חומצה פולית - וידאו: פונקציות, צרכים, מזון, מחסור

היום נדבר על FOLATES, קבוצת תרכובות הניתנות לזיהוי בשם FOLIC ACID או, מבחינה כימית, חומצה PETROYL-GLUTAMIC.

חומצה פולית היא ויטמין השייך לקבוצה B, המוכר בדרך כלל בקיצור "Bc" או "B9".

כמו האחרים בקבוצה B וויטמין C, חומצה פולית היא גם מולקולה במים ממיסים, כלומר היא מתמוססת בקלות בנוזל מימי. להיפך, ויטמינים מסיסיים ב- LIPO הם אלה המתמוססים ביעילות בנוזלים FATTY.

כמו כן יש לציין כי חומצה פולית, כמו ויטמינים אחרים, היא תרכובת משקל נמוך מולקולרית וניתן לכמת את המינון המומלץ המינימלי שלה בסדר גודל של עשרות או מאות מיקרוגרמים ליום.

חומצה פולית היא מולקולה שימושית כמו שהיא עדינה. ראשית, ניתן להפחית את ריכוזו במזון באופן דרסטי על ידי בישול, מכיוון שהוא מרכיב תרמו-לייבל. אין צורך לומר שכדי לקבל את הכמויות הנכונות של חומצה פולית בתזונה, יש צורך לצרוך מזון בתדירות טובה (שנראה בשקופיות הבאות) אפילו בצורה RAW.

לאחר מכן, בנוגע ליכולת הריאקציה שלה, חשוב מאוד לזכור כי חומצה פולית (שנקלטה) יכולה להיפגע באופן בלתי סביר על ידי תרופות מסוימות כגון תרופות אנטי -קונספונאליות ואנטי -קונבנציונאליות.

מצד שני, נראה כי ויטמין זה מתנגד בצורה מבריקה הן לחשיפה לאור והן ללחץ חמצני.

לחומצה פולית יש למעשה פונקציות של ויסות ביו, לכן היא אינה מהווה מצע אנרגטי או פלסטי (במקום אופייני למקרו-חומרים כגון פחמימות, חלבונים וטריגליצרידים).

כפי שניתן להבין, היעד המטבולי של חומצה פולית הוא מסוג ENZYMATIC, או ליתר דיוק, מסוג CO-ENZYMATIC. למעשה, למי שלא יודע, אנזימים וקואנזימים הם גורמי ה- BIOREGULATION העיקריים של הגוף.

חומצה פולית, כמו כל הויטמינים, היא מולקולה ספציפית במיוחד. המשמעות היא שבנוסף לתפקיד המטבולי שלה, הוא אינו מסוגל להחליף או להחליף אותו אפילו חלקית על ידי תרכובות אחרות. במציאות, מספר ויטמינים יכולים להשתתף באותה תגובה ולכאורה יש את אותה תפקיד; עם זאת, כל אחד מבצע משימה שונה מהאחרים ובלתי ניתן להחלפה לחלוטין, ולכן המחסור בוויטמין אחד או יותר עלול לגרום להשפעות שליליות ובמצבים מסוימים, שעלולות להיות בלתי הפיכות.

באופן ספציפי יותר, חומצה פולית מייצגת COENZYME המעורב בסינתזה של חומצות גרעין, או בחומר הגנטי שעליו בנויות החלבונים, התאים, הרקמות, האיברים, המערכות והמערכות של גוף האדם. לכן לא קשה להבין עד כמה שינוי רציני של "הצעד הראשון" בתהליך הארוך והמסובך הזה יכול להיות!

חומצה פולית חיונית גם לתעבורה של מה שמכונה MONOCARBONOUS MOLECULES; ליתר דיוק, הוא מעורב בחילוף החומרים של חומצות אמינו מסוימות (אבני הבניין של החלבונים) בעל חשיבות רבה בהפיכת HOMOCYSTEINE ל- METHIONINE. אני מתאר לעצמי שעבור "מאזינים" רבים המשמעות של מונחים מדעיים אלה כמעט אינה ידועה. לכן, מבלי להיכנס לפרטים רבים מדי, אני מציין כי העודף של חומצת האמינו HOMOCYSTEINE בדם (מצב הנקרא HYPERHOMOCYSTEINEMIA) מגביר באופן משמעותי, ובאופן בלתי תלוי בגורמים אחרים, את הסיכון הכולל של הלב וכלי הדם.

כאילו לא די בכך, חומצה פולית מהווה גם תורם לשכפול של גלובולים אדומים (או אריתרוציטים), מעבדי החמצן בדם, וגלוקים לבנים (או LEUCOCYTES), תאים האחראים להגנה על האימוניות. המשמעות היא שכל מחסור בוויטמין עלול לפגוע הן ביכולת העברת החמצן והן בפוטנציאל ההגנה של הגוף מפני פתוגנים.

בתזונה, חומצה פולית מגיעה במיוחד ממזונות ממוצא צמחי. עם זאת, הריכוזים הגבוהים ביותר נמצאים בפירות ובפרט ב- LIVER, איבר האחראי לאחסון חלקי של ויטמין ALSO בבני אדם. ברור שתדירות הצריכה הצנועה שלהם והצורך לאכול אותם "טוב מבושל", הופכים את הפשפש למקור מזון בעל רלוונטיות מועטה. המזונות שמשתתפים במקום זה בכיסוי הצרכים של ויטמין זה הם: תפוזים, עגבניות, ירקות עלים ירוקים וקטניות מסוימות. עבור האחרונים, הנאום שנשא על הכבד בנוגע לבישול ממושך תקף.

לאחר מכן יש לבצע הבהרה אחרונה: כמו חומרים תזונתיים רבים אחרים, גם חומצה פולית עוברת את ההשפעה האנטי-תזונתית של מולקולות מסוימות הנמצאות באופן טבעי במזון. ) על ידי חיבור החומר המזין ומניעת מעבר שלו ... במקום זאת, במעי הם מונעים את פעולתו של האנזים שלנו (הנקרא FOLATE-HYDROLASE) שאחראי לייצור מזון חומצה פולית ביו-זמינה.

חומצה פולית מגיעה למעי בעיקר בצורה הלא פעילה. זה נקרא חומצה פטרוויל-גלוטמית, מכיוון שהיא מורכבת מחומצה TETRA-HYDROPHOLIC (THF) וחומצה גלוטמית. הודות לאנזים FOLATO-HYDROLASE, המולקולה מנוזלת והופכת את ה- THF לזמין לספיגה. במעיים FAST הצורה הפעילה הביולוגית נכנסת למחזור הדם באמצעות מוביל ספציפי של רירית המעי או, רק בריכוז גבוה, להפרעה פסיבית. ספיגת חומצה פולית מושפעת גם מה- pH והתהליך מתרחש בצורה מיטבית עם ערך 6.

לכן ברור לנו שחומרי מזון יכולים להיות "די" מבחינה מבנית זה מזה; לרוב, אלה מגיעים למעי בצורה לא פעילה, ולאחר הידרוליזה וספיגה, מגיעים לרקמות להמרה לקנזימה TETRA-HYDROPOLIC SPECIFIC. בתורו, זה מתחלק ל -4 אנזימים משותפים שונים האחראים לכל הפונקציות שכבר מופיעות ברשימה.

בכמה תהליכים מטבוליים, יחד עם ויט. Bc, cyanocobalamin (או ויטמין B12) מעורב.

הדרישה לחומצה פולית אינה זהה לכולם. בממוצע, ההערכה היא שעד גיל 17 נדרשת מנת חומצה פולית שבין 50 ל -200 מיקרוגרם ליום, בעוד שבמבוגרים המנה המומלצת לא צריכה להיות פחות מ -200 מיקרוגרם ליום. עם זאת, ההיבט החשוב ביותר נוגע ללא ספק לצרכי האישה ההרה והאחות. בשל העלייה הגבוהה ביותר של תהליכים קואנזימטיים, ה- GESTANT צריך כ- 400 מיקרוגרם ליום וקצת פחות (350 מיקרוגרם ליום) את האחיות.

באיטליה כמה מחקרים שצוטטו על רמות צריכת התזונה המומלצות לאוכלוסייה האיטלקית (LARN) מגלים כי בארצנו צריכת החומצה הפולית נמוכה בממוצע מהנדרש. אי ספיקה זו מתרחשת בתדירות גבוהה יותר בקרב קשישים ובמיוחד אצל גברים (כ -20%) מאשר אצל נשים (כ -12%).

חוסר בחומצה פולית יכול לגרום לתוצאות בריאותיות שונות. קודם כל, הפחתת סינתזת חומצת הגרעין מסכנת את חילוף החומרים של התאים עם שכפול מודגש יותר, במיוחד אלה של מח העצם. זה קובע את הפגיעה ב- HEMATOCRIT וליתר דיוק את הביטוי של מה שנקרא MEGALOBLASTIC ANEMIA. בנשים בהריון השינוי משפיע ברצינות על הילד שטרם נולד, שבמקרה הגרוע ביותר הוא יכול לחוות שינויים מבניים במוח (הנקרא ANENCEPHALIA) ובחוט השדרה (הנקרא SPINA BIFIDA).

נראה כי עודף חומצה פולית אינו מראה השפעה רעילה ומינונים של 5 מ"ג ליום הוכרזו בטוחים. עם זאת, מאחר שהמנה הגדולה של חומצה פולית עלולה להסתיר מחסור אפשרי במבחנה. B12, בנבדקים שעלולים להיות בסיכון להיפוביטאמינוזיס של ציאנוקובלמין (כגון קשישים וטבעונים) לא כדאי לחרוג מהתוספת של חומצה פולית.