאות, בחלק הסטנדרטי של הפיתיון הגולמי (כ-100-150 גרם) יש כמאה או מאתיים דגימות.
