כופתאות מטוגנות ללא שומן - פינזיני

תעודת זהות של המתכון

287 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

בערך 30 חתיכות

250 גרם קמח מניטובה
3 גרם של שמרי בירה טריים או 1 גרם של שמרי בירה מיובשים
5 גרם סוכר
130 מ"ל מים
30 מ"ל של שמן תירס
6 גרם מלח

לטגן

כ- 600 מ"ל של שמן בוטנים

חומרים דרושים

קְעָרָה
סרט שקוף
סולם שוקל מזון
גלגל לחיתוך פסטה
לְנַפּוֹת
סיר לטיגון
מְקַפָּה

הכנה

שימו לב
המתכון המקורי לכופתאות מטוגנות כרוך בשימוש בשומן, המשמש הן בבצק והן בטיגון.
כדי להימנע משימוש בשומנים רוויים ושומנים מן החי, במקרה זה אנו מציעים להחליף את השומן בשמן זרעים.

בקערה מנפים את קמח המניטובה ועושים חריץ במרכז.
במרכז הקמח יוצקים את השמרים היבשים והסוכר; שוטפים, מוסיפים את המים החמים ומערבבים במהירות תוך יצירת בלילה רכה, תוך הימנעות מערבוב הקמח סביב שולי הקערה.

האם ידעת ש
בעזרת הטכניקה המומלצת מתבצעת מעין החמצה, שתאפשר לשמרים לפעול טוב יותר!
כחלופה לשמרי בירה יבשים, ניתן להשתמש ב -6 גרם שמרי בירה טריים, אותם יש להמיס במים לפני ערבובם עם הקמח.

מכסים את הקערה בנייר ניילון נצמד ונותנים לה לנוח כחצי שעה, עד שנוצר קצף יציב.
בשלב זה, מוסיפים את שמן הזרעים ומערבבים את כל החומרים, לבסוף מוסיפים את המלח. מעבדים את הבצק כעשר דקות, ואז מניחים אותו בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה בסביבה חמימה במשך 4 שעות.
לאחר הזמן הדרוש, המשך בעיצוב הכופתייה. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך עד לקבלת עובי של 3-4 מ"מ.
חותכים את הבצק בעזרת גלגל פיצה לקבלת יהלומים או ריבועים מהצד של 5 ס"מ.
יוצקים הרבה שמן בוטנים לתבנית נחושת או לסיר אבן. כשהשמן מגיע לטמפרטורה הנכונה (160-170 מעלות צלזיוס), טובלים את הקרחונים ומטגנים אותם 2-3 דקות מכל צד, הופכים אותם באמצע הבישול.

העצה הנכונה
זכרו שככל שתשתמשו יותר שמן לטיגון כך הוא יספוג את האוכל פחות! שמרו על טמפרטורה נכונה, לא נמוכה מדי (כדי למנוע מהכופתייה לספוג יותר מדי שמן), וגם לא גבוהה מדי (כדי להימנע משריפת הפסטה ולהימנע סיכון להיווצרות תרכובות רעילות).

מסננים את הכופתאות המטוגנות בכף מחוררת ומגישים חם מאוד בליווי כרצונכם עם ירקות וירקות צלויים על הגריל (לגרסה הטבעונית) או עם נקניקים וגבינות (לגרסה הקלאסית). אלה עם שן מתוקה יכולים להעריך את הכופתאות עם קרם אגוזי לוז או ריבה.

ההערה של אליס - PersonalCooker

לאחר הטיגון יש להגיש את הניוקו באופן מיידי ואי אפשר לשמר אותו. עם זאת, אפשר להקפיא את הבצק הגולמי (לפני התפיחה האחרונה): כשרוצים להגיש אותו אפשר לתת לבצק להפשיר בטמפרטורת החדר ולתת לו לתפוח, ואז להמשיך לפי המתכון.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

Fritto Gnocco ללא שומן הוא מזון הנופל לקבוצת הלחם וכדומה.
קלוריות מגיעות בעיקר משומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים.
שומנים הם בעיקר פחמימות מורכבות ובלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני.
כולסטרול חסר, בעוד סיבים הם יותר משמעותיים.
פינזיני הם מאכלים שאינם מתאימים לכל הדיאטות. יש להימנע מהם במקרים של עודף משקל, היפרגליקמיה, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה.
הם אינם מכילים לקטוז ומתאימים לתזונה לחוסר סובלנות למזון זה.
על ידי מתן גלוטן, הם אינם מתאימים לתזונה נגד מחלת הצליאק.
הם מתקבלים על ידי הפילוסופיה הטבעונית והפילוסופיה הצמחונית.
המנה הממוצעת כנשנוש היא כ 30-50 גרם (85-145 קק"ל)