יוגורט רגיל ויוגורט יווני הם מזון הנצרך בכל רחבי העולם, במיוחד לארוחת בוקר. למרות שהם דומים, יש להם כמה הבדלים.
, הסוכר הטבעי של החלב, בחומצה לקטית באמצעות כמה חיידקים. גם שמנת חמוצה, חלב וכפיר הם חלק מאותה משפחה.
יוגורט רגיל ויווני מיוצר עם אותם מרכיבים עיקריים: חלב טרי, סטרפטוקוקוס תרמופילוס ולקטובצילוס בולגריקוס. עם זאת, אופן ייצורם מבדיל את טעמם וחומרים מזינים.
(בערך 4.5). לאחר שהתקרר ניתן להעשיר אותו בפירות או במרכיבים אחרים.בדרך כלל יש ליוגורט רגיל טעם מעט חומצי, אך בדרך כלל מתוק יותר מיוגורט יווני.
יוגורט יווני
היוגורט היווני מיוצר על ידי חיסול מי גבינה ונוזלים אחרים מיוגורט רגיל.
מכיוון שתהליך הסינון מקטין את הנפח הכולל, יוגורט יווני דורש הרבה יותר חלב מאשר יוגורט קלאסי כדי לייצר את אותה כמות.
באופן מסורתי, היוגורט סונן לשקיות בד עד שהגיע לעקביות הרצויה, בעוד כיום שיטות ייצור מודרניות משתמשות בצנטריפוגות כדי להשיג את אותו האפקט.
חברות מסוימות עשויות להשתמש בחומרי עיבוי או במרכיבים יבשים אחרים, ובמקרה כזה המוצר הסופי מכונה יוגורט מועשר או יוגורט.
מכיוון שמרבית הנוזלים מוסרים, היוגורט היווני עבה בהרבה ובעל טעם עז הרבה יותר מיוגורט רגיל.
מכל אחד:יוגורט רגיל יוגורט יווני
קלוריות 154 179
פחמימות 17 גרם 10 גרם
סוכרים 17 גרם 9 גרם
חלבון 13 גרם 24 גרם
שומן 4 גרם 5 גרם
כדורגל 34% ערך יומי 22% DV
נתרן 7% DV 4% DV
שני היוגורטים הם גם מקור מצוין למגנזיום, ויטמין B12 ויוד.
וחלבונים.פרוביוטיקה היא חיידק ידידותי המצוי במזונות מותססים כגון יוגורט ומסייע לבריאות העיכול על ידי איזון המיקרוביום במעיים והפחתת הסיכון לדלקות ומחלות אחרות.
מספר מחקרים מצביעים על כך שמיקרוביום מעיים מאוזן יכול גם לעורר ולווסת את המערכת החיסונית ולהגן מפני אלרגיות, עצירות, דיכאון וסוכרת מסוג 2.
זה עשוי להתאים לאנשים עם אי סבילות ללקטוז
אנשים עם אי סבילות ללקטוז יכולים במקרים מסוימים לאכול יוגורט מכיוון שהפרוביוטיקה שלו תומכת בעיכול הלקטוז. בפרט, התכולה הנמוכה יותר של לקטוז ביוגורט יווני הופכת סוג זה למתאים במיוחד לאנשים הסובלים ממצב זה.
זה יכול להגן על בריאות הלב
צריכת מוצרי חלב מותססים קשורה בפחות הצטברות רובד ונוקשות בעורקים ולכן לירידה בגורמי הסיכון למחלות לב, כולל יתר לחץ דם וכולסטרול.
מחקר שנערך על 73,882 מבוגרים הסובלים מלחץ דם גבוה מצא שאכילת 2 מנות יוגורט או יותר בשבוע הפחיתה את הסיכוי לשבץ ב -21% אצל גברים ו -17% בנשים.
פרוביוטיקה יכולה גם לסייע בהורדת רמות הכולסטרול על ידי עיכוב אנזימים מסוימים.
מחקר שנערך על 60 אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2 הראה כי הצריכה היומית של 1300 גרם יוגורט עם פרוביוטיקה מפחיתה את רמות הכולסטרול הכולל ו- LDL (רע) ב -4.5% ו -7.5%, בהתאמה, בהשוואה לא לצרוך אותו.
זה יכול לעזור לך לרדת במשקל
ההרגל לאכול יוגורט יכול להיות קשור גם לירידה במשקל הגוף.
הפרוביוטיקה שלו מגדילה את שיעור החיידקים הבריאים במעי, שיכולים לתרום לניהול משקל, חלוקת שומן וחילוף חומרים של סוכר ושומן.
בנוסף, יוגורט רגיל ויווני הן מקורות חלבון מצוינים, שצריכתם הגבוהה מביאה לתחושת שובע ממושכת, שיכולה להפחית את צריכת הקלוריות.
או מוזלי, השימוש בהם במתכונים שונה בכל זאת.בשל טעמו העז, היוגורט היווני הוא מרכיב נפוץ ברטבים כגון צזיקי, מרכיב בסיסי של המטבח היווני. בנוסף, הוא יכול לשמש כתחליף למיונז או לשמנת חמוצה ברוב המתכונים, אם כי הוא עלול להיקרע בטמפרטורות גבוהות. המרקם שלו גם הופך אותו נהדר לאפייה, במיוחד אם אתה רוצה עקביות עבה.
לעומת זאת, יוגורט רגיל משמש בדרך כלל בתחבושות.
יש גם יוגורט קפוא.
