תשומת הלב! הוא האמין כי למרות השימוש בו מאז ימי קדם בתזונה אנושית - בוראג 'הוא רעיל או אפילו מסרטן. הדבר ניתן לייחס לנוכחות אלקלואידים פירוליזידין מזיק לכבד (ליקוזאמין, אמביללין, סופינידין, תזה וכן דוררינה), הכלול בעלים, בגבעול, בשורשים אך לא בזרעים.
כללי ותיאור
בוראג 'הוא תוצר ממוצא צמחי השייך לקבוצת המזונות VI, הכולל את כל הירקות והפירות העשירים במבחנה. A (קרוטנואידים - שווי ערך לרטינול). כמו כן, הוא מתגאה בשימוש בולט בתעשיית השמן להפקת שומנים מזרעים (כאבים), המשמשים במיוחד בפיטותרפיה וקוסמטיקה. לעתים קרובות, בוראג 'גדל באזורי מרעה של דבורי דבש.
Borage שייך למשפחת Boraginaceae, סוג בוראגו, מינים officinalis; המינוח הבינומי של בוראג 'הוא Borago officinalis.
בוראג 'הוא צמח עשבוני בעל מחזור שנתי. יש לה עלים ירוקים, רחבים, בצורת אליפסה מכוסים ערבול. הפרחים נאספים, עם עלי כותרת סגולים וגבעולים אדומים, מכוסים גם הם בשיער. הצמח אינו עולה על 50 ס"מ, בבסיסו יש כמה עלים המאורגנים בתבנית רדיאלית, כאשר במרכז ניצב גבעול מרכזי שממנו אחרים העלים מסתעפים וקיבוצי פרחים.זרעי הבורג 'קטנים וחומים בצבעם.
מוצא וטיפוח
מקורות הבורג 'אינם מוגדרים היטב. זהו צמח מזרחי בדרך כלל, שהוצג לאחר מכן והתפשט במערב (יבשת ישנה וחדשה). הוא גדל וניתן לגדל אותו באזורים שטוחים והרריים, כל עוד האקלים מתגאה בטמפרטורות ממוצעות שנתיות מתונות, אך עם עונת חורף מוגדרת היטב וגשמים מפוזרים לאורך כל השנה.
גם הודות לפשטות היישום, בוראג 'הוא אחד מצמחי המאכל ה"פראיים "המתעניינים ביותר בחקלאות. הוא אינו צריך הפריה מיוחדת או השקיה מדויקת; אם אתה רוצה לבחור, עדיף להעדיף קרקעות עדינות עם חשיפה מספקת לשמש. בוראג 'נזרע באביב וישירות על הקרקע (או בעציצים); זהו צמח שורד היטב את העונה הקרה ושנוסף לכך שחוזר על עצמו באופן אוטונומי, נוטה להפוך לעשב.
בוראג 'בגסטרונומיה
ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)
בוראג 'הוא מאכל פופולרי ביותר במסורת הקולינרית האיטלקית. בנוסף לייצוג של "עשב ארומטי בעל טעם (וריח) של מלפפון, בוראז 'מהווה" עשב מבושל "אמיתי. לעתים נדירות הוא משמש גלם ובכל מקרה רק העלים הצעירים הקטנים מועדפים (פחות שעירים מאשר גדולות.) יחד עם שורן וגרגיר הנחלים, הוא מריח בהצלחה סלטי קיץ ירוקים.
כאשר מבושל, ניתן להשתמש בבוראג 'באלף דרכים; כגון עולש, לפת, זקן אגרטי או זקן, מנגולד, שן הארי וכו '. בוראג 'מתאים לעיצוב תוספות המכונה "דשא מבושל". לבד או בשילוב עם האמור, יש להרתיח אותו במים חמים (להסרת המוך), לנקז אותו בזהירות (קצת לסחוט אותו אבל באופן אישי אני לא ממליץ לשלול ממנו את המיץ) ולצרוך רגיל או להקפיץ במחבת עם שום או לימון.
בורג 'מבושל משמש לעתים קרובות במילוי טורטלי, ברוטב הנלווה למנות ראשונות מסוימות או במיצי הבישול של כמה מנות (כגון צלי).
השמן המתקבל מהפקת הזרעים (achenes) עשיר מאוד באומגה 6, במיוחד בחומצה גמא לינולנית (DGLA), בעל תכונות אנטי דלקתיות ומצוין בפתולוגיות דרמטולוגיות בעלות רכיב אלרגי.
העמקה: שמן בוראז '
יישומים אחרים
בורג '(עלים ופרחים) משמש באופן מסורתי ברפואת הצמחים בצורה של מרתח או חליטה. נראה שמאפייניו העיקריים הם טיהור, משתן וגמילה; חלקם גם מדווחים על השפעה פרו-סדורית אפשרית (שממנה "אולי" שואב את שמה: בורגו - לטינית מימי הביניים).
נזכיר כי, כמפורט לעיל, ל- borage יש גם רמה בלתי מבוטלת של מולקולות הפטוטוקסיות; יתר על כן, צורות מסוימות של רגישות יתר כלפי אחד או יותר ממרכיבי הצמח ידועות גם הן.
מאפיינים תזונתיים
בוראג 'הוא ירק בעל אנרגיה נמוכה; שומנים, שומנים וחלבונים קיימים בכמויות נמוכות ואין מידע מפורט על צריכת סיבים תזונתיים.
בוראז 'עשיר באשלגן וברזל, אך גם סידן רלוונטי. בכל הנוגע לריכוז הויטמינים, המעניין ביותר בהחלט קשור לקרוטנואידים (פרו וויט. א).
מאכלים אחרים - ירקות שום אגרטי אספרגוס בזיליקום סלק בוראג ברוקולי צלפים ארטישוק גזר קטלוניה נבט כרוב כרוב וסבוב כרוב אדום מלפפון צ'ילי לפת בצל כרוב גרגר גרגר אדממה עירית קנלה פרחי קסאווה פרחי דלעת פרחי דלעת פרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופירות חיזוק סלט חסה חצילים ירקות סרפד פאק -צ'וי חרס תפוחי אדמה פלפלים תפוחי אדמה אמריקאי פיניז'וניו עגבניות כרישה פטרוזיליה לפת אדום צנון צלי שאלוט אנדי סלרי זרעי סלרי נבט טראפל וליאנמברי או ארטישוק משלשל זרעי זרעי קטגוריות ירקות זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעים אחרים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
