לשונות של חתול

כְּלָלִיוּת

לשונות של חתול הן תכשירי מאפה יבשים. באופן ספציפי, אלה הם ביסקוויטים המוכרים ונפוצים במדינות רבות באירופה.

העקביות של הביסקוויט המוכן (הקר) פריכה ופירורית; הטעם והניחוח הם של חמאה וניל אינטנסיבי מאוד.
ישנם סוגים שונים של לשונות חתולים והן יכולות להיות בעלות מאפיינים שונים למדי.
בכל הנוגע להיבט התזונתי, לשונות חתולים נחשבות לממתקים אמיתיים.
מטרתם הגסטרונומית היא בעיקר ללוות קינוחים אחרים (גלידות, סלטים פירות וכו '), בהם הם ממלאים תפקיד דקורטיבי; מסיבה זו, המנה הממוצעת די קטנה (1-2 חתיכות כל אחת). זה לא שולל שאפשר לצרוך אותם לבד או כליווי לחלב בוקר, תה אחר הצהריים וכו '.

מתכון איטלקי מסורתי

המתכון האיטלקי המסורתי הוא די פשוט:

חומרים:

חמאה בטמפרטורת החדר 100 גרם.
חיטה מסוג פרין 00 100 גרם.
חלבון ביצה כ -100 גרם (מס '3).
סוכר גרגירי לבן 100 גרם
שקיק וניל 1.

נוהל (פשוט):

תחילה בעזרת כף, ולאחר מכן בעזרת המיקסר האוטומטי, מערבבים באופן שווה את החמאה המרוככת, 1 חלבון ביצה, סוכר ווניל.
מוסיפים את הקמח המנופה.
מקציפים את 2 החלבונים הנותרים במטרפה האוטומטית לקצף (זכרו לנקות היטב ולייבש את המטרפה לפני שמתחילים).
מכניסים את החלבונים לבצק הראשון מבלי להסיר אותם (הופכים מלמטה למעלה).
מרפדים תבנית מטפטפת בנייר אפייה; אולי חמאה אותו.
בעזרת כף, מזרק מאפה או שקי אפה (זרבובית חלקה) יוצקים רצועות בצק.