לאחר הכנסת המזונות המכילים אותו, הנחושת נספגת במעי הדק ומכאן, הודות לקשר לאלבומין, הוא מועבר לכבד. ההפטוציטים בתורם מסנתזים קומפלקס המורכב מנחושת ומובילו (celuroplasmin), המופרש לאחר מכן ומופץ לרקמות השונות. כל עודף מסולק בעיקר בדרך המרה ומופרש באופן מינימאלי בשתן.
הודות ליכולתו לעבור מהצורה המופחתת (Cu +) לצמצון (Cu2 +), נחושת נכנסת למספר רב של מסלולים מטבוליים הדורשים התערבות חמצון. פעולתו חשובה למינרליזציה של השלד וליצירת תאי דם אדומים חדשים ורקמת חיבור. נחושת משתתפת גם בשרשרת הנשימה, בסינתזה של מלנין ובמערכות הגנה מפני סטרס חמצוני ועודף אמינים ביוגניים.
דרישת הנחושת לאוכלוסייה האיטלקית הבוגרת נקבעה ל -1.2 מ"ג ליום; רק לאחיות המכסה הזו עולה ל -1.5 מ"ג ליום. המזונות העשירים ביותר בנחושת הם: חלק ממוצרי הפירות והדגים - כגון רכיכות וסרטנים - אך גם קקאו, זרעי שמן או פירות יבשים, נבט דגנים וסובין.
מכיוון שמזונות אלה שכיחים למדי בתזונה האנושית, אין סכנה ממשית להיתקל בתסמונות הקשורות במחסור בנחושת. עם זאת, מקרים מסוימים התרחשו אצל תינוקות שעברו מצבים חמורים של תת תזונה, אצל תינוקות שנולדו מוקדם מדי בתזונת חלב ובחולים שניזונו במשך זמן רב אך ורק בדרך parenteral. התסמינים הקשורים לכך כוללים בעיות מינרליזציה של העצמות עד אוסטיאופורוזיס, אנמיה, פיגמנטציה של העור והשיער, רגישות מוגברת לזיהומים, כלי דם ושבריריות בעור.
במקרים מסוימים מינון של "רק" 30 גרם של סולפט נחושת הוכיח שהוא קטלני; בכל מקרה, להנחה של כמויות כאלה, בטעות או למטרה אובדנית, יש השפעה אמטית עוצמתית המעודדת חיסול מהיר של עודפים באמצעות הקאות .הסימפטומים הקשורים לשיכרון מערכתי חמור כוללים תרדמת, אוליגוריה, נמק בכבד, קריסה והאמריקאי מכונים (מועצת המזון והתזונה 2001) קבעו את סף הרעילות ל -10 מ"ג ליום; מקרים של שיכרון עקב דיאטה בלבד הם נדירים ביותר.
למידע נוסף עיין במאמר: נחושת.
- רכיכות - במיוחד סרטנים ולובסטרים
- רכיכות - במיוחד צדפות
מקורות מזון אחרים המכילים נחושת הם:
- פירות מתוקים - כגון לימונים וענבים, במיוחד צימוקים או צימוקים, אך גם קוקוס, פפאיה ותפוחים
- פקעות - במיוחד תפוחי אדמה
- קטניות אחרות - כגון אפונה
- פטריות
- שמרי בירה
- בשרים - במיוחד כבש, ברווז, חזיר ובקר
- ירקות עלים ירוקים כהים - למשל, כרוב שחור.
גם אם הם לא עשירים במיוחד, אם הם נצרכים בכמויות משמעותיות, תה, אורז מלוטש ובשר עוף עוזרים גם הם להגיע לצרכים.
כדי להימנע ממחסור בנחושת מספיק בדרך כלל לכבד תזונה מאוזנת, או לפחות לגוון את מגוון המזונות מבלי לא לכלול אף אחת מהקבוצות היסודיות השביעית. עם תזונה נורמוקלורית, אפילו במדינות מתפתחות - המבוססות בעיקר על דוחן, פקעות או אורז, הקשורות בקטניות או בכמויות קטנות של דגים או בשר, פירות וירקות מסוימים, וכמה שמנים צמחיים - סביר מאוד שצריכת הנחושת מספקת צריכת נחושת נראית נאותה אפילו במדינות בהן הדיאטה מורכבת בעיקר מבשר אדום.
כמרכיב טבעי בקרום כדור הארץ, נחושת קיימת ברוב פני השטח ומי התהום של העולם, אם כי הריכוז בפועל משתנה מאוד בהתאם לאזור הגיאוגרפי.
באזורים רבים בעולם צינורות נחושת המובילים מי שתייה הם מקור אמיתי לנחושת מזון. צינורות נחושת יכולים לשחרר כמות קטנה של מתכת, במיוחד בשנתיים הראשונות לשירות. "בתוך צינורות הנחושת, משטח הגנה הוא בדרך כלל נוצר אשר מעכב קורוזיה.
מי שתייה יכולים לתרום 20-25% לצריכת הנחושת היומית.
נְחוֹשֶׁתתוספי נחושת יכולים למנוע מחסור בנחושת, אך יש ליטול אותם רק תחת פיקוחו של רופא. למעשה, לצורות השונות של שילוב נחושת יש שיעורי ספיגה שונים לא פחות. לדוגמה, ספיגת נחושת מתוספי תחמוצת קופרית נמוכה מזו של מוצרי גלוקונאט, סולפט או נחושת פחמתי.
למבוגרים בריאים שאוכלים תזונה מאוזנת כולל מגוון רחב של מזונות, בדרך כלל לא מומלץ להשלים תוספי מזון. עם זאת, תחת התבוננות רפואית, ייתכן שיהיה צורך בתוספת נחושת לתינוקות מוקדמים, לבעלי משקל נמוך באותה תקופה. לידה, לילדים שניזונים עם נוסחאות לא מאוזנות במהלך השנה הראשונה לחיים ולילדים בתת תזונה באופן כללי.
באופן כללי יותר, רופאים עשויים לשקול תוסף נחושת במקרים הבאים:
- מחלות שמפחיתות את העיכול - למשל ילדים עם שלשולים תכופים או זיהומים, אלכוהוליסטים וכו '.
- דיאטה לא מספקת - למשל קשישים, חולים עם הפרעות אכילה או בעקבות הגבלות יוצאות דופן
- נטילת תרופות החוסמות את השימוש המטבולי של נחושת בגוף
- אנמיה המטופלת בתוספי ברזל
- נטילת תוספי אבץ
- אוסטאופורוזיס.
תוספי ויטמינים רבים מכילים נחושת בצורה לא אורגנית, כגון תחמוצת קופרית. תוספים אלה יכולים לגרום לנחושת חופשית עודפת במוח מכיוון שבצורה אנאורגנית היא יכולה לחצות את מחסום הדם-מוח ישירות לרקמת העצב.
בדרך כלל, לעומת זאת, הנחושת האורגנית במזון נספגת תחילה, לאחר מכן מעובדת על ידי הכבד ולבסוף מועברת לדם באמצעות חלבוני הובלה, שלבים המאפשרים לך להמשיך לשלוט ברמות הנחושת החופשיות תחת שליטה ולמנוע את מה שקורה עם נחושת אנאורגנית.
; רוי, א; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; ליוי, פי.ג'יי. "נחושת סביבתית: הדינמיקה שלה ובעיות החשיפה האנושית". כתב העת לטוקסיקולוגיה ובריאות סביבתית. חלק ב ', סקירות ביקורתיות. 4: 341–94
