"המדד הגליקמי אינו דבר" מלבד ערך - בין אפס למאה - שמזהה את יכולתו של מזון מסוים להעלות את רמות הסוכר בדם ביחס לערך ייחוס סטנדרטי, שהוא הערך של גלוקוז טהור. אסור לטעות: מזונות עם אינדקס גליקמי מתחת ל -35 נחשבים ל- Ig נמוכים (הם אינם מייצרים שינויים ברמת הסוכר בדם); יש לצרוך את אלו עם Ig בין 35 ל -50 במתינות, בעוד שמזונות שיש להם אינדקס גליקמי גבוה מ -50 צריכים לצרוך בכבדות קיצונית או להימנע מהם.
מה אנו מוצאים בתקופה זו על דוכן הפירות שהוא גם חבר של סוכר בדם? נתחיל לומר שככל שהפרי בשל יותר, כך תכולת הסוכר גדלה וכך גם המדד הגליקמי עולה מעל הפירות בעלי אור ירוק וניתן לאכול אותם בראש שקט.
עונת הסתיו היא גם הזמן שבו פירות כמו בננות, קיווי, אננס וערמונים נכנסים לעגלת הקניות, כדי לצרוך אותם במידה כי יש להם אינדקס גליקמי ממוצע. אולם קדימה לגבי פירות יבשים (לא לתערובות הנמכרות בשוק אם ממותקות).
תפוחים, פירות הדר וגרגרים הם מזונות עשירים בפלבנולים ופלבנואידים, המסייעים להפחתת לחץ הדם.
כפרי ואותנטי. גיבורי התכשירים רבים כאשר נפילת הכספית הם קטניות, יקרות לייצוב רמת הסוכר בדם מכיוון שלכולן יש אינדקס גליקמי נמוך. לא רק זאת, הקטניות מורידות את רמות הכולסטרול הרע (LDL), והן בהיותן עשירות בחלבון, מסייעות בשמירה על המשקל תוך שמירה על מסת השריר.
בואו נראה מהן הקטניות בעלות אינדקס גליקמי נמוך:
- עדשים: סיבי עדשים מסדירים את הקצב שבו עמילנים ופחמימות נספגים ומסייעים בהורדת רמות הכולסטרול LDL בדם. בדרך זו ניתן להימנע משיאים גליקמיים, מסוכנים למחלות לב וכלי דם ועמידות לאינסולין, שהיא חדר השינה של הסוכרת.
- צ'סי: נוכל להגדיר אותם כמזון על עתיק. גרגירי החומוס, מכל הקטניות, נראים כחשובים ביותר בשמירה על גוף בריא. הם שומרים על סוכרים בדם, עשירים בחומרים מזינים מאקרו, מגנזיום וחומצה פולית מעל הכל, אשר מפחיתים באופן משמעותי את רמות ההומוציסטאין, חומצת אמינו המגדילה את הסיכון לשבץ והתקפי לב. לבסוף, הם משפרים את זרימת הדם.
- אפונה: המתיקות שלהם אסור להטעות. אפונה, למעשה, הם קטניות מתאימות במיוחד למי שרוצה להקפיד על תזונה נכונה, במיוחד לסובלים מסוכרת מסוג 2 כיוון שיש להן אינדקס גליקמי נמוך מאוד.
- שעועית: פולי קנליני, לבנים מספרד, פולי בורלוטי. שעועית מסייעת לשמור על עלייה ברמת הסוכר בדם בסוף הארוחה. לא רק זאת, הם גם מסוגלים להפחית את רמות הכולסטרול LDL בדם.
שימו לב רק לשעועית רחבה שלמרות היותן קטניות אביב, הן נצרכות לעתים קרובות במרקים ובמרקי חורף: למרות היותן בעלות תכונות מועילות רבות, למעשה יש להן רמת אינדקס גליקמי ממוצע. לכן, יש לצרוך אותם במידה.
דרך מצוינת לאזן עודף פחמימות וסוכרים? התאימו אורז או פסטה לקטניות. כן גם לצרוך עדשים, חומוס, אפונה ושעועית כתוספת של בשרים שומניים כדי לנטרל את פעולת הכולסטרול.
בין מזונות הסתיו שימושיים לניהול קוצים גליקמיים יש גם מזונות סתיו רבים המסייעים לשלוט באנדומטריוזיס ולהפחית כאבים נלווים.
גינת הירק נדיבה במהלך עונת הסתיו. הקציר, אם כן, הוא כמעט כולו בעל אינדקס גליקמי נמוך. גיבורי השולחן הם המצליבים, תערובת של חומרים מזינים יוצאי דופן. יש להם כמות קלורית נמוכה ועשירים באשלגן. , סידן וזרחן, ויטמינים A, C ו- K. הם גם מחזיקים בסוד לאריכות ימים מכיוון שהם מהווים תחנת כוח של נוגדי חמצון. אם אתה עוקב אחר דיאטה עם אינדקס גליקמי נמוך, אור ירוק למזונות המפורטים למעלה. ירקות אלה הם גם כן בין המזונות הטובים ביותר לחיזוק המערכת החיסונית.
הירק הסתיו היחיד שיש להימנע ממנו הוא דלעת בעלת אינדקס גליקמי גבוה מאוד, כמו תפוחי אדמה מבושלים וגזר.
לבצל יש גם אינדקס גליקמי נמוך. במציאות, אין בצל אחד. ישנם סוגים רבים של בצל ולכל זן איטלקי מאפיינים משלו.
בעתיד יהיה קל יותר לדעת אילו וכמה חומרים מזינים מכיל מזון מסוים, הודות לתוויות המזון האיטלקיות החדשות ולוגו תזונתי בשם NutrInform Battery.
