גלידת קוקוס

תעודת זהות של המתכון

238 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

200 מ"ל חלב קוקוס
200 גרם קרם בישול
300 מ"ל חלב מלא מפוסטר
150 גרם סוכר
25 גרם דקסטרוז
4 גרם של Aglumix
14 גרם אינולין
70 גרם קמח קוקוס

חומרים דרושים

מכין גלידה
כַּדוֹרֶת
סיר קטן
מדחום מזון
שׁוֹט
מָרִית

הכנה

בסיר קטן יוצקים את חלב הקוקוס, חלב פרה, סוכר, דקסטרוז, אינולין ושמנת. מערבבים היטב בעזרת מטרפה ומביאים לאש תוך שמירה על להבה מתונה.

סקירה קצרה
אינולין הוא סיב מסיס אשר, הוסיף לגלידה, מאפשר להפחית את כמות השומן תוך שמירה על שמנת טובה.בנוסף, סיב זה ממתיק מעט ומשפר את טעמה של הגלידה.
Aglumix® היא אבקה המורכבת ממונו ודיגליצרידים של חומצות שומן, מסטיק גואר ומסטיק זרעי חרובים שפועל בעיקר כמייצב ומעבה לגלידה.
דקסטרוז, לעומת זאת, הוא סוכר הנמצא בשימוש נרחב בייצור גלידות מכיוון שהוא מוריד מאוד את נקודת ההקפאה של המים הכלולים בתערובת, ומונע היווצרות של גבישי קרח.

לפני הוספת Aglumix®, הביאו את התערובת לטמפרטורה של 45 ° C: בדרך זו יהיה קל יותר לפזר את המעבה.
ממשיכים בחימום התערובת עד שהיא מגיעה ל 85 מעלות צלזיוס, הטמפרטורה שבה התערובת מפוסטרת: בדרך זו הגלידה תישמר במיטבה. מכבים את האש ומוסיפים את עיסת הקוקוס המגוררת. מערבבים היטב.
תן לתערובת לנוח תחילה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן במקרר. בשלב הקירור מומלץ לערבב את התערובת מדי פעם.

האם ידעת ש
האידיאל יהיה לתת לתערובת להתקרר במשך 6-12 שעות: בשלב זה (הנקרא הַבשָׁלָה), לחות המרכיבים המוצקים מועדפת והסיכון להיווצרות גבישים בשלב ההקפאה שלאחר מכן יורד.

לאחר שהתערובת התקררה לגמרי, ממשיכים בהכנת הגלידה על ידי שפיכת התערובת ליצרנית הגלידה. מניחים לערבב במשך 15-20 דקות, בהתאם למאפייני יצרנית הגלידה.
מכניסים את הגלידה למקפיא לשעה ומגישים עם עיסת קוקוס ופרוסות.

ההערה של אליס - PersonalCooker

ועכשיו מגיע הכיף! איך להכניס את הקריביים לבתים שלנו? הירגעו על הספה בבית, פתחו את החלונות, הדליקו את המאוורר, תעצמו עיניים וטעמו את גלידת הקוקוס הנהדרת הזו !! אם אתה רוצה, דמיין חברה מתוקה עם גולש קליפורני נחמד!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

גלידת קוקוס היא קינוח כף אנרגטי מאוד (לכן אין לכלול אותו בתזונה של נושאים הסובלים מעודף משקל), עם שכיחות קלורית מסוג ליפידים. פחמימות יש בשפע, שמקורן בעיקר בתוספת סוכרוז; חלבונים נדירים. פירוק חומצות השומן לטובת הרווקות, וגם אם הכולסטרול נמוך בעוד שהסיבים בשפע (כולל אינולין), מאפיין זה הופך אותו לבלתי מתאים להאכלה נגד יתר כולסטרולמיה. שפע הסוכרוז הופך את גלידת הקוקוס למאכל לא מתאים גם לתזונה נגד סוכרת והיפרטריגליצרידמיה.
המנה הממוצעת של גלידת קוקוס היא סביב 30-40 גרם (70-100 קק"ל).