כְּלָלִיוּת
שם תפוח אדמה אמריקאי אוֹ בטאטה הוא אינו כפקעת כראוי (כמו תפוח האדמה הנפוץ), אלא שורש פקעות (או פקעת). בנוסף לאיטליה, שבה אנו מכירים אותה גם כבטטה, במדינות רבות אחרות הבטטה נחשבת בטעות למגוון תפוחי אדמה (באופן לא מפתיע, באנגלית היא ידועה גם במונח בטטה).
תפוח האדמה האמריקאי נקרא בדרך כלל בטטה הודות ל"תכולה הגבוהה של פחמימות פשוטות המעניקות לה את הטעם הממותק בדרך כלל. מבחינה תזונתית היא מספקת בעיקר פחמימות (מורכבות בעיקר), מכילה "כמות סיבים מצוינת ו"מדהימה" על "הריכוז הגבוה של שווי ערך לרטינול (ויטמין A), מעט נמוך מזה של גזר.
תפוח האדמה האמריקאי שייך למשפחת Convolvulaceae, סוג היפומיה, מינים בטאטות; המינוח הבינומי של תפוח האדמה האמריקאי הוא Ipomoea batatas, ומכאן השם הוולגרי "בטטה".
ישנם כ -50 סוגים של צמחים עם שורשים פקעתיים הדומים לתפוח האדמה האמריקאי ויותר מ -1,000 מינים שונים, אך היחיד המנוצל באופן משמעותי לחקלאות המיועד למאכל אדם הוא "Ipomea batatas. כמה מינים אכילים מנוצלים אך ורק ברמה "מקומית", אך ישנם רבים אחרים רעיל לבני אדם.
מעניין לציין כי "הסדר הבוטני של תפוחי האדמה האמריקאים (סולנאלס) זהה לעגבניות, חצילים, פלפלים, תפוחי אדמה נפוצים וכו ', אך המשפחה שונה לחלוטין ומשותפת לצמחי נוי - פרחים כגון: תפארת בוקר (תרגום מאנגלית תהילות בוקר).
תיאור
הצמח עשבוני רב שנתי; יש לו עלי אוניית או דקל בצורת לב והפרחים מתחלפים, בגודל בינוני ועם עלי הכותרת התמזגו חלקית יחד. שורש הפקעת, כלומר החלק האכיל, גדול, מעט מחודד, בעל עור חלק וצבע המשתנה בין צהוב, כתום, אדום, חום, סגול ובז '. עיסת תפוחי האדמה האמריקאים דוהה בין בז', לבן, אדום, ורוד, סגול, צהוב, כתום וסגול. הלבנים או הצהובים (הנפוצים ביותר באיטליה) פחות מתוקים ועסיסיים מהאחרים.
הפצה וטיפוח
הממצאים העתיקים ביותר המראים את צריכת תפוחי האדמה האמריקאים (כנראה לאחר הקטיף) זוהו בפרו ותחילתם בשנת 8,000 לפני הספירה. להיפך, נראה כי היבול הראשון התרחש במרכז ודרום אמריקה רק בשנת 3,000 לפני הספירה. "זה ניתן להעלות על הדעת שאזור המוצא של תפוח האדמה האמריקאי שוכן בין חצי האי יוקטן (מקסיקו) לבין שפך נהר האורינוקו (ונצואלה).
כיום, הודות לייבוא-יצוא, תפוחי האדמה האמריקאים גדלים בכל אזורי המזג של כדור הארץ, בכל מקום שיש כמות מספקת של מים להתפתחות ולהבשלה. סביר להניח שהאזורים הראשונים לא ילידי ה- NON שאירחו אותה היו צפון אמריקה, פולינזיה, יפן ומאוחר יותר כל יבשת אסיה.
מבוסס על נתונים סטטיסטיים של FAO (ארגון המזון והחקלאות), ייצור תפוחי האדמה האמריקאים בשנת 2004 היה 127 מיליון טון, רובם בסין (105 מיליון טון) שם הוא משמש גם להאכלת בעלי חיים.
ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)
תפוח האדמה האמריקאי אינו סובל אקלים קשה או צחיח ודורש טמפרטורות ממוצעות של 24 מעלות צלזיוס, הרבה שמש ולילות חמימים. יתר על כן, אסור להשקיה לגרום לקיפאון למניעת ריקבון פקעות. הקרקע האהובה על הצמח היא: ניקוז, בהיר ובמרקם בינוני עם pH של 4.5-7; אין צורך בהפריה מאסיבית. התפשטות תפוח האדמה האמריקאי מתרחשת על ידי גזע או ייחורים. או שורשים מיותרים; הזרעים משמשים רק לרבייה בין הצמחים. זמני הגידול הם כ 2-9 חודשים, בין זנים מוקדמים ומאוחרים. בדרך כלל השימוש בחומרי הדברה והתפוקה הממוצעת הוא כ -13.2 טון לדונם.
תפוחי האדמה האמריקאים מילאו תפקיד חיוני בתזונה הצפון אמריקאית (במיוחד בדרום מזרח) עד אמצע המאה העשרים לספירה, אז, עם ההתאוששות הכלכלית, צריכתו צומצמה מאוד. באזורים אלה, תפוח האדמה האמריקאי היה נצרך טרי ומיובש (משומר).
מאפיינים תזונתיים
תפוח האדמה האמריקאי הוא מזון השייך לקבוצת המזון VI. הוא מכיל בעיקר פחמימות מורכבות אך מנת הסוכרים הפשוטים עדיין רלוונטית; האינדקס הגליקמי של תפוח האדמה האמריקאי גבוה למדי וזה הופך אותו למאכל לא מתאים לחולי סוכרת והשמנת יתר. החלבונים אינם רלוונטיים ואף פחות השומנים. של הבטטה מוצר המתאים לתזונה של הסובלים מעצירות. באשר למלחים המינרליים, תפוחי האדמה האמריקאים עשירים באשלגן ומנגן; באשר לוויטמינים יש היצע טוב של פירידוקסין (ויטמין B6) ותכולה יוצאת דופן של ויטמין A (RAE).
על פי ההערכות של המרכז למדע לאינטרס הציבורי, הערך התזונתי של תפוח האדמה האמריקאי גבוה ב -100 נקודות מזה של תפוח האדמה הנפוץ. בהשוואה לאחרונים, לבטטה יש תוכן גבוה בהרבה של שווי ערך לרטינול, בפרט של β-קרוטן. מחקר שנערך באוגנדה בשנת 2012, שכלל כ -10,000 משפחות, הראה כי: "רק 10% מהאנשים שאוכלים תפוחי אדמה אמריקאים צבע כתום כהה סובלים ממחסור בוויטמינים של רטינול שווה ערך, בעוד עד 50% מהנבדקים המעדיפים תפוחי אדמה אמריקאים צבע בז 'או צהוב קש מראה היפוביטמינוזה משמעותית"; זה מוצדק על ידי התרומה הגדולה יותר של β-קרוטן תפוחי אדמה כתומים אמריקאים בהירים בהשוואה לתפוחי אדמה בהירים יותר.
עוגת בטטה
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה:
- אתר הפניה - en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
- קוגלאן, אנדי (17 באוגוסט 2012) מזון המוגבר בתזונה מגן מפני עיוורון מדען חדש, בריאות, אחזר ב -20 באוגוסט 2012.
מאכלים אחרים - ירקות שום אגרטי אספרגוס בזיליקום סלק בוראג ברוקולי צלפים ארטישוק גזר קטלוניה נבט כרוב כרוב וסבוב כרוב אדום מלפפון צ'ילי לפת בצל כרוב גרגר גרגר אדממה עירית קנלה פרחי קסאווה פרחי דלעת פרחי דלעת פרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופירות חיזוק סלט חסה חצילים ירקות סרפד פאק -צ'וי חרס תפוחי אדמה פלפלים תפוחי אדמה אמריקאי פיניז'וניו עגבניות כרישה פטרוזיליה לפת אדום צנון צלי שאלוט אנדי סלרי זרעי סלרי נבט טראפל וליאנמברי או ארטישוק משלשל זרעי זרעי קטגוריות ירקות זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעים אחרים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
.jpg)
