גלוטמין

גלוטמין היא חומצת אמינו המיוצרת באופן טבעי על ידי האורגניזם. הסינתזה שלה מתרחשת בעיקר בשרירים החל משלוש חומצות אמינו אחרות הנקראות, בהתאמה, ארגינין, אורניטין ופרולין. בתחום התעשייתי, הגלוטמין מתקבל ממקורות חלבון ממקור צמחי או מן החי. מי גבינה וגלוטן (קומפלקס חלבון המצוי בחיטה ודגנים אחרים) הם מקורות מצוינים לגלוטמין.

למרות שהוא שייך לקטגוריה של חומצות אמינו לא חיוניות, גלוטמין ממלא תפקיד ביולוגי מוביל. הודות לתכונות החשובות הללו הוא סווג לאחרונה כחומצת אמינו חיונית על תנאי. כל אותן חומצות אמינו שממלאות תפקיד מהותי בשמירה על הומאוסטזיס בגוף שייכות לקטגוריה זו. במצבים פיזיולוגיים מסוימים, כולל פעילות גופנית אינטנסיבית, גלוטמין וחומצות אמינו חיוניות אחרות עלולות להיות מסונתזות במהירות מספקת כדי להתמודד עם הצרכים האמיתיים של האורגניזם.

בשוק תוספי המזון המשגשג, חומצת אמינו יקרה זו ידועה בעיקר בהשפעתה האנטי-קטבולית והמעוררת על סינתזת החלבונים.

השימוש בתוספי גלוטמין כתמיכה ארגוגנית נובע מהאמונה הרווחת שחומצת אמינו זו יכולה לקדם התאוששות ולהגביר את סינתזת החלבון הודות להשפעתה הממריצה על הפרשת GH (הורמון גדילה). השערות אלה נתמכות על ידי מחקרים אחדים, אך כיום , אין הוכחות ברורות לגבי הפוטנציאל הארגוגני האמיתי של תוסף זה.

מחקרים אחרונים [1] הראו במקום זאת שגלוטמין מגביר את זמינותו של גליקוגן בשרירים במהלך ההתאוששות. מאפיין זה יהיה הבסיס למה שמדווחים כל אותם ספורטאי סיבולת שמעריכים את סגולותיהם הארגוגניות של תוספי מזון מבוססי גלוטמין.

60% מהגלוטמין הנמצא בגוף האדם נמצא ברקמת השריר וריכוזי הפלזמה שלו יורדים לאחר פעילות גופנית אינטנסיבית וממושכת.

גלוטמין ותגובה חיסונית

אחד התפקידים החשובים והנדונים ביותר של גלוטמין הוא תפקידו בשמירה על תפקוד חיסוני תקין. למעשה, חומצת אמינו זו מייצגת את המצע האנרגטי הבסיסי לתאים האחראים להגנה על האורגניזם, בפרט ללימפוציטים ולמקרופאגים.

פעילות גופנית אינטנסיבית מעמיסה את ההגנה החיסונית של הספורטאי על ידי הגברת הרגישות לזיהומים. בואו נחשוב, למשל, על רוכבי האופניים שעסקו במרוץ שלב ארוך. המאמץ הגופני הגבוה, בשילוב עם אחוזי השומן המופחתים ומתח התחרות, גורמים לתקיפת גופם בקלות רבה יותר על ידי זיהומים (במיוחד מקומיים בדרכי הנשימה העליונות). ההשערה שגלוטמין יכול להגביר את ההגנה החיסונית של הספורט מבוססת מדעית. יעילותו בניגוד לדיכוי החיסוני מוגבלת אך ורק במקרים בהם פעילות גופנית אינטנסיבית במיוחד וממושכת לפרקי זמן ארוכים. קשה לחשוב, במיוחד לאור מה שדווח במחקרים רבים, כי פעילות ספורט חובבנית או חובבנית יכולה להיות מלווה בדיכוי חיסוני. אם כבר, ההיפך הוא הנכון ויש לראות בפעילות גופנית מתונה אמצעי אידיאלי להגביר את יעילות המערכת החיסונית.

לא משנה מה הספורט ורמת העוצמה שבה הוא מתורגל, עדיין חשוב להקפיד על תזונה ותוספי מזון. תחשוב למשל על אדם בתת -תזונה שעובד במכרה עשר שעות ביום. מכות הכייסה הן פעילות גופנית טובה, אך במקרה הספציפי הזה הן אינן עושות אלא להחליש עוד יותר אורגניזם שכבר ניסה על ידי תזונה דלה בחומרים מזינים.

פונקציות נוספות של גלוטמין

גלוטמין מעדיף כניסה לתאי שריר של מים, חומצות אמינו וחומרים אחרים, ומגביר אותם.

בנוסף לעידוד סינתזת החלבון ולמנוע קטבוליזם, מאפיין זה יכול להיות הבסיס לזמינות מוגברת של גליקוגן בשרירים במהלך ההתאוששות (זכור בהקשר זה כי מים חיוניים לגליקוגנוסינתזה, למעשה, עבור כל גרם גליקוגן המיוצר., כ -2.7 גרם מים נקשר אליו).

כפי שצוין בתחילת המאמר, על פי כמה מחקרים שהוכחשו מיד על ידי אחרים, גלוטמין היה מגביר באופן טבעי את הפרשת הורמון הגדילה.כדי להיות יעיל מבחינה זו, יש ליטול תוספי מזון מבוססי גלוטמין בצום, בתנאים נמוכים. רמות.

גלוטמין מעורב ביצירת גלוטתיון, נוגד חמצון אקסוגני רב עוצמה המורכב מגליצין, ציסטאין וחומצה גלוטמית. אם נחזור למה שנאמר על התגובה החיסונית, אנו זוכרים כי "פעילות גופנית מגבירה את ייצור הרדיקלים החופשיים. מצד שני, אם היא נתמכת בזמני ההתאוששות הנכונים והתזונה המתאימה, היא משפרת את מערכות נוגדי החמצון האנדוגניות, כולל זאת בתיווך גלוטתיון. פרוקסידאז (GPX).

גלוטמין מעורב גם בתסמונת אימון יתר; למעשה, קיים קשר בין הירידה הקבועה ברמות הפלזמה של הגולטמין לבין הופעת התסמינים האופייניים לאימון יתר (עייפות כרונית, ירידה במשקל, אובדן תיאבון, הופעת זיהומים קלים, בחילות, דיכאון, אדישות, קצב לב מוגבר. במנוחה וירידה בדופק האימון). לדברי כמה חוקרים, מתן גולטמין וחומצות אמינו מסועפות יהיה אפוא שימושי בתקופות של אימון אינטנסיבי לחיזוק המערכת החיסונית ולהפחתת הסיכון לאימון יתר.

צריכת גלוטמין

על פי ההשפעות הרצויות, צריכת גלוטמין:

- זה חייב להתרחש "שעה לפני" תחילת המאמץ יחד עם פחמימות שכן, בנוסף לספיגה טובה יותר בתנאים של סוכר גבוה בדם, גלוטמין מקדם ביצועי ספורט אופטימליים

- חייב להתקיים מיד לאחר האימון, תוך שלושים דקות מסיום האימון. במקרה זה, מומלץ להשלים תוספים יחד עם שפע של נוזלים וחומצות אמינו מסועפות. פרוטוקול צריכת זה הוא הדרך הטובה ביותר לקדם התאוששות ותהליכים אנבוליים סלולריים.

- זה חייב להתרחש על בטן ריקה, אולי לפני השינה, כדי לעורר את הפרשת GH

מינון הצריכה המומלץ הוא סביב 1-1.5 גרם גלוטמין ליום. עם זאת, יש להדגיש כי במחקרים רבים המעידים על תכונותיו הארגוגניות, נעשה שימוש במינונים גבוהים בהרבה (5 גרם או 0.1 גרם לק"ג משקל גוף). צריכת הגלוטמין אמורה להשתנות ביחס למאמץ גופני ולתזונה. הצורך בגלוטמין גדל באופן דרמטי במקרה של תזונה דלת חלבון וכאשר האימונים הם אינטנסיביים במיוחד ועמידים לאורך זמן.

כמו כל תוספי החלבון או חומצות האמינו, גלוטמין הוא התווית לאנשים הסובלים מהפרעות בכליות. השימוש בו אינו מומלץ אפילו במהלך ההריון ובתחת לגיל 12. הנחיות אלה נקבעו על ידי משרד הבריאות ויש לדווח עליהן בכפייה על התווית.

[1] (Vamier, M., et al: השפעה ממריצה של גלוטמין על הצטברות גליקוגן בשרירי השלד האנושי. Amer. J. Physiol., 269: E309, 1995).