עוגת פרפרים עם שמנת ופירות

תעודת זהות של המתכון

178 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

500 גרם עוגת ספוג
30 גרם סוכר
125 מ"ל מים
7 גרם אבקת ג'לטין
150 גרם של תותים
150 גרם קיווי
100 גרם עיסת בננה
50 גרם ענבים נטולי זרעים
250 גרם שמנת טרייה או שמנת צמחית
200 מ"ל של מיץ פירות אדומים או מיץ ACE או מיץ תותים
400 גר 'פודינג
20 גרם שוקולד מריר

חומרים דרושים

שוטים חשמליים
קערות בגדלים שונים
תבנית מלבנית במידות 20 על 30 ס"מ
מַגָשׁ
Sac à poche עם זרבובית כוכבים
מָרִית
סַכִּין
סיר קטן
שׁוֹט

הכנה

הכינו את עוגת הספוג כפי שמוצג בסרטון זה.

איך מכינים את עוגת הספוג?
מעטפים 5 ביצים ויוצקים אותן לקערה יחד עם 150 גרם אבקת סוכר וקליפת הלימון האורגני המגורר. מקציפים את הקורפורטו בשוטים חשמליים למשך 15 דקות לפחות. מערבבים בעדינות את שמנת הביצים שהתקבלה (שחייבת להיות תפוחה ורכה) עם 75 גרם קמח לבן ו 75 גרם עמילן אורז או עמילן חיטה. יוצקים את התערובת לתבנית מלבנית (מידות: 20 X 30 ס"מ) שבעבר חמאה וקמחה. אופים בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות למשך כ -20 דקות.

מכינים את הקרם כפי שמוצג בסרטון זה.

איך מכינים את הקרם?
מקציפים 3 חלמונים עם 45 גרם סוכר וגרידת לימון. מחממים חלק חלב (כ -300 מ"ל) בסיר. כאשר קרם הביצים והסוכר קיבל אחידות, מוסיפים את החלק הנותר של חלב קר (75 מ"ל) ואת עמילן התירס, וממשיכים לערבב. עקביות רצוי מכסים את הפושט בניילון נצמד כדי להימנע מיצירת עור שטחי. הניחו לפרוקר להתקרר לגמרי לפני שאתם אוספים אותו בשקית מאפה.

מקציפים את השמנת בעזרת המטרפה החשמלית, עד שהשלג יציב: להכנת העוגה הזו אפשר להשתמש בשמנת צמחית ממותקת או בקרם פרה טרי. במקרה האחרון רצוי להמתיק את השמנת עם סוכר. באבקה ו בטעם תמצית וניל (קרם שאנטילי).
התמסרו ליצירת פרפר עוגת הספוג. בעזרת סכין קטנה יוצרים צורת פרפר (גוף מרכזי וכנפיים), חופרים מעט את חלק הכנפיים - משאירים בסיס של כ- 1 ס”מ - ומסירים את העודף: המטרה היא ליצור מעין קליפה להכיל את מילוי השמנת והפירות, אך משאירים את קצה עוגת הספוג כדי לשמור על צורת הפרפר. אנא עיינו בסרטון. מסדרים את צורת עוגת הספוג על מגש.

הרעיון הנכון
שאריות עוגת הספוג וכל שאר השמנת ניתן להשתמש בהכנת כוסות במנות חד פעמיות עם עוגת ספוג, שמנת ופירות!

שלבו את מיץ הפירות האדומים בקערה קטנה או בקנקן השקייה המתאים לעוגות. השרו את עוגת הספוג עם המיץ. לגרסה אלכוהולית אפשר להוסיף קצת ליקר למיץ (למשל מרסלה, רום וכו ').
שלב את הקצפת בשקית בצק עם זרבובית כוכב. מקשטים את צורת כנפי הפרפר וגופו בשמנת, מקפידים להימנע מהחלק הפנימי החלול של עוגת הספוג.
אוספים את השמנת הקרה בשקית בצק עם זרבובית חלקה, ואז ממלאים את החלק הפנימי של כנפי הפרפר.
מכינים את הג'לי. בסיר אוספים את המים, הסוכר ואבקת הג'לטין (להשיג בקלות בסופרמרקטים). מביאים לרתיחה תוך כדי בחישה מתמדת כדי להימנע מיצירת גושים: מרתיחים כדקה ואז מניחים להתקרר.
בינתיים שוטפים את התותים והענבים, מקלפים את הקיווי והבננה, חותכים את התותים, הבננה והקיווי לפרוסות דקות וחצי מהענבים. מסדרים את הפירות בצורה מסודרת בתוך הקמח, מקשטים גם את גוף הפרפר בפרוסות בננה או בענבים.

האם ידעת ש
ניתן לשכפל את המתכון באמצעות סוגי פירות אחרים.
מי שאינו מעוניין להשתמש בג'לטין יכול להחליף אותו ב -2 גרם אגר אגר.

מפזרים את הג'לטין המחומם על הפרי, אולי בעזרת מברשת: הג'לטין חיוני למניעת חמצון מהיר של הפרי.
מקשטים את הפרפר כרצונכם בשתי מקלות שוקולד, כדי לחקות את האנטנות.
תנו לעוגה להתקרר במקרר תחילה לפחות כמה שעות לפני ההגשה.

ההערה של אליס - PersonalCooker

העוגה הסקנוגרפית הזו תהיה מושלמת לחגוג את אמא ב -8 במאי! כמובן, כל התאמה אישית אפשרית: אפשר לשנות את סוג השמנת והפירות! אפילו את עוגת הספוג אפשר להחליף בבסיס אחר לבחירתכם!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

העוגה הממולאת בקרם ופירות היא מאכל השייך לקבוצת הקינוחים.
יש לו צריכת קלוריות ממוצעת, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים. פחמימות נוטות להיות חומצות שומן פשוטות ובלתי רוויות, פפטידים בעלי ערך ביולוגי נמוך ובינוני.
הכולסטרול רלוונטי, וכך גם הסיבים.
העוגה הממולאת בקרם ופירות היא מזון שאינו מתאים לתזונה למחלות עודפות ומחלות מטבוליות. בפרט, היא אינה מתאימה במיוחד לתזונה של חולי סוכרת מסוג 2, היפרטריגליצרידים והיפר -כולסטרול.
הוא אינו מתאים לתזונה של צליאק ולקטוז.
הוא אינו מתאים לצמחונות וטבעונות.
המנה הממוצעת (כנשנוש) נע סביב 50-70 גרם (90-125 קק"ל).