המונח "חלב של", אם הוא מתייחס למוצר כלשהו שאינו מהווה הפרשת חלב, יש לראותו כפסול מבחינה רעיונית.
כל התייחסות אפשרית בטקסט נועדה אך ורק להתאים את הטרמינולוגיה שבה לרוב (במונחים של שיחות) מתייחסת למוצרים כאלה; לכן היא אינה מתנגדת למסגרת החקיקה הנוכחית.
מהי חלב סויה
חלב סויה הוא השם שנהוג לייחס למשקה מזון על בסיס סויה, המתקבל על ידי טחינה או מיזוג במים של זרעי הקטניות שנותרו להשרות במים במשך כמה שעות.
שימו לב: על פי החקיקה האירופית, לא ניתן להשתמש במונח "חלב" לשיווק משקאות צמחיים.
כך לגבי משקאות על בסיס סויה-כגון משקאות על בסיס אורז וכו '. - השם "חלב" אינו תקין ואסור לצורכי מסחר.
לא רק לצמחונים
הסוכר האופייני לחלב מן החי נעדר למעשה בחלב סויה, אשר ככזה מהווה אלטרנטיבה תקפה למי שאינו מעכל אותם.
מאפיינים תזונתיים
מעבר למאפיינים האורגונולפטיים, שיכולים להיות פחות או יותר נעימים בהתאם להעדפות הפרט, לחלב סויה יש כמה תכונות תזונתיות ראויות לציון. קודם כל, העדר כולסטרול, שבמקום זאת קיים בכמויות צנועות בחלב פרה (11 מ"ג ל -100 גרם לחלב מלא, 7 לחלבון חלקי ו -2 לחלב דל).
בנוסף להיותו נטול כולסטרול, לחלב סויה יש חלק שומנים עשיר בשומנים בלתי רוויים (קטגוריה של חומרים מזינים ידידותיים לבריאות, אך מיוצגים בצורה חלשה בחלב פרה).
מבחינה כמותית למהדרין צריכת החלבון דומה לזה של חלב פרה, הודות להתפלגות טובה של חומצות אמינו חיוניות, לחלבונים של "שעועית צהובה" יש כוח תזונתי גבוה, שהוא בכל מקרה נמוך מ- זה של חלב פרה (חומצות האמינו המגבילות של סויה הן גופרית -ציסטין ומעל הכל מתיונין-). העיכול של חלק החלבון קל יותר, מאידך גיסא, בשל היעדר הקזאינים האופייניים לחלב מן החי.
לסויה יש גם תכולת ליזין גבוהה, שיכולה להשלים את תכולת חומצת האמינו בארוחה המבוססת על דגנים ונגזרות. לחלבוני סויה יש גם יתרון נוסף וחשוב מאוד. לאחר שהם נספגים, הם פועלים כנבלות אמיתיות. עורקים, ומורידים באופן משמעותי את סך הכל כולסטרול פלזמה, LDL, טריגליצרידים, אך לא חלק HDL הטוב שאפשר אפילו להגדיל אותו.
למרות שזהירות היא חובה בכל הנוגע למחלות בעלות השפעה חברתית כה גבוהה על בסיס נתונים סטטיסטיים שטרם אושרו על ידי מספר מספיק מחקרים קליניים, סויה יכולה לסייע במניעת סרטן המעי הגס והערמונית בבני אדם. אִשָׁה. אך היתרונות ליקום הנשי אינם מסתיימים בכך; איזופלאבוני סויה ידועים למעשה כתוסף התזונה האידיאלי במהלך גיל המעבר (הם מחלישים גלי חום ויכולים לתרום למניעת אוסטאופורוזיס, עודף משקל והיפרכולסטרולמיה). כמו כן במקרה זה בספרות יש מחקרים עם תוצאות סותרות. בין רבים, מבלי ליצור אזעקה מיותרת אלא רק כדי לתת מושג עד כמה הנושא עדין, יש כאלה שמדגישים את יכולתם של איזופלבונים לקדם צמיחת תאים ושגשוג סרטן השד. בהתבסס על תוצאות המחקרים הללו, סויה ונגזרותיה יהיו התווית לנשים עם היסטוריה בהווה או בעבר של סרטן השד.
מזון
איזופלבונים (סה"כ)
(מ"ג / 100 גרם) *
מ"ג למנה ממוצעת
שווה ערך ל- (g)
זרעי סויה
58-380
34,8-228,0
טופו
8-67
10,4-87,1
קמח סויה
83-178
16,6-35,6
חלבון במרקם סויה
71-118
28,4-47,2
חלב סויה
3-17
3,0-17,0
מיסו
26-89
4,7-16,0
גבינת סויה
3-5
1,2-20,0
יוגורט טופו
15
18,0
רוטב סויה
1-7
0,1-0,3
Reinli K. ו- Block G. Nutr Cancer 26: 123-148
(*) הצריכה המומלצת להשגת ההשפעות הטיפוליות האמורות היא בין 60 ל- 80 מ"ג ליום
יש להדגיש לטובתו גם את ההשפעה הסביבתית המופחתת של חלב סויה. מנקודת המבט האגרונומית, יחידת אדמה המשמשת לגידול קטניה זו יכולה לייצר פי עשרה יותר חלב סויה בשנה, בהשוואה לזו של חלב פרה המתקבל על ידי חיפוש הפרות עם הדשא המיוצר על ידי אותו. , סויה מסוגלת לסנתט באופן אוטונומי את כמויות החנקן הדרושות למטבוליזם שלה, מבלי לדרוש תרומה עזר של דשני חנקן, המשמשים במקום זאת לגידול דגנים. אולם גם עבור פולי סויה, נותר הצורך להשתמש בחומרי הדברה (קוטלי עשבים ובמקרים מסוימים גם קוטלי דלקות), הנחוצים לעיתים רחוקות בעיבוד אדמות מרעה.
חלב סויה - איך להכין אותו בבית
המטבח של MypersonaltrainerTv מלא גם במתכונים טבעוניים. בסרטון זה הבישול האישי אליס שלנו מסביר כיצד מכינים חלב סויה בבית, אלטרנטיבה בריאה לחלב פרה.
חלב סויה תוצרת בית
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
מתכון חלופי לחלב סויה תוצרת בית, עם אגוזי לוז ובננה
כיצד לשחזר את שארית האוקרה על ידי הכנת קציצות סויה טעימות. צפו בסרטון.
חלב סויה: הכנה, אלרגיות ותינוקות "
חלב, מוצרי חלב וגבינות אסיאגו ברי בוראטה Caciocavallo רנט קממבר צ'דר קרם חלב קרסנזה אמנטל פתיתי חלב פטה פונטנה גבינות צמחים גבינות צנועות גבינות עשירות גבינה עשירה בסידן גורגונזולה גאודה גרנה פדאנו Gruyere Kefalair חלב מותאם חלב מלאכותי חלב מותאם חלב חלב מלאכותי חלב מותקן חלב חלב מלא חלב אבקת חלב מרוכז וחלב דל שדה וחלב דל חלב חלב ללא לקטוז חלב ירקות חלב מוצרי חלב Lerdammer מסקרפונה מונטסיו מוצרלה באפלו מוצרלה קצפת שמנת בישול שמנת טרייה פרמיג'יאנו רג'יאנו פקורינו פילו פרומו מכירה פרובולונה ריקוטה רובולה רוקפור סקמורקה טומצ'ו פריטים חלב ונגזרים קטגוריות מזון אלכוהולי בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
