על פי נתוני FAO, בין שמונת המזונות הנחשבים לאלרגיים ביותר, העדיפות בהחלט הולכת לחלב, ואחריה סויה, ביצים, דגים, בוטנים / אגוזים, רכיכות, חיטה ופירות (בננה, קיווי, תפוח, תות, מלון).
אלרגיה לחלב: סיבות
אלרגיה לחלב פרה שכיחה מאוד, במיוחד בקרב ילדים: האורגניזם מגלה אלרגיה לאחר נטילת חלב, מכיוון שהחלבונים הקיימים בו נחשבים זרים לאורגניזם הצעיר, ולכן עלולים להיות מסוכנים לבריאות וראויים לחסינות התקפה.
עבור תינוק שנולד, תזונה מבוססת חלב חיונית: אם חלב האם אינו זמין ויש אלרגיה לחלב פרה, הצורך למצוא אלטרנטיבה נכונה לחלב פרה מובן, הכרחי בהחלט להבטחת בריאות התינוק. ...
חלופות חלב פרה
ראו גם: חלב טיפולי או "מיוחד"
השוק מציע מגוון רחב של פורמולציות המבוססות על חלב, שיכולות להוות אלטרנטיבה תקפה לחלב פרה: אולם לצערנו, לא תמיד קל לזהות את החלופה הנכונה ביותר, בהתחשב בכך שהם "חולים קטנים".
ניתן לסכם את הפתרונות האפשריים ב:
- חלב שטופל בחום
- הידרוליזה חלקית של חלבוני חלב פרה
- חלב אחר מלבד חלב פרה
- חלב ירקות
- ניסוחים אחרים
כעת ננסה לשפוך מעט אור על החלופות האפשריות הללו לחלב פרה.
חלב שטופל בחום
עם עיקור חום (כלומר בישול החלב בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות) מתקבלת דינטורציה חלקית של חלבוני החלב: התוצאות, לעומת זאת, אינן מרגשות, מכיוון שקזאין וחלבוני מי גבינה. , בתהליך זה, הם מאבדים ויטמינים וסוכרים רבים, למרות אובדן הכוח האלרגני שלהם, אם כי קל. מסיבות אלה, תהליך זה נוטה להיות לא מתאים לייצור תחליף תקף לחלב פרה.
הידרוליזה חלקית של חלבוני חלב פרה
כדי להבין את הטיפול שעומד מאחורי מוצר זה, יש לקחת צעד קטן אחורה ולהסביר למה הכוונה ב"אנטיגן מזון ": כל החלבונים במשקל מולקולרי גבוה (5,000-10,000 דלטון) הם אנטיגנים פוטנציאליים למזון. כל שאר החלבונים במשקל מולקולרי של פחות מ -5,000 דלטון לא יכולים להיחשב לאלרגנים, מכיוון שרשרת הפפטיד שלהם קצרה מדי. כך שחשיבותן של נוסחאות המבוססות על חלב עם חלבונים הידרוליזיים מובנת כעת: המטרה היא "לשבור" את החלבונים לשברי משקל מולקולריים קטנים, על מנת להפוך את החלב לעיכול יותר. כדי לבצע הידרוליזה של חלבונים, אתה יכול להשתמש ב:
- אנזימים פרוטאוליטים
- אולטרה סינון, השומר על שברי משקל מולקולרי גבוה
- הידרוליזה אנזימטית גבוהה: הפתרון הטוב ביותר מכיוון שהוא מצמצם את החלבונים ל 1500 שברי דלטון.
חלב אחר מלבד חלב פרה
ניתן להשתמש בחלב אחר מלבד חלב פרה, כגון חלב עזים וכבשים: אולם לעיתים קרובות יש בחלב אלה רצפי חומצות אמינו הדומים לחלב פרה (תגובתיות צולבת). כתוצאה מכך, מי שאלרגי לחלב פרה אלרגי גם לחלב עזים וכבשים.
חלב חמורים דומה מאוד לחלב אם: החיסרון היחיד הוא שהזמינות שלו מאוד קשה והעלות שלו גבוהה מאוד.
חלב ירקות
בעולם הירקות, לקטניות יש חלבונים בעלי ערך תזונתי גבוה מאוד: מסיבה זו חברות רבות משווקות חלב ירקות. מכל, זכרו חלב סויה: הבעיה היא שסויה, בדומה לחלב פרה, יכולה ליצור רגישות, ולכן חוסר סובלנות או אלרגיות.
לאחרונה שווק אורז גם כחלופה אפשרית לחלב פרה: הוא זמין בקלות ואינו אלרגני במיוחד.
ניסוחים אחרים
חלב יסודי או חצי אלמנטרי מייצג את "" המוצא האחרון ", שיינתן לילד רק אם הוא אלרגי לכל החלב שתואר לעיל. זהו חלב שתייה, המורכב מחלבונים צמחיים (סויה) וחלבונים מן החי. (פעם בשימוש בקולגן), בשילוב עם מלחים מינרליים, ויטמינים ופחמימות.
.jpg)
