ביצים טריות

הסחר בביצים לצריכה מוסדר על ידי שורה של הוראות לאומיות וקהילתיות קפדניות.

הערכת איכות הביצית עוברת קודם כל דרך "קריאה מדוקדקת של התווית", שעל פי החוק יש לדווח על המידע הבא:

• תאריך צריכה עדיף (לביצים טריות זה נחשב ליום ה -28 לאחר ההטלה, אך הקמעונאי חייב למשוך אותן מהשוק שבעה ימים לפני תאריך התפוגה);
• קטגוריית איכות ומשקל;
• מספר ביצים ארוזות;
• שם ושם עסק, או סימן המסחר של מרכז האריזה;
• המלצות לשיטות אחסון נכונות.

מידע אופציונלי על התווית: תאריך ההטלה, אינדיקציה לשימוש הטוב ביותר של הביצה (למשל ביצים להדבקה צהובה), מערכת חקלאות (ביבשה, בשיטות אורגניות וכו ') והזנה שקיבלה התרנגולת (דיאטה צמחית בלבד, וכו' .).).

קטגוריות איכות מאפיינים קטגוריה א

ביצים טריות, לא נשטפות, לא מצוננות או עוברות טיפולי שימור, תא אוויר בגובה של פחות מ -6 מ"מ, פחות מ -28 יום מהאריזה.

ביצים טריות במיוחד, כמו הקודמות, אך עם תא אוויר של פחות מ -4 מ"מ ופחות מ -7 ימים מהאריזה או תשעה ימים מההטלה. קטגוריית ב '

ביצים איכותיות או משמרות. הם מקוררים בטמפרטורה מתחת ל -5 ° C או מאוחסנים בתערובת שאינה אטמוספרית. תא אוויר פחות מ 9 מ"מ.

קטגוריה ג

ביצים משודרגות המיועדות לתעשיית המזון; הן אינן עונות על הדרישות של ביצי קטגוריה A ו- B.

קטגוריות משקל

(רק לביצים בקטגוריה A)

מִשׁקָל XL - גדול מאוד מ- 73 גרם ויותר L - גדול מ 63 עד 73 גרם M - ממוצע 53 עד 63 גרם S - קטן פחות מ 53 גרם

לוח המקורות: פאולו קברס; מרטלי אלדו - כימיה של מזון

אינדיקציות נוספות נובעות מפרשנות הקוד האלפאנומרי בן 11 התווים המוטבע על הקליפה.

• בתחילת הקוד יש מספר המציין את מערכת גידול התרנגולות הטלות:
  • 0 לחקלאות אורגנית,
  • 1 ל"גידול בחוץ ",
  • 2 לאחד על הקרקע,
  • 3 לאחד הכלוב (או הסוללה).
• לאחר מכן קיצור המפרט את ארץ הייצור (IT לאיטליה, SP לספרד, FR לצרפת וכן הלאה). מספר תלת ספרתי נוסף מציין את עיריית המוצא; קיצור של מחוז הרבייה (FE עבור פרארה, VR ל ורונה, NA לנאפולי וכו ').
• שלוש הספרות האחרונות מזהות את החווה ממנה הן מגיעות, באמצעות רצף מספרי המוקצה על ידי רשויות הבריאות המקומיות לאחר הבדיקות על התאמת החברה.

לאחר הרכישה יש לשמור את הביצים במקרר בתא המיוחד, תוך הימנעות ככל האפשר משינויים פתאומיים בטמפרטורה.

הבדיקה הביתית הקלאסית על טריותן מורכבת מטבילה במים קרים ומלח; רק ביצים טריות מונחות אופקית על הקרקעית, ואילו האחרות צפות. למעשה, ככל שהביצה מתיישנת יותר, כך תא האוויר הפנימי גדל (כלומר החלל שאינו תפוס על ידי חלבון וחלמון).

לבסוף, טוב לזכור כי לביצה טרייה יש תמיד את המאפיינים הבאים:

• הקליפה קטיפתית ונקייה
• החלמון ללא כתמים
• האלבום צלול, צלול, ג'לטיני וחף מגופים זרים.

איך מפסטרים ביצים



טירמיסו עם ביצים מפוסטרות - גרסה קלה

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב