המהירים והקלים הם שמות התואר שהייתי בוחר לתאר את המנה הזו: התפריט שלי היום כולל פיצה ללא שמרים וללא כל סוג של מחמצת! גם אם בהחלט לא יכולנו לדבר על פיצה אמיתית, מה שאני מציע היום הוא פשרה למי שאינו סובלני לשמרי בירה או אלרגי לחומרים הקיימים בשמרים כימיים! יתר על כן, היא בהחלט "פסאודו-פיצה" חלופית למי שיש לו מעט זמן ורוצה לאכול משהו טעים.
יש הרבה מתכונים מתוקים ומלוחים ללא שמרים שתמיד תהיה לך הזדמנות לשנות.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 212 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לפסטה (2 פיצות)
- 370 גרם קמח לבן סוג 00
- 180 מ"ל מים
- 8 גרם מלח
- 3 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
למילוי
- 200 גרם רסק עגבניות
- 300 גרם מוצרלה
- 1 כף אורגנו
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- סולם שוקל מזון
- נייר אפייה ותבנית אפייה
- אופציונלי: צלחת אבן עקשן
- לוח מאפים
- מסננת
- סרט שקוף
הכנה
- בקערה מנפים את הקמח הלבן 00 ומוסיפים את המלח, המים והשמן: ללוש בידיים עד לקבלת בצק חלק, רך וקטיפתי.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח לפחות שעה אחת מהמקרר.
האם ידעת ש
גם אם אין שמרים ב"בצק ", המנוחה עדיין חיונית כדי להרפות את הבצק ולאפשר להיווצרות הגלוטן: בדרך זו ניתן למרוח את הבצק הרבה יותר בקלות.- מחממים את התנור לטמפרטורה המרבית (220-250 מעלות צלזיוס), ודאגו להניח את צלחת האבן העקשן בחלק התחתון של התנור.
- מחלקים את הבצק לשניים.
- מקמחים את לוח המאפים.
- מרדדים את מחצית הבצק בעזרת הידיים, דואגים לסובב את הבצק על לוח הבצק בתנועות מעגליות מהמרכז לכיוון הקצוות. רצוי לרדד את הבצק ביד, תוך הימנעות משימוש במערוך: בצורה זו ניתן ללכוד אוויר פנימה.
- ממלאים את בסיס הפיצה ברוטב עגבניות וקוביות מוצרלה, ואז מסיימים באורגנו. בעזרת האת המיוחדת מרימים את הפיצה ומניחים אותה במהירות על גבי צלחת האבן עקשן.
- אופים את הפיצה ללא שמרים 8-9 דקות בחום של 250 מעלות צלזיוס.
- מוציאים את הפיצה בעזרת האת.
- לבישול המחצית השנייה של הבצק אנו מציעים שיטה נוספת (למי שאין לו צלחת אבן עקשן) מרדדים את הבצק בידיים עד לקבלת דף דק. מניחים את הבצק על צלחת מרופדת בנייר אפייה.
- ממלאים את הבסיס רק עם רסק העגבניות.
- מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים 10 דקות.
- לאחר 10 דקות מוציאים את הצלחת מהתנור וממלאים במוצרלה ואורגנו.
- מכניסים לתנור ומסיימים לבשל עוד 6-7 דקות.
למה בישול כפול?
בהשוואה לצלחת האבן העקשן, זמני הבישול של פיצה המבושלת בתבנית משותפת ארוכים יותר. כדי להימנע משריפת המוצרלה, רצוי לבשל תחילה את בסיס הפיצה עם העגבנייה, ולהוסיף את המוצרלה רק בסוף הבישול.- מוציאים מהתנור, חותכים לפרוסות ומגישים מיד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אני מקווה שה"טהוריסטים "של ורה פיצה לא ירצו אותי! אני חוזר על חבר'ה, לא הצעתי פיצה מסורתית, אלא גרסה חלופית למי שאינו יכול לאכול מאכלים המוכנים עם שמרים. אישית, אני מאוד אוהב את התוצאה ואני מרוצה: אין ספק שהפיצה המוזרה הזו ללא שמרים תצליח בקרב חברי!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
הפיצה הקלה ללא שמרים היא מנה אחת עם שכיחות אנרגטית של פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן חד בלתי רוויות מורכבות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני וגבוה.
הסיבים מספיקים והכולסטרול לא רלוונטי.
הפיצה הקלה ללא שמרים היא מזון שאינו מתאים לתזונה לחולי צליאק וחוסר סבילות ללקטוז.
יש לצרוך אותו במשורה במקרה של עודף משקל, סוכרת מסוג 2 והיפטריגליצרידמיה. המנה הממוצעת כמנה אחת היא כ -400 גרם (850 קק"ל).
