לפני שמדברים על שומנים רוויים ובלתי רוויים מבחינה בריאותית, "נדרשת הנחה כימית רחבה; כל מי שלא מעוניין או כבר מכיר את הנושא בצורה מושלמת" יכול ללכת ישירות לחלק השני של המאמר.
הגדרות והבדלים
לעתים קרובות אנו נוטים להשתמש במושגים: "שומנים", "שומנים" "ו"חומצות שומן" באופן לא ברור, כאילו היו שם נרדף. במציאות, לטרמינולוגיות אלה יש משמעות מדויקת ולא ניתן להשתמש בהן באופן אקראי. סדר L "של מונחים אלה, רק כדי להישאר בנושא, לא היו תוצאה של בחירה אקראית, אלא של סיווג לפי מידת הספציפיות הגוברת. למעשה, חומצות שומן הן מרכיבים מבניים של שומנים, אשר בתורם נכנסים לקטגוריה של שומנים.
אבל בואו נמשיך לפי הסדר.
שומנים הם חומרים ממוצא ביולוגי, מסיסים בממסים אורגניים (אצטון, הקסאן וכו '), אך כמעט או בכלל לא מסיסים במים. בהתחשב באופיה הגנרי של ההגדרה, קטגוריית השומנים מאגדת חומרים רבים, כגון טריגליצרידים, פוספוליפידים, כולסטרול, ספינגוליפידים, אלכוהולים אליפטיים, שעוות, טרפנים, סטרואידים וחומצות שומן.
.jpg)
-propriet-nutrizionali.jpg)