שומנים רב בלתי רוויים

שומנים רב בלתי רוויים ובריאות

מזונות עשירים בשומנים רב בלתי רוויים יכולים להשפיע לטובה על בריאות האדם

בתנאי ש

נצרכים בהתפכחות

ובהחלפה חלקית של שומנים רוויים (חמאה, שומן, בשר שומני, מוצרי חלב) ושומנים מוגדרים (מרגרינה, חמאת בוטנים).

חומצות שומן רב בלתי רוויות יכולות להפחית את רמות הכולסטרול בדם ואיתן את הסיכון לסבול ממחלות לב וכלי דם.

יחס Ω6 / Ω3 בכמה שמנים נפוצים

שמן פשתן 1:4 שמן לפתית 2:1 שמן קנבוס 3:1 שמן סויה 8:1 שמן זית 9:1 שמן נבט חיטה 10:1 שמן בוטנים 62:1 שמן חמניות 71:1

הטבה זו מיוחסת בעיקר לאומגה שש, אולם אם לא מלווה בצריכה מספקת של אומגה שלוש - יכולה להגביר את המצב הדלקתי של הגוף ולהפחית באופן מוגזם את הכולסטרול HDL. מסיבה זו חשוב מאוד ליטול חומצות שומן. חיוני במידות הנכונות. בשנים האחרונות יחס זה היה לא מאוזן במידה ניכרת כלפי ω -6, לנוכח תזונה דלה יותר ויותר בדגים ועשירה בשמנים צמחיים. כל זאת לרעת בריאותנו, שכן עודף אומגה. מחסור ב -6 ואומגה 3 מגביר את האיקוסנואידים "הרעים". כשלעצמם, אומגה 6 אינה מזיקה לבריאות האדם, אך תוך הפעלת תפקידים חיוניים רבים, היא יכולה להפוך לכזו כאשר היא נצרכת בעודף אומגה שלוש.

אוכלוסיות

ω-6/ω-3

פליאוליתית

0,79

יוון לפני 1960

1,00/2,00

ארצות הברית 2000

16,74

בריטניה וצפון אירופה

יפן

אִיטַלִיָה

יחס אומגה 3 / אומגה 6

יחס אומגה 3 / אומגה 6 עומד כיום על 1:10, כאשר - על פי הדעות המודרניות ביותר - יש לצמצם אותו ל -1: 2 - 1: 4 (בתזונה של קודמינו הקדומים הוא היה 1: 1 ).

מנקודת הנחה זו באה ההמלצה לצרוך לפחות שתיים או שלוש מנות שבועיות של דגים.

חומצות השומן אומגה שלוש מקשרות את התפקוד האנטי דלקתי עם "פעילות חשובה להורדת היפו-טריגליצרידים. נראה כי ההשפעה החיובית על רמות הכולסטרול פחות בטוחה (ניתן לרשום עלייה אפשרית וקלה ב- HDL כולסטרול הודות ל-" שילוב אומגה שלוש).

עודף שומנים רב בלתי רוויים

מזונות עשירים בשומנים רב בלתי רוויים הם אלה שחשופים ביותר לגירוף, ולכן יש לאחסן אותם הרחק מאור, אוויר וטמפרטורות גבוהות. הוספת ויטמין E מנוגדת לתופעות החמצון הן במזון והן בגוף; לכן התוסף שלה מתאים בעת נטילת תוספי חומצות שומן רב בלתי רוויות או מזונות המכילים אותם בריכוזים גבוהים. יתר על כן, יש להוסיף שמנים עשירים בחומצות שומן רב בלתי רוויות למאכלים שונים, רצוי גולמיים ואין להם התווית לטיגון.

מידת הכמויות היא תמיד חובה, שכן שומנים רב בלתי רוויים, כמו שאר הסוגים האחרים, מכילים תשע קלוריות לגרם. עודף בהשוואה לדרישות, לכן, נוטה לעודף משקל והשמנה, כמו גם לירידה ביכולת קרישת הדם ( חשיפת נבדקים שטופלו בתרופות נוגדות קרישה לסיכון לדימום).

על פי ההנחיות לתזונה איטלקית בריאה, בתזונה מאוזנת, השומנים חייבים לייצג כ-25-30% מהצריכה הקלורית היומית. מתוך נתח זה כ -50% חייבים להיות מכוסים בזית חד בלתי רווי), בעוד שהשאר חייב להיות יותר או מופץ פחות שווה בין שומנים רוויים ורב בלתי רוויים.