לנזארדו

תיאור ובית גידול

הלנזארדו, או Scomber japonicus, הוא דג "כחול" בעל אופי פלגי (כלומר נודד) הניזון מדגים קטנים; יש דמיון חזק למקרל (Scomber Discombrus) ושניהם חלק ממשפחת קלייר.

בניגוד למקרל, ללנזארדו יש חוטם מחודד מאוד, עיניים גדולות יותר ומעטפת גב כחולה "פסיפס" מסומנת יותר; בצד יש לה הרבה נקודות ופסים חומים, בעוד שהבטן בדרך כלל כסופה ומנודה.
בהיותו פלגי, הלנזרדו הוא דג זמין בעונה ובקיץ (כמו מינים רבים אחרים) הוא מתקרב לחופים כדי לייעל את מחזור הרבייה שלו. בדומה לסגומברידי האחרים, הלנזרדו הוא זן דגים המאפיין דיג בים התיכון, ובעל האפשרות לנצל את מה שנקרא שרשרת קצרה, עלותו הקמעונאית היא בדרך כלל מהנמוכות ביותר בבית הספר.

מאפייני הבשרים

לנצרדו, בדומה למקרל, הוא אחד הדגים הכחולים הנצרכים ביותר; הבשר שלו רך ולא קוצני במיוחד, מתאפיין בתכולת שומנים גבוהה (מתוכו כ -26% אומגה 3) המשפרת את רכותו אך יחד עם זאת משפיעה רבות על ההבדל האיכותי של המוצר הקפוא (המאבד עקביות וטעם) לעומת זה שזה עתה נתפס. ניתן לצרוך אותו גם טרי וגם משומר (בשמן, בתמלחת, קפוא) ושיטת הבישול המתאימה ביותר לצריכת לנזרדו היא ללא ספק "צלייה על" גחלת העץ החיה ".

ערכים תזונתיים