עוגות יבשות מכדי להגיש אותן לאחר הארוחה? אנו נותנים חיים חדשים לקינוחים עם מעט אישיות: ללוות אותם ברוטב וניל עדין וריחני! המתיקות שלו, הארומה והמרקם שלה יהפכו אפילו את הקינוחים הכי עצובים ופשוטים ליצירות מופת אמיתיות של טוב. גלה את הגרסה שלי עם מעט ביצים, ללא חמאה וללא שמנת.
סרטון של המתכון
תעודת זהות של המתכון
- 128 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 250 מ"ל חלב
- 1 תרמיל וניל
- 40 גרם חלמונים (2 בינוניים)
- 50 גרם סוכר
- 5 גרם עמילן תירס
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- שׁוֹט
- קְדֵרָה
- משקל
הכנה
- בסיר אוספים את החלב וטועמים אותו עם גרעיני הוניל. מביאים לרתיחה, ואז מכבים את האש ומשאירים את תרמיל הווניל להשרות חצי שעה כך שהחלב יקבל טעם עז.
- בקערה עובדים את החלמונים עם הסוכר בעזרת מטרפה ידנית.
- בשלב זה, מסננים את חלב הוניל לקערת השמנת, מוסיפים כפית עמילן תירס ואז מערבבים הכל.
- יוצקים את הרוטב לסיר ומבשלים בסיר כפול, מקפידים להמשיך ולערבב עד שהרוטב מתחיל להסמיך. הרוטב מוכן כשהגיע למה שמכונה "בישול ורדים", כלומר 82-84 מעלות צלזיוס. המדחום ללא ספק מקל על הבישול; בכל מקרה אפשר להבין מתי יש צורך להסיר את הסיר מהאש באמצעות תצפית: הקרם מוכן כשהוא מתחיל מנמנם את כף העץ או כדי לכסות אותה בפטינה של חלב מעובה.
האם ידעת ש
בדרך כלל, רוטב וניל משתמש בחלמונים יותר ומוכן ללא שימוש בעמילן. חלק מהמתכונים דורשים שימוש בשמנת או הוספת חמאה.
כדי להימנע מהגזמה של הביצים (חיוני בכדי לאגד את הרוטב ולהפוך אותו לעקבי), אנו מציעים גרסה זו עם כפית עמילן תירס, שימושית לקשירה קלה של הרוטב. נוכחות העמילן חשובה גם מסיבה נוספת: בישול מוקפד של הרוטב הוא מרכיב בסיסי להצלחת המתכון. טמפרטורה גבוהה ברוטב לביצים בלבד תגרום לקרישה מיידית של חלבוני הביצים: הימצאות עמילן - גם אם מינימלי - מעכבת את היווצרות קרישי החלבון, אם כי עדיין טוב להיזהר לא לחרוג מה- 84 ° C.- רוטב הוניל מזכיר מאוד את הפודינג ובדומה לאלה האחרונים אפשר ללוות אותו בעוגות יבשות, ביסקוויטים, סופגניות, מאפינס ושטרודל.
ההערה של אליס - PersonalCooker
לרוטב וניל יש עקביות חצי נוזלית מכיוון שהוא מיועד לשפוך ישירות על עוגות ופינוקים. כדי להעריך אותו טוב יותר, אני ממליץ לחמם אותו לפני השימוש בו: נסה אותו, למשל, שופך אותו חם על פרוסת שטרודל או על פרוסת סופגנייה!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
רוטב וניל הוא תוספת מתוקה לסוגים שונים של קינוחים.
יש לו צריכת אנרגיה נמוכה, לא גבוהה מדי אבל רלוונטית, במיוחד בהתחשב בכך שיש להוסיף אותו לקינוח לתיבול.
הקלוריות מסופקות בעיקר על ידי פחמימות, ואחריהן שומנים ולבסוף חלבונים.
פחמימות הן בעיקר חומצות שומן פשוטות ובלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי גבוה. סיבים חסרים כמעט, בעוד הכולסטרול גבוה.
יש כמות ניכרת של לקטוז, בעוד שאין עקבות של גלוטן.
רוטב וניל הוא מתכון שאינו מתאים לכל הדיאטות. בכמויות מתונות ובתדירות ספורדית ניתן לאכול אותו גם על ידי נבדקים הסובלים מעודף משקל; עדיף להימנע מכך לחלוטין, כמו גם מכל המתוקים, במקרה של השמנת יתר ופתולוגיות מטבוליות גלויות (בהתייחסות מיוחדת להיפר -כולסטרולמיה, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה).
היא מתאימה לתזונה הצמחונית אך לא לטבעונית. זה מותר בתזונה של אי סבילות ללקטוז, אבל לא בזה של הצליאק.
מנת הרוטב הוניל הממוצעת היא 20-40 גרם (כ- 25-50 קק"ל).
.jpg)
