קלוריות של מזון

מזון או מזון מוגדרים כמוצרים אכילים בעלי אופי ומקור שונים שעל האדם לקחת כדי להשיג את האנרגיה (הקלוריות) והעקרונות התזונתיים הדרושים להבטחת הביצועים התקינים של תפקודים פיזיולוגיים.

עקרונות תזונתיים: סיווג ותפקודים באורגניזם

העקרונות התזונתיים הם המרכיבים הכימיים, אורגניים ואי -אורגניים, הנמצאים פחות או יותר בכל המזונות אך בכמויות שונות מאחד לשני. אפשר לומר שמזון הוא שלם כאשר הוא מכיל את כל עקרונות המזון המופצים בהרמוניה. למעט חלב אם, אין מזון מלא לתינוקות וזו הסיבה שגופנו זקוק לתזונה מגוונת ומאוזנת.

ניתן לחלק את העקרונות התזונתיים השונים הקיימים במזונות:

• אורגני: חלבונים, שומנים, גליצידים, ויטמינים
• אנאורגני: מים, מלחים מינרליים, חמצן

ובתוך:

• מקרונוטריאנטים: חלבונים, שומנים, פחמימות, יכולים לשמש את הגוף רק לאחר עיכול מה שהופך אותם לתרכובות פשוטות וניתנות להטמעה.
• חומרים מיקרו -תזונתיים (ויטמינים ומינרלים חיוניים) המוכנסים בכמויות קטנות, אינם משתנים על ידי עיכול או ספיגה והם חיוניים להשלמה קבועה של תהליכים חיוניים (למשל, תגובות אנזימטיות)

תפקידי העקרונות התזונתיים רבים:

• פונקציית אנרגיה: לספק חומר אנרגטי לייצור חום, עבודה או צורות אנרגיה אחרות (חלבונים, פחמימות, שומנים)
• קונסטרוקטיבי ותיקון פונקציה: לספק חומר פלסטי לצמיחה ותיקון של רקמות (חלבונים ומינרלים)
• ויסות, איזון, הגנה פונקציה: מתן חומר "ויסות" המאפשר תגובות מטבוליות (מינרלים וויטמינים)

פוּנקצִיָה עקרונות תזונתיים מזון או מזון אנרגטית פחמימות סוכרים דבש, סוכר ונגזרות, פירות מתוקים בשלים (ענבים, תאנים, בננות) polisaccardi דגנים ונגזרות (לחם, קרקרים, קמחים, פסטה, אורז וכו '), תפוחי אדמה, מזונות צמחיים מקומחים (ערמונים) שומנים חמאה, שומן, שומן, שמנים צמחיים, שומנים מן החי, פירות שמנים (אגוזי מלך, שקדים), גבינות ובשרים שומניים חלבונים בשר באופן כללי, דגים, קטניות, פירות יבשים, ביצים

פלסטי

אוֹ

בּוֹנֶה

מלח מינרלי

כדורגל חלב, קטניות, גבינות, דגים, ביצים, רוקט, תרד זַרחָן דגים, בשרים, גבינות, ביצים, קטניות, גבינות, דגנים מלאים בַּרזֶל בשר באופן כללי, ביצים, קטניות, דגים, פירות יבשים יוֹד דגי ים, אצות, ירקות הגדלים בקרקעות עתירות יוד חלבונים בשר באופן כללי, דגים, קטניות, פירות יבשים, ביצים

מָגֵן

אוֹ

וַסָת

ויטמינים A (רטינול) ירקות אדומים וצהובים, פרות, שמן כבד דגים, חלמון B1 (תיאמין) דגנים מלאים, קטניות, חזיר B2 (ריבופלבין) חלב, גבינה, מוצרי חלב, עבירות וביצים (הפצה בכל מקום) PP (ניקוטינאמיד) דגנים, במיוחד קטניות מיובשות במיוחד, בשרים, ביצים, מוצרי דגים ופירות C (חומצה אסקורבית) פירות (פירות הדר, אננס, קיווי, תותים, דובדבנים וכו '), פקעות ירקות (תפוחי אדמה) וכמה ירקות טריים (ברוקולי ודומיהם) D3 (cholecalciferol) כבד, שמני דגים, כמה דגים ימיים (הרינג, סלמון, סרדין), חמאה, חלב, ביצים

ניתן במקום זאת לסווג מזון לשבע קבוצות:

קְבוּצָה מזון מזינים מסופקים להיות מועדף 1 בשרים, דגים, ביצים חלבונים באיכות גבוהה, ברזל כמה ויטמיני B בשרים ודגים לבנים, מבלי להוציא לחלוטין ביצים ובשרים אדומים מהתזונה 2 חלב ונגזרות סידן, חלבונים באיכות גבוהה כמה ויטמינים מסוג B פחמימות, חלב רזה וגבינות דלות שומן (ריקוטה, גבינת קוטג ', מוצרלה רזה) 3 דגנים, פקעות ונגזרות חלבונים באיכות ירודה, ויטמינים del
קבוצה ב ' דגנים מלאים (מנה אחת או שתיים ביום) 4 קטניות חלבונים באיכות בינונית, ברזל, כמה ויטמיני B לפחות שתיים עד שלוש מנות בשבוע 5 תיבול שמנים ושומנים שמן שמנים צמחיים (לא נא מטוגן) 6 ו -7 ירקות ופירות ויטמינים (במיוחד A ו- C), מינרלים, סיבים משתנים לכל היותר, לפחות ארבע מנות ביום

תכולת האנרגיה של מזונות

כדי לכמת את תכולת האנרגיה של מזון, משתמשים ב- Kilocaloria (באיטליה) או ב- KiloJoule (קלוריה אחת שווה ל -4.186 ג'אול).

הערך הקלורי של מזון תלוי בהרכבו בעקרונות תזונתיים:

מקרונוטרינטים

• כל גרם פחמימות מספק בממוצע ארבעה קילוקלוריות
• כל גרם שומן מספק תשעה קילוקלוריות בממוצע
• כל גרם חלבון מספק בממוצע ארבעה קילוקלוריות

מיקרו -חומרים

• הם אינם מספקים אנרגיה אך הם חיוניים לא פחות (תפקוד ויסות)

מסיבה זו, שומנים ושמנים מהחי הם ללא ספק המזונות העשירים ביותר בקלוריות (אחוז שומנים גבוה); ירקות, לעומת זאת, מספקים מעט מאוד קלוריות (הם מכילים אחוז מינימלי של פחמימות בעוד שתכולת החלבון והשומן לרוב זניחה). צריכת ירקות, מתוקף התכולה הגבוהה שלהם בסיבים, ויטמינים ומלחים מינרליים, לעיתים קרובות מעודדת ללא כל הטלה כמותית או איכותית (כל אדם בוחר את הירקות שהוא מעדיף, ודואג להחליף אותם).

הקלוריות של האוכל "

ראה גם: מזונות שלמים או מזונות מעודנים

כמה קלוריות בתזונה?

קלוריות של גלידה

חישוב משקל