היום נפוצץ את תנור הבושם בלחם מיוחד העשוי משמרת אם תוצרת בית. נקבל מוצר באיכות גבוהה, מאוד לעיכול, שימור יותר מלחם המבוסס על שמרי בירה, קל מאוד וארומטי במיוחד. בנוסף למים, קמח ושמרי אם, המרכיבים הדרושים לנו הם: מעט חום, קצת סבלנות ומעט זמן. זה הכל! בואו נכין יחד לחם עם שמרי אמא!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 245 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 400 גרם קמח מניטובה
- אוכל ביתי: 120 גרם של שמרי אם טריים
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- כ 230 מ"ל מים
- 12 גרם מלח
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- סולם שוקל מזון
- מגשי אפייה
- נייר אפייה
- קובץ או סכין
- לְנַפּוֹת
הכנה
שימו לב
להכנת מתכון זה השתמשנו במחמצת ביתית העשויה מקמח ותירוש ענבים. למתכון המלא לחצו כאן.
לאחר ההכנה, יש לשמור את שמרי האם במקרר ולקרר לפחות פעם בשבוע.
כיצד להמשיך לפני השימוש במתכון?
הוציאו את המחמצת מהמקרר והמתינו חצי שעה עד שהיא תגיע לטמפרטורת החדר. רעננו את המחמצת בעזרת אותו חלק קמח ומנת מים השווה למחצית. המתינו 4 שעות לפני שממשיכים בהכנת הבצק. לחם.- בקערה גדולה מנפים את קמח המניטובה ומערבבים אותו עם המלח הדק. במרכז מוסיפים את שמרי האם והשמן, ואז מערבבים עם המים עד שהתערובת חלקה מאוד, נקייה מגושים ורכים.
חלופה לאמא שמרים
מי שרוצה עדיין יכול להכין את הלחם באמצעות שמרי בירה במקום שמרי אם: במקרה זה, אנו ממליצים על 2 גרם של שמרי בירה יבשים (יש לשלב ישירות עם הקמח) או 6 גרם של שמרי בירה טריים (להמסה במים לפני הוספתו למרכיבים הנותרים).- מניחים את כדור הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה בסביבה חמימה והרחק מהטיוטות למשך כמה שעות או יותר, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר הזמן הדרוש הופכים את הבצק על משטח העבודה, בלי לישה או לישה. מחלקים את הבצק ל -6 חלקים במשקל של כ -110-130 גרם. מותחים כל חלק בעדינות כדי לתת לו צורה של מלבן.
- מרפדים שתי צלחות בנייר אפייה. מניחים שלושה כריכים על כל צלחת, דואגים לשמור על מרחק טוב אחד מהשני. אם רוצים, חותכים את הכריכים בעזרת להב חד או סכין.
- נותנים ללחמניות לנוח שוב בסביבה חמימה (למשל תנור כבוי כשהנורית דולקת) עד שהן נראות רכות ומלאות נפח.
- מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס (סטטי) ואופים במשך 20-25 דקות או עד שהמשטח מזהיב.
- מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר ומגישים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הזהרתי אתכם שהמטבח יתמלא בבושם! הלחם מיוחד ומאוד קליל: נסו למלא אותו בתערובת של ירקות בגריל, ואז לחמם אותו מעט ותחושו איזה תענוג!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
לחם שמרים אמא תוצרת בית הוא מזון המספק כמות אנרגיה ממוצעת; עם זאת, יש לקחת בחשבון כי לאחר הבישול הוא מאבד כמות ניכרת של מים, מה שמגדיל גם את הריכוז התזונתי.
הקלוריות מסופקות בעיקר על ידי פחמימות, ואחריהן חלבונים ולבסוף שומנים. הפחמימות מורכבות בעיקר, פפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני וחומצות שומן רב בלתי רוויות. הכולסטרול חסר והסיבים רלוונטיים.
הוא מתאים לתזונה צמחונית וטבעונית, הוא רלוונטי גם לתזונה של אי סבילות ללקטוז אך לא של הצליאק.
החלק הממוצע של לחם מחמצת תוצרת בית משתנה בהתאם להרכב הכולל של הדיאטה.
