פונקציות של ויטמינים

פונקציות

ויטמין A (רטינול או אקסרופטול), נובע מקודם, בטא קרוטן, פרויטמין שהופך על ידי האורגניזם, בתורו מבשר של הרשתית, קבוצה שסופגת אור בפיגמנטים חזותיים. היא חיונית לתאי אפיתל, עבור צמיחת השלד והשיניים, להתבגרות המינית התקינה של המתבגר ולפריון המבוגר; יתר על כן, הוא מגביר את ההגנה על זיהומים.

ויטמין A "פעיל יותר בנוכחות ויטמינים C ו- E. בטא קרוטן מגן גם מפני" חשיפה מוגזמת לשמש ובעל פעילות נוגדת חמצון; הוא הופך לוויטמין A בהתאם לצרכי האורגניזם, מה שמבטל את החומר הנמצא בעודף.

ויטמינים D, מוגדרים אנטי -שיכיים, מייצגים קבוצת ויטמינים המורכבת מ- D2 או ergocalciferol; D3 או cholecalciferol; D4 או dihydrocalciferol. ויטמינים D2, D3 מיוצרים בעור על ידי פעולת קרניים אולטרה סגולות על האגוסטרול (ממוצא צמחי) ו -7-דיהידרוכולסטרול (ממוצא מן החי). ויטמין D הופך בכליה להורמון-ויטמין D המסדיר את חילוף החומרים של סידן וזרחן על ידי אינטראקציה עם הורמון הפאתירואיד וקלציטונין לצורך הסתיידות העצם.

ויטמין E (אלפא טוקופרול) נחשב לוויטמין הנוגד חמצון פר אקסלנס, במיוחד במטבוליזם של חומצות שומן בלתי רוויות. פעילותו נוגדת החמצון מתחזקת על ידי נוכחות בו זמנית של ויטמין C, גלוטתיון וסלניום.

ויטמין K (ראשי תיבות שמקורם בראשית המונח הדני קרישה) או ויטמין אנטי-דמומי. הוא היה מבודד לראשונה באספסת בשנות השלושים של המאה העשרים. הוא מובחן ב- K1 או פילוקינון ו- K2 או מנקווינון. מקדם קרישת דם, תורם לסינתזה של גורמים שונים ובפרט של פרותרומבין. כדי להיות פעיל, ויטמין K חייב להיקשר לאפואנזים שלו (גמא-גלוטמיל קרבוקסילאז) בכבד.

פונקציות של ויטמינים מסיסים במים

ויטמין B1 (מה שנקרא כי זה היה הוויטמין הראשון של הקבוצה שהתגלה), או תיאמין. זהו מבשר של תיאמין פירופוספט (TPP) המהווה חלק מפירובאט קרבוקסילאז, קומפלקס אנזים המזרז את הפיכת הפירובאט לאצטיל-קואנזים (מנגנון אנרגיה)

ויטמין B2. הוא נקרא גם לקטופלבין (בשל היותו מבודד לראשונה בחלב) או ריבופלאבין (בשל הימצאותו של הפיגמנט הצהוב-ירוק המקושר למולקולת ריבוזה). הוא מבשר של FAD, קבוצה של קואנזימים של פלבין או חלבוני פלבו (חלבונים מצומדים המורכבים מחלק חלבון וריבופלבין) המשתתפים בשרשרת הנשימה, ולכן מעורבים בתהליכים מטבוליים הנוגעים לשימוש באנרגיה.

ויטמין B6 או פירידוקסאל או פירידוקסאמין. זוהי קבוצה של ויטמינים מבשרי פירידוקסאלפוספט, המהווה חלק, כקואנזים, ממערכות אנזימטיות שונות כגון טרנסמינאזות. ויטמין זה מעורר את המוח ואת תפקודי העצבים, משתתף בביוסינתזה של חומצות אמינו, המוגלובין ואריתרוציטים. הוא מעדיף את השימוש. של סלניום וייצור נוגדנים, המגנים על הגוף מפני מחלות והזדקנות מוקדמת.

ויטמין B3 או ויטמין PP או ניאצין או חומצה ניקוטינית הם חלק מהקואנזימים של דיהידרוגנזים שונים כגון NADH. הוא מגן על העור, מקדם את זרימת הדם, את הפונקציונליות של מערכת העיכול, את סינתזת הורמוני המין, קורטיזול, אינסולין, ובכך מערב תהליכים מטבוליים שונים.

ויטמין B5 או חומצה פנטותנית. הוא מרכיב של קואנזים A ויכול לנבוע גם מטריפטופן, שהטרנספורמציה שלו מוסדרת בתורו על ידי ויטמין B6. הוא מעדיף את השימוש באנרגיה של מזון וסינתזה של חומרים אורגניים רבים, שומר על בריאות העור והשיער.

ויטמין B9 או חומצה פולית (בשל הימצאותם בירקות או עלים ירוקים גדולים שבהם היא נמצאה בתחילה) היא חלק מקואנזים המעורב בסינתזה של פורינים וכמה חומצות אמינו, כולל מתיונין. לכן הוא ויטמין בסיסי ל- DNA. הוא חשוב במיוחד בהריון להתפתחות תקינה של מערכת העצבים העוברית. מחסור יכול להוביל לאנמיה, שכיחה בהריון (20%) עם סיכון ליילודים עם עמוד שדרה (מום בעמוד השדרה) ו / או שפה שסועה. ויטמין B9 הוא גם חשוב מאוד כדי לנטרל את ההשפעות השליליות של הומוציסטאין.

ויטמין B12 או ציאנוקובלמין, שנקרא כך המבנה שלו עם אטום קובלט במרכז, הוא חלק מהקואנזימים הקובמידיים. ויטמין זה נספג במעי הדק וספיגתו מותרת על ידי גורם מהותי (גליקופרוטאין המופרש מרירית הקיבה החיונית לספיגת ויטמין B12); שתי תרכובות אלה מורכבות ליצירת גורם ההתבגרות האריתרוציטים, החיוני להתבגרות תאי הדם האדומים במח העצם. הוא מעורב בסינתזת ה- DNA, הוא מסדיר את חילוף החומרים של פחמימות, שומנים וחלבונים. התפקודים הקשורים לויטמין זה יכולים אם כן להיות תלויים הן במחסור ישיר והן בחוסר בגורם פנימי.

ויטמין H (השייך תמיד לוויטמיני B נקרא גם ביוטין מהביוס, גורם המאפשר ריחוף. ויטמין זה הוא מרכיב במערכת אנזימטית המכילה חלבונים (ביוציטין); הוא מצטרף לקשר קוולנטי לקרבוקסילאזים הנושאים קבוצות CO2; סינתזה של המוגלובין, וכתוצאה מכך משפיעה על הובלת ה- O2 בדם; מקדם את צמיחת התאים ואת ייצור האנרגיה מחומצות אמינו

ויטמין C או חומצה אקורבית, חייבים את שמו ליכולת לרפא צפדינה, מחלה שפגעה בעיקר בצוותי ספינות שבמשך תקופות ארוכות לא הצליחו להשיג אספקה ​​של ירקות טריים. ויטמין C הוא חומר מפחית בתגובות הידרוקסילציה, כגון המרה של פרולין של קולגן להידרוקסיפרולין. הוא תוסף עזר בשילוב ברזל בפריטין (אנמיה ללא ברזל) .זהו חומר נוגד חמצון הפועל בסינרגיה עם ויטמינים A ו- E ועם סלניום; ממריץ את המערכת החיסונית; משפר את תקינות דפנות הנימים; מפחית את הנזקים הנגרמים על ידי ניטריטים וחנקות הנמצאים בחומרים משמרים למזון, ומוריד את הסיכון להיווצרות ניטרוסמינים מסוגים מסרטנים.