עוגת פירורים

תעודת זהות של המתכון

414 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לפסטה

100 גרם קמח לבן מסוג 00
100 גרם קמח תירס צהוב
100 גרם שקדים
60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
50 גרם חמאה
100 גרם סוכר חום
1 קורט מלח
קליפה מגוררת מלימון לא מטופל

לשרת

1 שפריץ גראפה

חומרים דרושים

קְעָרָה
לְנַפּוֹת
סולם שוקל מזון
מִיקסֵר
תבנית בקוטר 24 ס"מ
פּוּמפִּיָה

הכנה

מערבבים כ -80 גרם שקדים במיכל של בלנדר. מערבבים עד לקבלת אבקה.
בקערה מנפים את הקמח הלבן ומשלבים את קמח התירס (רצוי להעדיף סוג של קמח תירס דק) עם קמח השקדים, 80 גרם סוכר חום ומלח. טועמים עם גרידת לימון מגוררת.

האם ידעת ש
במתכון זה שינינו מעט את המינונים המקוריים, הפחתנו את כמות החמאה ל -50 גרם (במקום 100) והשתמשנו בביצה שלמה במקום רק בחלמון.
אפשר לבקר מחדש את הסבריסולונה בצורה טבעונית: במקרה זה, רצוי להחליף את החמאה במרגרינה ביתית ואת הביצה בחלב סויה.

מוסיפים את החמאה בטמפרטורת החדר ומערבבים אותה עם הקמחים בידיים עד לקבלת תערובת פירורית וחולית.
מערבבים הכל עם ביצה (חלבון וחלמון): יהיה עליכם להשיג תערובת של פירורים לחים וגסים.
מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית צירה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה, ואז יוצקים את תערובת הפירורים, משטחים אותה מעט על ידי הפעלת לחץ עדין בידיים: המשטח לא צריך להיות אחיד. מסיימים בהכנסת השקדים השלמים הנותרים ומפזרים סוכר חום.
אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס (מאוורר) במשך 20-25 דקות.
מוציאים מהתנור, מצננים ומסדרים על צלחת קעורה. מפזרים מעט גראפה על פני העוגה ובעזרת אגרוף שוברים את הסבריסולונה לחתיכות. מגישים את העוגה בחתיכות לא סדירות.

ההערה של אליס - PersonalCooker

הסבריסולונה מוכנה! זו עוגה שלפחות בחלק שלי משמשת לחברים וקרובי משפחה בחג המולד (אבל אני חייב להודות שאני אוהב להכין אותה גם בתקופת חג המולד הנוספת!). נסה: זה טעים!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

הסבריסולונה הוא מאכל הנכלל בקבוצת הקינוחים.
יש לו צריכת קלוריות גבוהה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות מורכבות בעיקר (עמילן), חומצות שומן בלתי רוויות וחלבונים בעלי ערך ביולוגי בינוני וגבוה.
סיבים קיימים בשפע וכולסטרול קיים בישות בינונית.
הסבריסולונה אינה מתאימה לתזונה הטבעונית, בעוד שהיא מותרת בתזונה הביצית-צמחונית.
הוא אינו מתאים לתזונה נגד עודף משקל, היפרגליקמיה (או סוכרת מסוג 2) והיפרטריגליצרידמיה; במקרה של היפרכולסטרולמיה, רצוי לאכול אותו במנות קטנות.
מכיל לקטוז וגלוטן, ולכן יש להוציא אותו מהתזונה כנגד אי סבילות קשורה.
החלק הממוצע של סבריסולונה הוא כ 20-30 גרם (85-120 קק"ל).