תגובות פסאואדו -אלרגיות

חוסר סובלנות למזון או אלרגיה?

מכיוון שחוסר סובלנות למזון "פשוט" יכול לגרום לכמה תסמינים אופייניים לאלרגיות למזון - כגון בחילות, הקאות, שלשולים והתכווצויות בטן - אנשים רבים נוטים לבלבל בין שני המונחים. במציאות, אי סבילות למזון, בניגוד לאלרגיות, תמיד קשורה למינון, שכל אחד צריך לדעת כדי להימנע מחריגה ממנו.

הבדל מהותי נוסף הוא שמערכת החיסון לעולם אינה מעורבת בחוסר סובלנות למזון, גם אם במקרים רבים התסמינים, במובנים מסוימים דומים לאלו של אלרגיות, מעידים על ההיפך.
ברוב המקרים, אי סבילות למזון קשורה לתפקוד אנזימטי, ולכן למחסור או מחסור באנזימים הדרושים לעיכול חומרים מסוימים; הידוע במיוחד הוא מחסור בלקטאז, חלבון הנחוץ לעיכול סוכר החלב ומחסורו מוביל לנפוצים אי סבילות ללקטוז.

הבדלים בין אלרגיות, אי סבילות למזון ותגובות פסאודו-אלרגיות

אלרגיה למזון *:

סימפטומטולוגיה מופעלת תוך מספר דקות מרגע צריכת מזון או קבוצת מזון מסוימת (בין 2-3 "ל-30-120"), לפעמים אפילו בצורה אלימה. האלרגיה למזון מתווכת באופן אימונולוגי והתסמינים מופעלים על ידי צריכת כמויות קטנות של מזון אחראי.

חוסר סובלנות למזון:

סימפטומים הקשורים לכמות המזון הנלקחת ונקבעת על ידי מולקולות מסוימות הנמצאות במזון או על ידי תפקוד לקוי של מערכת העיכול (חסרים אנזימטיים). הסימפטומים לרוב חופפים לאלה של אלרגיה אך הם שונים מכיוון שהם אינם מערבים את המערכת החיסונית ויש להם הופעה מאוחרת, לפעמים אפילו כמה ימים לאחר נטילתה. דוגמאות לכך הן אי סבילות ללקטוז ופביזם.

תגובות פסאודו-אלרגיות:

הם ניתנים על ידי מזונות עשירים בהיסטמין ו / או טירמין או המכילים חומרים משחררים היסטמין. אם הם נלקחים בכמויות גדולות, הם יכולים לגרום לתסמינים דמויי אלרגיה.

(*) ניתן להשתמש במונחים של אלרגיה למזון ורגישות יתר למזון לסירוגין

תגובות פסאודו-אלרגיות

לתגובות פסאודו-אלרגיות יש את כל המאפיינים של אלרגיות, למעט מעורבות המערכת החיסונית. הם נגרמים על ידי מזונות כשלעצמם עשירים בטירמין או בהיסטמין, או מסוגלים לעורר את שחרור ההיסטמין בגוף. שחרור מתווכים כימיים אלה מייצג את נקודת הסיום של מפל התגובות האלרגיות ואחראי לביטויים האופייניים לעור, לנשימה. , רמת מערכת העיכול וכו '.
חוסר סובלנות לתות שייך לקטגוריה של תגובות פסאודו-אלרגיות, כיוון שמזון זה, בדומה לעגבניות ולרכיכות, מעורר את שחרור ההיסטמין. לאחר בליעתם, מזון זה, על אף שהוא חסר כוח אלרגני, יכול לחקות תגובה אלרגית מנקודת מבט. ביטויים אלה נשלטים על ידי טיפול אנטי -היסטמין ואינם גורמים לסכנות קונקרטיות לבריאותו של הפרט (האופייניים במקום לאלרגיה ממשית למזון).
על ידי צריכת מזון מסוג זה עלולות להופיע פריחות בעור (כתמים אדומים על העור, גירוד) אך לאחר הפסקת הטיפול, הסימפטומים חולפים במהירות. הכמויות המסוגלות לעורר את התגובה האלרגית משתנות מאדם לאדם ביחס לנטייה האינדיבידואלית.

מזונות עשירים בהיסטמין ו / או טירמין: גבינות מותססות, גבינות מיושנות, כבד חזיר, נקניקים, דגים כחולים (סרדינים, מקרל, אנשובי), טונה, סלמון, הרינג, עגבניות, תרד, משקאות מותססים.
יש לציין כי ריכוז ההיסטמין והטירמין הוא ביחס הפוך למצב הטריות של הדג (כאשר צורכים דגים בני כמה ימים קל יותר להיתקל בבעיות פסאודו-אלרגיות לא נעימות).

מזונות המכילים חומרים היסטמין משחררים: רכיכות ופירות ים, סוגים מסוימים של דגים ומשמרים, חלבונים, שוקולד, עגבניות, תותים.