חומצה מיריסטית

חומצה מיריסטית היא חומצת שומן רוויה עם 14 אטומי פחמן, ולכן מכונה חומצה טטרקאקאנית, ולכן חומצה מירית שייכת לקטגוריה של חומצות שומן ארוכות שרשרת.

מקור השם Myristica fragrans, עץ טרופי שמזרעיו מתקבל אגוז מוסקט.

בתבלין זה, חומצה מיריסטית מגיעה לריכוזים גבוהים מאוד, עד 70-80% מהחלק השוגג. בכמויות נמוכות יותר, חומצה מיריסטית שופעת גם בשמנים טרופיים, במיוחד בשמן דקל וקוקוס, ובשומנים מן החי (גבינות ובשרים) . תכולת החומצה המריסטית של שמני הזרעים האחרים (חמניות, בוטנים, פולי סויה וכו '), לעומת זאת, זניחה.

היכולת העריכה המועטה של ​​שיפור האפקט האתרוגני של הכולסטרול, העלאת רמות הפלזמה שלו, מיוחסת לחומצה מיריסטית; המאפיין הזה, למעשה, אינו מתאים לכל השומנים הרווים, אלא רק לחלקם. למעט הייחודיות המטבולית שלהם לבעלי שרשרת קצרה יותר (אשר יחד עם סטארית יש השפעה מועטה על כולסטרולמיה), הכוח האתרוגני הגדול ביותר מיוחס ל"חומצה פלמיטית ", חומצה סטארית ו"חומצה לאורית (אם כי זו האחרונה" על ידי הגדלת הכולסטרול הטוב יותר מהרע, הוא הראה לאחרונה תכונות הגנה מעניינות על מחלות לב וכלי דם).

חומצה מיריסטית משמשת לייצור סבונים וקוסמטיקה, מכיוון שלמלחיו (נתרן ואשלגן) יש תכונות קצף. אחד האסטרים שלו, isopropyl myristrate, משמש במקום בתכשירים מקומיים לטובת ספיגת העור של החומרים. פעיל.

התרשים ממול מראה את ההשפעות של החלפת אחוז אחד מהקלוריות היומיות מפחמימות באחוז אחד מהקלוריות המסופקות על ידי חומצות שומן קשורות. אנו מציינים, כצפוי, את ההשפעה ההיפר -כולסטרול של חומצה מריסטית, המגבירה את הכולסטרול הכולל על ידי העלאת מעל לכל חלק LDL (כולסטרול רע).