האם גם אתה מרגיש קצת "שף"? אין לי כישורי בישול, אבל אני חייב להודות שכמה מתכונים משמחים אותי עד כדי כך שאני מאמין שאני שף אמיתי! ובין המתכונים ה"שמחים "האלה יש מבצע תמנון קרפצ'יו: האם אתה יודע מה הם מגישים לך כמתאבן במסעדת הדגים? ואני אגלה את כל הסודות להכין אותו בבית!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 81 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 1 ק"ג תמנון
- מיץ לימון לא מטופל
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 ענף פטרוזיליה
- ש.ס. של מלח
- ש.ס. של פלפל
- 100 גרם זיתים שחורים
- 30 גרם צלפים
חומרים דרושים
- קְדֵרָה
- בקבוק פלסטיק
- סַכִּין
- קערה או צלחת לאיסוף הנוזל
- קרש חיתוך
- צַלַחַת
- פוקר בשר או משקל אחר (למשל צנצנת זכוכית מלאה במים)
הכנה
- נקה את התמנון כפי שדווח על המתכון הזה.
- מרתיחים את התמנון, מחשבים 18-20 דקות בישול לקילו רכיכה. מכבים את האש ונותנים לתמנון להתקרר במי הבישול שלו כדי לרכך את הבשר.
- מי שרוצה יכול להסיר את העור מהתמנון בעזרת סכין קטנה או נייר סופג.
- חותכים את התמנון לחתיכות, בעקבות המחושים.
- חותכים בקבוק פלסטיק לשניים, לרוחב.
- הכנס את חתיכות התמנון לתחתית הבקבוק, וסחט כמה שיותר כדי להסיר עודף נוזלים.
האם ידעת ש
בחלק מהמתכונים רצוי לחורר את תחתית הבקבוק כדי להסיר את כל הנוזלים מהתמנון: אך עם זאת, אתה מסתכן שהקרפצ'יו התמנון יישבר במהלך החיתוך מכיוון שכמות טובה של "ג'לטין" (קולגן), מסוגל להקל על עיצוב הקרפצ'יו.- מסדרים את חצי הבקבוק עם התמנון בצלחת ומניחים עליו משקל (למשל פטיש בשר או צנצנת זכוכית מלאה במים). המשקל יפעיל את הלחץ הנכון על התמנון על מנת להבטיח שהקרפצ'יו, לאחר שנחתך לפרוסות, יישאר קומפקטי ולא יתפורר. כדי להסיר עודף נוזלים, סובב את הבקבוק עם התמנון הפוך על הכיור. לאחר הסרת הנוזל, החזירו את המשקל.
- מניחים את הבקבוק במקרר, מכסים בשקית ניילון.
- לאחר 2-3 שעות, התמנון יתקרב ויצר ג'לי בחללים הריקים.
- הסר בעדינות את התמנון מהבקבוק, חיתוך את הפלסטיק (במידת הצורך): תקבל גליל תמנון קומפקטי.
- כעת חותכים את הקרפצ'יו התמנון לפרוסות דקות ומסדרים אותם על צלחת. מכינים רוטב ציטרונט על ידי תחליב שמן, לימון, מלח ופלפל. מפזרים את התמנון עם הרוטב ומגישים עם הרבה פטרוזיליה, זיתים שחורים וצלפים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
עכשיו דמיינו לעצמכם להגיש את הקרפצ'יו התמנון הנפלא הזה לאורחים שלכם: הצעתי לכם עם זיתים שחורים וצלפים, אבל אם תרצו תוכלו להגיש עם כמה עגבניות שרי בטעם זיגוג חומץ בלסמי!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
הקרפצ'ו התמנון הוא תכשיר שעובד בצורה מבריקה הן כמנה ראשונה והן כמנה קרה. יש לו צריכת אנרגיה מתונה, המסופקת בעיקר על ידי חלבונים. השומנים אינם מוגזמים ויש להם שכיחות של חומצות שומן בלתי רוויות; לפחמימות אין משמעות רבה. הכולסטרול קיים היטב, בעוד סיבים כמעט נעדרים. התמנון קרפצ'יו מתאים לכל משטרי התזונה, אך בהיפר כולסטרול, עליו לייצג אלטרנטיבה ספוראדית עם מנות מתונות. המנה הממוצעת (כמנה ראשונה) היא כ -100 גרם (80 קק"ל); כמנה במקום זה נע בין 150 ל 200 גרם (120-160 קק"ל).
