האם יכולנו לוותר על הצדפות לאחר שראינו כיצד מנקים ומבשלים את המולים? ברור שלא!
אז היום נראה את כל הסודות לניקוי צדפות באופן מעשי, כך שאפילו גרגיר חול לא יגיע לשיניים! איך עושים את זה? מוסמך ומובטח (תמיד בדוק את התווית!). לאחר מכן נמשיך בניקיון ועם חיסול אפשרי של רכיכות פתוחות ומתות. לאחר מכן נניח את הצדפות להשרות במים ומלח כדי להסיר את כל החול. ומאחר שאנחנו שם נבשל אותן בשיטה הקלאסית ביותר. .
בואו לברר מקרוב כיצד מנקים ומבשלים צדפות.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 68 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לצורך ההשריה
- 1 ליטר מים
- 20 גרם מלח
עבור צדפות פירות הים
- 1 ק"ג צדפות
- 1 ענף פטרוזיליה
- חצי כוס יין לבן יבש
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 1 קורט פלפל
- 1 שיני שום
חומרים דרושים
- כַּדוֹרֶת
- סרט שקוף
- קְדֵרָה
- כפפות לטקס
- קרש חיתוך מזון
- מְקַפָּה
- מצקות עץ או משטחים מעץ
- מסננת
- נייר סופג חזק
הכנה
- לפני רכישת צדפות, עליך לוודא שהמוצר מוסמך ומובטח. הצדפות חייבות להיות חיות ורעננות מאוד: מסיבה זו רצוי לברר את המוצא והתאריך שבו נלכדו.
האם ידעת ש
אם הצדפות לא נאכלות מיד לאחר הרכישה, ניתן לאחסן אותן במקרר למשך מספר ימים בטמפרטורה שבין 0 ל -2 מעלות צלזיוס. כדי למנוע מהצדפות להיפתח ולהשאיר אותן בחיים, מומלץ לשמור אותן בתוך הרשתית שבה נקנו.- שפשפו את הצדפות יחד והסירו כל צדפות פתוחות או שבורות, מכיוון שהן עשויות להיות מלאות בחול.
- מקציפים כל צדפה על קרש חיתוך: בדרך זו אפילו החול הפנימי ביותר יסולק.
- מכינים תמיסת מלח על ידי המסת 20 גרם מלח גס בליטר מים. צללו את הצדפות והשאירו להן לספוג במשך כמה שעות, תוך הקפדה על החלפת הנוזל לפחות כמה פעמים, עד שהמים צלולים.
- שוטפים את הצדפות במים קרים: כעת הרכיכות מוכנות לבישול לפי הטעם.
- מחממים טיפת שמן בסיר גדול ומשחימים שן שום. מוסיפים את הצדפות ושומרים על להבה גבוהה. מכסים במכסה: החום יעדיף את פתיחת השסתומים.
- בשלב זה מערבבים עם היין הלבן, מתבלים בפלפל וממשיכים לבשל 2-3 דקות. מסיימים עם הרבה פטרוזיליה.
- בעזרת רחפן מעבירים את הצדפות לכלי הגשה או קערה.
- מסננים את הרוטב על ידי שפיכת נוזל הבישול דרך מסננת מרופדת בנייר סופג עמיד. בדרך זו יסוננו גרגירי חול נוספים.
- מפזרים את הנוזל המסונן על הצדפות ומגישים מיד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
איזה ריח של ים! הצעתי את השיטה הקלאסית להכנת צדפות, אבל אם אתה אוהב אתה יכול גם להוסיף עגבניות שרי, ולמה לא, אפילו צ'ילי! גלה גם את המתכונים של הפסטה הנהדרת עם צדפות!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
Clams alla pescatora הם מנה שנייה המבוססת על רכיכות דו -כוכביות. זו מנה עשירה בחלבון, דלת שומן ודלת כולסטרול. היא מתאימה ל"דיאטה דלת קלוריות נגד עודף משקל, ובמנות הנכונות, אינה משפיעה לרעה על השומנים. עם זאת יש לקחת בחשבון שצדפות הן מזון שעלול לגרום לאלרגיה. החלק הממוצע של צדפות alla pescatora הוא 300-350 גרם צדפות שעדיין סגורות.
.jpg)
