Glucosinolates - הידועה גם בשם גלוקוזידים מגופרים או תיוגלוקוזידים - הם קבוצת גלוקוזידים המורכבת מחלק סוכר המקושר, באמצעות אטום גופרית, לחלק האגליקוני, שמקורו בחומצות אמינו כגון מתיונין, פנילאלנין, טירוזין וטריפטופן.
כל עוד הם נשארים מסופקים בתאים התאים של רקמות הצמחים, הגלוקוזינולטים יציבים מבחינה כימית ולא פעילים ביולוגית. מנגד, פגיעה ברקמות הנגרמות על ידי טפילים או כל גורם אחר המוביל לקרע ברקמות קובעת את מגע הגלוקוזיידים עם אנזימים אנדוגניים הנקראים myrosinases. כך מופעל תהליך של הידרוליזה אנזימטית (בתיווך מירוזינאזות) של הגלוקוזינולטים, עם שבירת הקשר β-thioglucoside ויצירת מתווכים בלתי יציבים המסדרים את עצמם מחדש באופן ספונטני לאיזוטיוציאנאטים, תיוציאנטים או ניטריל.
Isothiocyanates ידועים במיוחד בתחום הפיטותרפויטי בשל פעולתם הדוחה, הדוחה, האודם והפוחית; מסיבה זו, תרופות מסוימות העשירות במיוחד בגלוקוזינולטים, כגון חרדל, משמשות באופן מסורתי בצורה של קופות ומשחות נגד נגעי קטרל, עצבים ומיאלגיה.
Isothiocyanates אחראים גם לריח החריף והטעם החריף של התרופות המכילות אותן, במיוחד קרציפרים או ברסיכיים (לפת, כרוב, כרוב, חזרת, חזרת, נבט בריסל, חרדל, חרדל). גלוקוזינולטים מרתיעים את התוקפנות של הצמח על ידי חרקים. ואוכלי עשבים, באדם נראה שהם מבצעים את אותה פעילות כנגד תאים סרטניים, מכיוון שהם מעכבים שלבים מסוימים של סרטן וגורמים לאפופוטוזיס של שורות תאים רבות.
עד כה ידועים יותר מ -130 גלוקוזינולטים, שריכוזם משתנה בירקות השונים ובאותו ירק ביחס לגיל הצמח, פוריות הקרקע, כל מחלה ושימוש בווסתי גדילה.
שמור על תכונות אנטי סרטניות של מזונות עשירים באיזוטוציאנטים
בין האיזוטיוציאנטים הנחקרים ביותר על תכונותיו נגד סרטן אנו מזכירים סולפורפאן, אשר - המרוכז מעל הכל בנבטי ברוקולי - הוכח כפעיל נגד נוירובלסטומה (גידול עוברי ממאיר האופייני לילד) וקרצינומה של השד, המעי הגס והערמונית. פניליסוטיוציאנט, שמקורו בגלוקונסטורזין, גלוקוזינולאט ארומטי, הראה תכונות דומות, במיוחד במניעת סרטן ריאות אצל מעשנים.
מהאינדול גלוקוזינולטים, כמו אלה הכלולים בחרדל, משתחררים איזוטיוציאנאטים לא יציבים המופקדים במהירות ונותנים מקור, בין היתר, לאינדול 3-קרבינול, שלפי מחקרים שונים נראה כי הוא בעל תכונות בולטות נגד סרטן.
Glucosinolates, מוצרי ההידרוליזה שלהם ומירוזינאזות שלהם מופעלים בקלות על ידי חום (לא במקרה ריח הכרוב הופך אינטנסיבי יותר ככל שהבישול ארוך יותר, מה שמעיד על שחרור גופרית), מה שמצדיק שימוש במזון טרי או מאוד קל. כצפוי, האנזים מירוזינאז משתחרר משואבי התא לאחר פצעים או שחיקה של חלקי הצמח השונים (חשיבות הלעיסה הנכונה והימנעות מקצוץ מוגזם של ירקות). אנו זוכרים גם את הימצאותו של מירוזינאז במיקרופלורת המעי, מה שתורם להנגשת זמינות נוספת של איזוטוציאנאטים המבוססים על מזון.
Isothiocyanates ובלוטת התריס
הריכוז הגבוה של איזוטיוציאנאט בכמה ירקות זיכה אותם בסמכות של מזונות "גוטיגניים"; למעשה, חומרים אלה מעכבים את שילוב היוד ויצירת תירוקסין, ומאטים את תפקוד בלוטת התריס. בכל מקרה, אם צריכת היוד בתזונה מספקת, אין סיבה להוציא מזונות אלו מהתזונה, שצריך לעודד את צריכתם.למעשה, בשל הימצאותם של גלוקוזינולטים מסוימים, ברוקולי וכרוב נכללים במלואם במזונות הפונקציונאליים, הנחשבים שימושיים במניעת סוגים מסוימים של סרטן, כגון של שלפוחית השתן או השד, על בסיס המתאם שנמצא מחקרים שנעשו לאחרונה בין צריכת Brassicacae לבין הפחתת הסיכון לסרטן.
טבעות פסטה מתובלות עם צדפות וכרוב רומאי - המתכונים של אליס
אם נכון ש"סרטן שונא כרוב ", אפילו עבור אנשים רבים היחסים עם הירק הזה אינם בדיוק אידיליים. כדי לגרום לך להעריך את האוכל היקר הזה חשוב למצוא את המתכון הנכון. אליס, הבישול האישי הרשמי של MypersonaltrainerTv, מנחה אותך צעד אחר צעד בהכנת מנה ראשונה טעימה ועשירה בנוגדי חמצון ושומני אומגה 3.
טבעות פסטה מתובלות עם צדפות וכרוב רומנסקו
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
צמח בחר אשוח Acacia אסרולה חומעה יארו יארו Millefoglie Aconito Adatoda שום Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi אלוורה Altea הממליס עמי או Visnaga אננס Andrographis כלנית Pulsatilla אנג'ליקה כוכב אניס אניס יפנית כוכב אניס ביטר תפוז מריר ארקה ארניקה Harpagophytum Arpagophyte לענה Asteragus בזיליקום אספרגוס אספרגוס הפרואני Asteragus אספרגוס עוזרר בולדו בוראג Boswellia ילקוט רועים בוקו Butea Superba קקאו קפה Cajeput Calamus Calamus מריגולד Camedrio קמומיל קמומיל רומאי קמפור קינמון ציילון Maidenhair הקפוצ'ינים ארטישוק הל לב Thistle אסיה Thistle Carvi Cascara קאסיה Catecu Catha כרוב Celandine ציקלידים קלואי קינמון ברוש Celandine עירית קוקה קולה Colchico Combreto Condurango Comfrey כוסברה חמוציות חרס אמריקאי חרצית כמון כורכום Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder שרביטן Elenio Eleutherococcus Helichrysum נר הלילה Horsetail אספסת אריקה ליופרזיה Erisimo Escolzia אקליפטוס Farfara Farfaraccio קאלאבר שעועית חילבה שומר Phytolacca Frangola Ash Fumaria יפנית פטריות Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry גאנטיאן Broom גינקו Guipana גינקו Guipana Guipane Gynestra גינקו Hibelia גימנסיון Hibelia סנט סוסים ווארט של ג'ון ערמונים Ispaghul זעתר Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria דובדבן דפנה לבנדר עשב לימון Lespedeza Lovage איסלנדית חזזית לימון פשתן שוש לובליה כשות מאקה מיורן תירס חלמית מאנה מרוביו מרובו עץ לימון אגוז לימון אגוזי מלך לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון מיקס סרפד פרג פפאיה פאריאטריה קדחת פסיפלורה צ'ילי פרילה חוחית פילנטוס נבל Picrorhiza פילוסלה פינו פיצ'י dia Podofillo Polygala אשכולית פטרוזיליה Psyllium Pueraria mirifica מטאטא קצבים Pygeum Quassia אלון ריבס Ratania Rauwolfia דומדמניות קיק רודיולה רוזה קאנינה רוזמרין רחוב סרסרונילה טסיונה טורנינה טאנג'רי טורנינה טאנג'רי טורנינה טאנג'רי טמנבונה טראנונינה טמג'ינה טמנצ'ו טורנינה טאנג'רי טמניה אמנון אשתו גפן Withania Yohimbe זעפרן זנגביל דלעת מחלת בחירה לנוער אקנה רוזצאה טינטון טינטון אירופגיה גידים נגיעות אפוניה אפטס אלגיות פונקציונליות הליטוזיס הנקה אלרגיה אנמיה חרדה טרשת עורקים אצטרוזיס ארתרוזיס דלקת מפרקים סרטן דלקת מפרקים סרטן דלקת מפרקים בולטיטיס גרון פצעונים דלקת מפרקים סרטן הגבהות דלקת מפרקים סרטן הגבה דלקת מפרקים סרטן הגבה שיער שביר עששת כאב ראש צלוליטיס מחלת תנועה דלקת שלפוחית השתן C limaterio כולציסטופתיה כולסטרול גבוה קוליטיס כיבית קולונוסקופיה חבלות hematoma הבראה קופרוזה דיכאון דרמטיטיס חיתול דרמטיטיס סוכרת שלשולים זיקפה תפקוד דיסליפידמיה דיסמנוריאה דיספפסיה הפרעות מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר רזון גיל המעבר מטאוריזם מונונוקלאוזיס מחלת אלצהיימר מחלת קרוהן בחילות הקאות השמנת יתר עיגולים כהים אוניקופיקוזיס אוסטאופורוזיס עור יבש פריארתריאטיס פוריאה לחץ נמוך ערמונית פסוריאזיס הצטננות שברי שד אנאלי סדקים מחלת האף ריאנופגאטיס התכווצות תסמונת קדם מחזור עצבנות עצבנות עצבנות עצירות עצבנות עצירות קיבה גבוה כיב ברנס ציפורניים שבירות מהבהב מאפיינים סחרחורת יבלות חום צמחים שיזוף הנפל אדפטוני אפרודיזיאק bittering משכך כאבים הרדמה anorectics משכך כאבים נוגד חומציות אנטי אלרגית ואנטי-אסתמה אנטיביוטי נזלת Anticellulitiche פרכוסים Antidiaforetiche נגד שלשול בצקי anthelmintic נגד בחילה Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche אנטיאוקסידנטים ומוריד חום אנטי ראומטיות antiscorbutic אנטיספטי עוויתות אנטי שתן Aperitive חומרי טעם בלסמי Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Caustics Caustics ריפוי Cholagogues צבעים Choleretic חומרי גמילה דיאודורנטים מטהרי חומרי ניקוי דיאפורטיים חומרי חיטוי חומרי הרגעה משתנים מרגיעים חומרים מרגיעים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחיים lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive מגרים חומרים משלשלים מרגיעים עצבים נרקוטיים חומרים תזונתיים Odontalgic Pectoral Purgative Remineralizing Refresizing Rubefacient Scialagoghe הרגעה Soporifugas התעטשות בטן קיבה נרקוטית דלקת וסקולרית
