נכסים מועילים
מורינגה חייבת את תהילתה לא רק לנוכחות חומרים מזינים, אלא גם לתכונות המיטיבות השונות של האורגניזם המיוחסות לו. בהרחבה, מורינגה ותמציותיו מיוחסות:
- תכונות אנטי דלקתיות, הודות לנוכחותם של פלבונולים וחומצות פנוליות;
- תכונות אנטי מיקרוביאליות, במיוחד נגד חיידקים כגון S. aureus, E. faecalis, אי - קולי וכן P. aeruginosa;
- תכונות נוגדות חמצון, הודות לפוליפנולים הכלולים בצמח;
- תכונות אנטי-היפרגליקמיות, בשל נוכחותם של טרפנואידים בצמח;
- מאפיינים כימיים מונעים ואנטי סרטניים (נראה כי התרכובות האחראיות לפעילות כזו הן גלוקוזינולטים).
, ויטמין A, ויטמינים מקבוצה B (B1, B2, B3, B5, B6 ו- B9) וויטמין C, שאליהם מתווספים תוכן צנוע של מינרלים, כגון סידן, ברזל, אשלגן, מגנזיום, זרחן, נתרן ואבץ. .
העלים נחשבים לחלק המזין ביותר של הצמח ואוכלים אותם מבושלים או מיובשים וקצוצים או מפושטים ואז מועשרים ברטבים או מרקים מזינים. העלים המיובשים והקצוצים, למעשה, משמשים גם להכנת תה וחליטות. השימוש האחרון הזה, בין היתר, כבר התפשט באופן נרחב גם באיטליה, כדרך הנפוצה ביותר לצרוך מורינגה. דרך נוספת להשתמש בו במטבח היא להתייחס אליו כאילו היה תרד, ואז להוסיף לחביתות, סלטים, מילויים או כריכים.
, מגנזיום, מנגן ואשלגן.
תרמילי המורינגה טעימים יותר כשהם ירוקים וצעירים. למרות שהמרקם שלהם דומה לזה של שעועית ירוקה, הטעם דומה יותר לזה של אספרגוס. במטבח הם משמשים במרקים, קארי ירקות או דגים, כתוספת. מתכון בעל טעם אקזוטי ומאוזן כולל תוספת של תרמילי מורינגה לקארי שרימפס ואורז חום.
), ויטמיני B ומלחים מינרליים. שמן אכיל בעל טעם מתוק אופייני מופק גם הוא מהגרעינים, עמיד בפני גירושים ועשיר בחומצה אולאית (65-75%) וחומצה בהנית או בהנטית. השמן המתקבל מזרעי מורינגה ידוע גם בשם שמן בן או שמן ביהן. .
שורשיו של מורינגה אכילים גם הם, הם קצוצים ומשמשים בעיקר כטעם. עם זאת יש לציין כי צריכה מופרזת עלולה לגרום להופעת תופעות לוואי אופייניות להרעלת מזון כגון: בחילה, הקאות וסחרחורת. שורשי הצמח מכילים גם אלקלואיד מסוים - ספירוקין - שיפריע להדבקה. עצבני המוביל להשפעות לא רצויות.
של הצמח הזה. כמו כן לא מומלץ להשתמש בהנקה.בנוכחות הפרעות, מחלות או טיפולים תרופתיים מכל סוג שהוא, לפני נטילת תוספי מזון המבוססים על מורינגה או צריכת חלקים מצמח זה, כדאי להתייעץ עם הרופא שלך.
