התייעצתי עם מגזין בישול כשהרגשתי את הרוק שלי גדל למראה תמונה שהדהימה אותי במיוחד: זו הייתה פוקצ'ה נפלאה ממולאת בענבים. לא בזבזתי זמן ושחזרתי מיד את המתכון, וביצעתי כמה שינויים כמו תמיד. התוצאה הייתה מדהימה: אם אתה רוצה לגרום לפה שלך לדמם, עקוב אחר מתכון הווידאו הטעים הזה!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 208 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל המחמצת
- 100 גרם קמח מניטובה
- 100 מ"ל מים
- 2 גרם שמרי בירה מיובשים
- 1 כפית סוכר חום
להבריש
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 20 גרם סוכר חום
לפסטה העיקרית ולמילוי
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 8 גרם מלח
- 250 גרם ענבים של תות או שחור
- 60 גרם + 20 גרם סוכר קנים
- 100 מ"ל מים
- 300 גרם קמח מניטובה
חומרים דרושים
- קערות בגדלים שונים
- תבנית מרובעת מהצד של 22 ס"מ
- נייר אפייה
- מִברֶשֶׁת
- סולם שוקל מזון
- סרט שקוף
- לְנַפּוֹת
הכנה
- ראשית, התמסר להכנת החמצת. בקערה מנפים את קמח המניטובה ומוסיפים כפית סוכר חום, 2 גרם שמרים יבשים ומערבבים הכל עם 100 מ"ל מים עד לקבלת בלילה דביקה ולא ניתנת לעבודה. מכסים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לתפיחה איטית למשך כשעה או עד שהמחמצת קיבלה היבט רך ונפח מאוד.
החלופות בסדר
במתכון זה אנו מציעים שימוש בשמרי בירה יבשים. לחלופין, ניתן להשתמש ב -6 גרם שמרי בירה טריים (מומסים במים) או שמרי אם במינונים השווים ל -30% ממשקל הקמח הכולל.- בינתיים מעטפים את הענבים ושוטפים אותם היטב.
- כשהמחמצת נפוחה ורכה ממשיכים בהכנת הבצק העיקרי.בקערה מנפים את קמח המניטובה, מוסיפים 60 גרם סוכר קנים מלא, השמן, המים, המלח והמשק. ביד נמרצת בידיים. עד לקבלת בצק חלק וקטיפתי. מחלקים את הבצק לשני כדורים שווים ונותנים לו לנוח 10 דקות: כך הבצק נרגע ויהיה קל יותר לרדד אותו בשלב הבא.
הגרסה החצי אינטגרלית
אפשר להכין את הפוקצ'ה הזו בגרסה למחצה מלאה: במקום להשתמש ב 300 גרם קמח מניטובה (במהלך הכנת הבצק העיקרי) אפשר להשתמש ב -150 גרם קמח מלא ו -150 גרם קמח מניטובה או 00 קמח. השימוש הבלעדי בקמח מלא על מנת להימנע מהכבדת הבצק.- בינתיים מרפדים תבנית מרובעת בצד 22 ס"מ בנייר אפייה.
- יוצקים טיפת שמן על נייר הקלף ואז מורחים חלק מהבצק בידיים, דואגים לכסות את כל המשטח. ממלאים את ענבי התות ומפזרים 20 גרם סוכר קנה מלא.
- מרדדים את החלק השני של הבצק בעזרת הידיים. מסדרים את ריבוע הבצק שהתקבל כך על גבי המלית, ודואגים ללחוץ לאורך הקצוות כדי שהבצק יידבק.
- מברישים את המשטח בשמן ומסיימים עם סוכר חום.
- מניחים את התבנית עם הפוקצ'ה בסביבה חמימה ולחה. מניחים לתפיחה של כמה שעות או עד שהפוקצ'ה הכפילה את נפחה.
האם ידעת ש
הבצק תופח בקלות בסביבה חמימה ולחה. לשם כך, רצוי לחמם את התנור ל -180 מעלות למשך 2 דקות ולאחר מכן לכבות אותו. לפיכך נותרים לבצק לתפוח בסביבה חמימה ולחה מעט, מוגנת מפני טיוטות.- מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס (סטטי). מכניסים את הפוקצ'ה המתוקה לתנור ומבשלים 15 דקות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות וממשיכים למשך 20 דקות נוספות.
- מוציאים את הפוקצ'ה מהתנור, מצננים ומגישים.
- את הפוקצ'ה אפשר לשמור במקרר 2-3 ימים. לאחסון ארוך יותר, מומלץ להקפיא עמוק.
ההערה של אליס - PersonalCooker
טעים לארוחת בוקר או לחטיף חלופי, הפוקצ'ה שהצעתי תכבוש את החיך של כולם, במיוחד אלה שלא יכולים להתנגד לענבים! אם תרצו, תוכלו גם לשנות את סוג המילוי ולהחליף את ענבי התות באוכמניות, אפרסקים. , תותים או אוכמניות!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
הפוקצ'ה המתוקה עם ענבי תות היא מאכל שניתן להקשר בין קינוחים.
הוא מספק כמות אנרגיה ממוצעת (בהתייחסו למאכלים מתוקים), המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה חלבונים ולבסוף שומנים. הפחמימות מורכבות בעיקר, פפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני וחומצות שומן חד בלתי רוויות. הכולסטרול חסר והסיבים רלוונטיים.
הפוקצ'ה המתוקה עם ענבי תות אינה מתאימה במיוחד לתזונה של נושאים הסובלים מעודף משקל ומחלות מטבוליות מסוימות; במקרה של סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה, עדיף למזער את המנה ותדירות הצריכה. תזונה צמחונית וטבעונית. זה רלוונטי לתזונה של אי סבילות ללקטוז אך לא של הצליאק.
המנה הממוצעת של פוקצ'ה מתוקה עם ענבי תות היא כ -50 גרם (105 קק"ל).
