צְנוֹן

מבוא

בבוטניקה צנון (או צנון) ידוע בשם רפנוס סאטיבוס L., שילוב מדעי שכבר הציע לינאוס במאה השמונה עשרה הרחוקה, ומתקבל כיום: זהו צמח עשבוני מעובד או תת-ספונטני, השייך למשפחת Brassicaceae (או המצליבים). כמו רוב המוצרים הניתנים על ידי טבע, צנון מנוצלת גם בפיטותרפיה על תכונותיה המועילות, כמו גם היותה ירק מאוד פופולרי בשולחנות איטלקיים.

השם "צנון" נובע מרפי (לפת), מונח הקשור ישירות ללטינית רפנוס. השפה הפרסית תרמה גם למינוח של צמח זה: "rafe", בשפה זו, פירושו "מראה מהיר", בהתייחסו לנביטה מהירה של זרעי צנון.

במאמר זה ננתח צנון במונחים בוטניים ופיטותרפיים כאחד.

תיאור בוטני

הצנון הוא צמח עשבוני חד -שנתי, כמעט נפוץ בכל האזורים האיטלקיים, המתאים מאוד לגידול בגינות ביתיות. רפנוס סאטיבוס הוא יליד מזרח אסיה, במיוחד סין ויפן, שם היא זכתה להערכה במשך למעלה מ -3,000 שנים.
צמחי צנון אינם מגיעים לגבהים גבוהים במיוחד (מקסימום 1 מטר) ואינם מייצרים יותר מפרי אחד בשנה (אנו מדברים על צמח חד -קרפי). הצנון מתהדר במיוחדות: אם כי מוגדר כ"צמח חד -שנתי ועשבוני ", הוא שונה מצמחים דומים אחרים מכיוון שהם מסוגלים להתנגד ולהתגבר על החודשים השליליים בצורת זרעים. [נלקח מ http://it.wikipedia.org/]
הגבעול הוא פרחוני ומקורו בפרחים לבנים או לילך קטנים, לרוב מפוספסים או צבועים בסגול עז יותר; העלים, בעלי אונות בדרך כלל, בעלי שוליים משוננים ולא מדויקים.
הצנון גדלה עבור השורש, המשמש בעיקר בתחום המזון: זהו שורש ברז מוגדל, בדרך כלל עגול בצורתו, לפעמים מוארך. בכל מקרה, לכל זני הצנון יש שורש נפוח בדרך כלל, שהוא "נפוח": זה מוסבר בכך שבתוך השורש מצטברים הרבה חומרים מזינים חיוניים, החיוניים להתפתחות העתיד של הפרי ו הפרי נקרא סיליקה, ממנו מקבלים את הזרעים.
הצנון מסתגל לסוגים רבים של אדמה, אם כי הוא מעדיף את אלה העשירים בחומרים אורגניים, גירניים ומושקים.

מידע כללי על צנון

באיטליה נהוג לחשוב על הצנון כשורש עגול קטן, בגודל של דובדבן: בהתחשב בזנים הרבים שגדלים, ישנם כמה צנוניות - בעיקר אופייניות ליפן - המסוגלות להגיע אפילו למשקל של 50 ק"ג.
הצנון, בעל טעם מעט חריף וחריף, הוא בעל גוון אדום עז מבחוץ (8 למרות שהצבע יכול לדעוך לגוונים מוחלשים יותר בהתאם למין) ועיסה לבנה ופריכה. בדיוק על בסיס הצבע, צנון מסווג לזנים ותתי זנים רבים.

למרות שזהו הזן הידוע והנצרך ביותר באיטליה רדיקל (שורש קטן, עגול ואדום), נראה שהצנון הנכון הוא Raphanus sativus var. ניגר מילר, הידוע יותר בשם Ramolaccio או Winter Roots, בעל שורש עגול או מוארך, וצבעו שחור במיוחד.

תכונות תזונתיות

צנון מספק מעט מאוד קלוריות: 11 קק"ל בלבד ל -100 גרם מוצר. זהו ירק עשיר מאוד במים, המהווה אותו עבור 95.6% ממשקלו: עם זאת, צנון מכיל כמות צנועה של ויטמיני B, חומצה אסקורבית (ויטמין C) ומלחים מינרליים, הנספגים בקרקע. עבור כל המאפיינים האלה, צנון מתאים להועשרת סלטים ולטעום את הדיאטות הקלוריות הקלוריות.

שימושי מזון

הטעם החריף והמעט חריף במיוחד של צנון מקשט סלטים, בעוד שהצבע האדום העז (מבחוץ) ולבן הקרח (בפנים) משמש בחוכמה לקישוט מנות קרות וקישוט בשרים ודגים.

באופן כללי, צנון נחתך בצורה של פרוסות דקות מאוד ומתובל בשמן ולימון: מיץ לימון מקל על העיכול.
צנון אוכלים לעתים קרובות גם בפינימוניו, הקשור לגזר, שומר, סלרי ועגבניות.
רצוי לטבול את הצנוניות בהרבה מים קרים למשך מספר שעות לפחות, לפני השימוש בהן לסלטים: תוך כך, הפריכות של השורש מודגשת.
בנוסף, ניתן ליהנות מהצנון מבושל, ולהשתמש בו להכנת חביתות או פשוט כתוספת.
של הצמח רפנוס סאטיבוס אפילו את העלים אפשר להשתמש לצרכי מזון: לאחר הרתיחה אפשר לאכול אותם עם טיפת שמן ולהמליח קלות.

שימושים פיטותרפיים

כפי שצוין בהתחלה, צנון מתגאה בתכונות טיפוליות רבות, המנוצלות ברפואת צמחים.

• תכונות אנטי -עוויתות: צריכה קבועה של צנון שימושית כתוסף אמצעי הרפיה של מערכת השרירים והעצבים;
• תכונות אנתלמנטיות: צנון משמש גם לחיסול טפילים ותולעים;
• נכס אנטיספטי-אנטיבקטריאלי, מכיוון שהוא מעכב היווצרות וצמיחה של חיידקים;
• תכונות משתנות: צריכה תכופה של צנון - במיוחד גולמי - מעוררת דיורזיס;
• טיהור רכוש, במיוחד בכליה;
• נכס אנטי -קורבוטי, בשל נוכחות ויטמין C;
• תכונות עפיצות: צנון, הנצרך לעתים קרובות, מסוגל להגביל את הפרשת הנוזלים;
• יכולת לעורר עיכול ותיאבון;
• תכונות טיפוליות נגד שיעול, מחלות ריאה, אסטמה וברונכיטיס (בצורה של עירוי או מרתח);
• תכונות משלשל המיוחסות לזרעי צנון: הזרעים המכילים סינלבין מעורבבים במים מעוררים מעבר מעיים ומבטיחים השפעה משלשלת, אם כי קלה.

בימי קדם, מיץ צנון היה תרופה טבעית לחום; ברפואה המזרחית, צנון שימשה גם נגד כיבים בעור, נפיחות ורגשות עור באופן כללי.

צנון בקצרה, סיכום על צנוניות "

מאכלים אחרים - ירקות שום אגרטי אספרגוס בזיליקום סלק בוראג ברוקולי צלפים ארטישוק גזר קטלוניה נבט כרוב כרוב וסבוב כרוב אדום מלפפון צ'ילי לפת בצל כרוב גרגר גרגר אדממה עירית קנלה פרחי קסאווה פרחי דלעת פרחי דלעת פרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופירות חיזוק סלט חסה חצילים ירקות סרפד פאק -צ'וי חרס תפוחי אדמה פלפלים תפוחי אדמה אמריקאי פיניז'וניו עגבניות כרישה פטרוזיליה לפת אדום צנון צלי שאלוט אנדי סלרי זרעי סלרי נבט טראפל וליאנמברי או ארטישוק משלשל זרעי זרעי קטגוריות ירקות זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעים אחרים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים