זהו קרנבל ולאורך הרחובות יש ריח מפתה ומפתה של ממתקים מתוקים! ומי מתנגד? כן, אבל איך נשים את הגבול? אין בעיה: אנחנו יכולים למצוא פשרה בין קינוחים מטוגנים לצום! אני מציע לך כמה סופגניות קלות, אפויות בתנור!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 266 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לשרת
- בערך 20 גרם אבקת סוכר
בשביל המחמצת
- 20 גרם קמח מניטובה
- 20 גרם סוכר
- 140 מ"ל חלב
- 9 גרם שמרי בירה
למילוי
- 100 גרם ריבה
- 40 גרם (בינוני אחד) של חלבון ביצה
לבצק העיקרי
- 70 גרם סוכר
- קליפה מגוררת מלימון לא מטופל
- 1 קורט מלח
- 50 גרם חמאה
- 80 מ"ל חלב
- 40 גרם חלמונים (2 בינוניים)
- 400 גרם קמח מניטובה
חומרים דרושים
- קערות בגדלים שונים
- מצקת עץ
- סולם שוקל מזון
- סרט שקוף
- מִברֶשֶׁת
- מגשי אפייה
- נייר אפייה
- לוח מאפים
- מערוך
- קערת פסטה עגולה או כוס זכוכית
- כפיות
- פּוּמפִּיָה
- לְנַפּוֹת
הכנה
- ראשית מכינים את המחמצת. ממיסים את שמרי הבירה בחלב המחומם. מנפים את הקמח לקערה ומערבבים אותו עם הסוכר. יוצקים את השמרים המומסים לתערובת הקמח והסוכר, ואז מערבבים היטב כדי להימנע מיצירת גושים.
- מכסים בניילון נצמד ומשאירים את המחמצת לנוח במקום חמים (למשל בתנור כבוי) למשך 30 דקות לפחות.
- לאחר הזמן הדרוש, ממשיכים בהכנת הבצק העיקרי. מנפים את קמח המניטובה ומשלבים במרכז את שני החלמונים, החמאה הרכה, החלב החם, קורט מלח דק והסוכר. טועמים את התערובת עם גרידת הלימון האורגני המגורר. לאחר מכן מוסיפים את המחמצת (שבינתיים תתנפח) ומערבבים נמרצות, תחילה בעזרת כף עץ, ולאחר מכן ביד, עד לקבלת בצק רך וחלק.
שימו לב
אל תזרקו את החלבונים! נזדקק לסופגניות לשלב הבא!- מניחים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לו לנוח בסביבה חמימה במשך שעתיים או עד שהבצק שילש את נפחו.
- מסדרים את הבצק המחמצת על קרש המאפים ומרדדים את הבצק בעזרת מערוך ליצירת מלבן (או עיגול) בעובי 6-7 מ"מ.
- מרפדים 2 צלחות אפייה בנייר הגומייה המיוחד.
- בעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 7 ס"מ, חותכים דיסקים רבים (בערך 20-24). מניחים מחצית מהדיסקים שהתקבלו (10-12) על צלחות התנור, תוך שמירה על מרחק מסוים בין האחד לשני.
- ממלאים כל דיסק בכפית ריבת משמש ומברישים את הקצוות החשופים בחלבון ביצה טרופה קלות. מכסים את הבסיס הממולא בדיסק בצק נוסף, מהדקים קלות לאורך הקצוות כדי להקל על ההדבקה.
האם ידעת ש
האלבום פועל כדבק ומקדם הידבקות עם דיסק הכריכה השני.
הסופגניות המקוריות - מלבד מטוגנות בבירור - חייבות להיות ממולאות בקפידה בריבת משמש; יתר על כן, המתכון המסורתי דורש למלא אותם לפני הטיגון (אסור להזריק אותם לאחר הבישול).
כאשר המלית שונה מריבת משמש, ה"קרפפן "מאבד את הקונוטציה שלו לקבל את השם הגנרי יותר של" סופגנייה ".- נותנים לסופגניות לתפוח שוב בתנור חם (אך כבוי) למשך כ -30 דקות.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את הסופגניות במשך 13-15 דקות.
- מגישים עם זילוף אבקת סוכר.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הגיע הזמן לקלילות! בואו נחגוג את הקרנבל יחד עם ממתקים מכל הסוגים, אך תמיד בהתאם למסורת הקרנבל: לביבות אפויות, קרוסטולי אפוי קל (או צ'יצ'יייר) וסטרימרים סופר פריכים! סופגניות אפויות הן הדובדבן שבקצפת! נסו גם את הסופגניות הרכות עם תפוחי האדמה!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
הסופגניות בתנור הן מאכלים מתוקים די קלוריים אך קלים בהרבה מהאנלוגי המטוגן המסורתי. הם מספקים כמויות גבוהות של פחמימות (לרוב פשוטות), מנת חלבונים טובה וריכוז צנוע של שומנים (רוויים בעיקר). הסיבים נדירים ו הכולסטרול די משמעותי.
סופגניות אפויות אינן מתאימות לתזונה של נושאים הסובלים מעודף משקל, וגם לא לאלה הסובלים ממחלות מטבוליות כגון סוכרת ודיסליפידמיה. עם זאת, זהו מזון שצריך לצרוך במידה ובמנות שלא יעלו על 45 קק"ל (120 קק"ל).
