היום עוגה מעולה מתפרשת מחדש במפתח טבעוני: המתכון שיקבל מעטה חדשה הוא הפסטיירה, עוגת פסחא טיפוסית שמקורה בנאפולי. הפסטיירה המסורתית היא טארט רך, ממולא בקרם חיטה מבושל, ביצים וריקוטה: אם אתם סקרנים לגלות את הגרסה שלי, אל תפספסו את המתכון.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 101 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
למאפה
- 90 גרם סוכר חום
- גרידת לימון לא מטופלת
- 1 כפית כורכום
- 4 גרם אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 130 מ"ל חלב סויה
- 70 מ"ל שמן תירס
- 150 גרם קמח קאמוט
- 150 גרם קמח מלא
בשביל הקרם
- 320 גרם טופו
- Q.b. של מי פרחים כתומים
- 1 קורט מלח
- 1 כפית כורכום
- קליפת תפוזים לא מטופלים
- גרידת לימון לא מטופלת
- 150 גרם סוכר חום
- 250 מ"ל חלב סויה
- 300 גרם חיטה מבושלת
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- קְדֵרָה
- סולם שוקל מזון
- תבנית טארט בקוטר 28 ס"מ
- מערוך
- לְנַפּוֹת
- כף עץ
- מגררת לימון או שורה
הכנה
מה צריך לדעת לפני שמתחילים
הפסטיירה הנפוליטנית היא קינוח אופייני לחגים: זהו טארט מתוק מאוד המועשר בקרם חיטה מבושל, ביצים וריקוטה, בטעם מי פריחת תפוז.
בגרסה הטבעונית, אנו מציעים בבירור אלטרנטיבות רבות למרכיבים שמקורם בבעלי חיים.- ראשית, מכינים את המילוי. בסיר מערבבים את החיטה המבושלת לפסטייה, הסוכר החום, לימון ותפוז, כפית כורכום, קורט מלח וחלב הסויה. מבשלים את התערובת על אש בינונית עד שנוצרת קרם סמיך למדי: זה ייקח בערך 10-15 דקות.
- בינתיים, מכינים את המאפה הטבעוני. מערבבים בקערה את קמח החיטה המלא וקמח הקמוט. מוסיפים קורט מלח, חצי כפית אבקת אפייה, סוכר חום וגרידת לימון. מוסיפים חצי כפית כורכום: התבלין משמש לצביעת מאפה הקמח, כחלופה לביצים. מערבבים את החומרים היבשים עם שמן התירס וחלב הסויה עד לקבלת בצק הניתן לעיבוד בידיים ולא דביק. אם יש צורך מוסיפים מעט קמח עד לקבלת העקביות הרצויה, האופיינית למאפה קצף.. עוטפים את המאפה בנייר ניילון נצמד ונותנים לו לנוח.
- חותכים את הטופו לקוביות ואוספים אותו בבלנדר לקבלת קרם.
החלופות בסדר
כחלופה לקמח קאמוט אפשר להשתמש בקמח מלא אחר או מקמח כוסמין.
כתחליף לחלב סויה, אפשר להעדיף כל סוג אחר של משקה צמחי (למשל חלב שקדים).
ניתן להחליף שמן תירס לסוג אחר של שמן זרעים או חמאת קוקוס או מרגרינה ביתית.
טופו, שנבחר כחלופה לריקוטה מחלב פרה, ניתן להחליף בריקוטה טבעונית תוצרת בית.
ביצים אינן כלולות במתכון: קרם החיטה המבושל עדיין רך. מי שרוצה יכול להפוך אותו לאדי עוד יותר על ידי הוספת מסה של מי חומוס מוקצפים עד שהם נוקשים (למידע נוסף: צפו בסרטון של המרנג הטבעוני).- מערבבים בקערה את שמנת החיטה המבושלת ומערבבים אותה עם קרם הטופו. טועמים עם מי הפרחים הכתומים.
- מרדדים את המאפה הטבעוני עם מערוך לעובי 4-5 מ"מ.
- משמנים תבנית טארט בקוטר 28 ס"מ בשמן, ואז מפזרים עליה מעט קמח. מרפדים את התבנית בבצק הגרעיני, דואגים לשמור את השאריות בצד, שישמשו לקישוט.
- ממלאים את קליפת הבצק בקרם.
- ללוש שוב את השאריות ולגלגל אותן בעזרת מערוך. עם חותך הפסטה מקבלים רצועות ארוכות ברוחב של סנטימטר אחד בערך. מקשטים את פני העוגה על ידי חיתוך רצועות הבצק עד לקבלת מעויינים ריקים.
- אופים את הפסטייה הטבעונית בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות למשך כ- 40 דקות.
- מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר ומגישים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
פנטסטי גרסת האכזריות הזו! אם תרצו, תוכלו להעשיר את הבצק עם חתיכות שוקולד מריר וכף קקאו מריר או להכין טארט קטן במנה אחת: בעזרת המתכון הזה חג הפסחא מעולם לא היה מתוק כל כך!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
תשומת הלב! בשל היעדר כמה ערכים כימיים הקשורים למרכיבים, לא ניתן להציע תרגום תזונתי מפורט.
הפסטרייה הטבעונית היא מאכל הנכנס לקבוצת הקינוחים.
צריכה להיות לו צריכת אנרגיה גבוהה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות צריכות להיות בעיקר חומצות שומן פשוטות ובלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני ונמוך. הכולסטרול חסר, בעוד שהסיבים צריכים להיות בשפע למדי.
הפסטרייה הטבעונית אינה מתאימה לכל הדיאטות. יש להוציא אותו מהתזונה נגד עודף משקל, היפרגליקמיה ו / או היפרטריגליצרידמיה. הוא אינו מכיל לקטוז, והוא מתאים למשטר התזונתי כנגד אי סבילות יחסית. מצד שני, לא ניתן להשתמש בו בתזונה נגד צליאק, אלא מקובלת על פילוסופיות צמחוניות וטבעוניות.
לא ניתן להעריך את החלק הממוצע.
