פודינג שמאמין לעצמו שהוא פלאן וצלון שמאמין שהוא עוגת ספוג בקיצור, חשבו לאכול פיסת עוגה ולתפוס את 3 השכבות האלה בבת אחת! כל זה אפשרי (וזה לא טירוף טהור). המתכון של עוגת השוקולד-קפה הקסומה.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 180 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 100 גרם קמח לבן מסוג 00
- תמצית וניל
- 1 קורט מלח
- 200 מ"ל (1 מוקה עם 3 כוסות) קפה "
- 400 מ"ל חלב
- 1 כף מים
- 300 גרם ביצים (5 בינוניות)
- 90 גרם חמאה
- 150 גרם סוכר
- 40 גרם קקאו
- 1 כפית חומץ
חומרים דרושים
- מגש בגודל 25X25 ס"מ
- שוטים חשמליים
- לְנַפּוֹת
- קערות בגדלים שונים
- נייר אפייה
הכנה
שימו לב
כדי להשיג תוצאה מצוינת, חשוב לכבד את המינונים ואת סדר המרכיבים, בדיוק כפי שחשוב לשים לב לטמפרטורת התנור.- מכינים את הקפה בעזרת מוקה של 3 כוסות.
- ממיסים בעדינות את החמאה בסיר או במיקרוגל, ואז אוספים אותה בקערה קטנה ומניחים לה להתקרר.
- בינתיים מפרידים בזהירות את החלמונים מהלבנים. אוספים את החלמונים בקערה גדולה, מוסיפים את הסוכר ומעבדים את התערובת לקרם במשך עשר דקות או עד שהמסה קיבלה עקביות תפוחה ואוורירית.
- בשלב זה, מוסיפים כף מים קרים מאוד ותמצית הוניל: ממשיכים לעבד את התערובת בעזרת מטרפה חשמלית, ומוסיפים את החמאה הפושרת כעת.
- מוסיפים את המלח, הקקאו מנופה עם הקמח, ממשיכים לעבד את התערובת. שלב את החלב החם עם הקפה: מערבבים את התערובת לקבלת תערובת די נוזלית.
- מחממים את התנור ל -130 מעלות צלזיוס (מאוורר).
- מקציפים את החלבונים לקצף ומוסיפים כפית חומץ. הכנס את הקצפות החשמליות הנקיות לקערה עם החלבונים, ולאחר מכן עבד אותן לזמן קצר: תצטרך להשיג מסה מוקצפת למחצה.
- הכניסו את החלבונים הקצוצים למחצה לתוך השמנת, הקפידו לערבב לאט מאוד בכדי להימנע מהפיסת המסה.
האם ידעת ש
החומץ משמש רק לייצוב המסה של החלבונים: הטעם לא יתפס בסוף הבישול.
להכנת עוגת קסמים באמצעות קקאו בלבד, רצוי להחליף את אותה מנה של קפה בחלב. לגרסת קפה מהירה יותר, אנו ממליצים להשתמש בקפה מסיס במקום ולהמיס אותו ישירות בחלב: במקרה זה ניתן לחסל את הקקאו ולהוסיף את אותה כמות קמח.- יוצקים את התערובת החצי נוזלית והקצף לתבנית בגודל 25X25 ס"מ.
- אופים בתנור מאוורר חם בטמפרטורה של 130 מעלות צלזיוס (או בחום של 150 מעלות צלזיוס בפונקציה הסטטית) במשך 80 דקות.
- מוציאים מהתבנית, מניחים להתקרר, תחילה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן במקרר לכמה שעות, ודואגים לכסות את התבנית בניילון נצמד.
- מוציאים את העוגה בעדינות מהתבנית: אפשר לראות שהעוגה התחלקה "בקסם" לשלוש שכבות נפרדות: פלאן (בבסיס), פודינג קרמי (במרכז), עוגת ספוג (על פני השטח).
- חותכים את עוגת הקסמים בעזרת חוט חייט או בעזרת סכין עם להב לח, ואז מקבלים קוביות. מגישים את אגוזי הפאי הקסמים עם זילוף אבקת סוכר.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הקסם של העוגה הזו טמון לא רק במימוש שלוש השכבות, אלא גם בפשטות המדהימה שלה! אפשר להכין אותה גם בתבניות קטנות או גדולות יותר, הדבר החשוב הוא תמיד לכבד את הפרופורציות בין ביצים, נוזלים וקמח.אני אשמור את העוגה הזו ליום האב: מתנה מתוקה שמדיפה ריח של קפה, המשקה האהוב עליו!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
זה של עוגת הקסם עם שוקולד וקפה הוא מתכון בעל אנרגיה נמוכה שהוא חלק מהקינוחים.
קלוריות מגיעות בעיקר מפחמימות, ואחריהן שומנים ולבסוף חלבונים.
פחמימות נוטות להיות פשוטות וחומצות שומן רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי גבוה.
הכולסטרול מאוד רלוונטי וסיבים קיימים בכמויות בינוניות.
עוגת השוקולד והקפה הקסומה אינה מזון המתאים לכל הדיאטות.
במיוחד במקרה של היפרכולסטרולמיה, מומלץ ליטול אותה במנות מתונות ומדי פעם.
מכיל גלוטן ולקטוז, ולכן הוא אינו מתאים לתזונה כנגד אי סבילות מזון קשורה.
יש להוציא אותו מהתזונה הצמחונית אך לא מהטבעוני.
המנה הממוצעת היא סביב 50-70 גרם (90-125 קלוריות).
