קרפים עם סלמון ופטריות - מתכון לחג המולד

תעודת זהות של המתכון

116 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

בשביל הקרפים

120 גרם ביצים (2 בינוניות)
חצי כפית מלח
לשמן את המחבת: 2 כפות שמן זית כתית מעולה
300 מ"ל חלב
125 גרם קמח לבן מסוג 00
20 גרם חמאה

לבשמל הבהיר

1 אגוז מוסקט מגורר
ש.ס. של פלפל
ש.ס. של מלח
50 גרם קמח אורז
500 מ"ל חלב
30 גרם גבינת פרמזן מגוררת

למילוי

100 גרם סלמון מעושן
250 גרם פטריות שמפיניון או צ'ודיני או פיופיני

חומרים דרושים

כַּדוֹרֶת
מקציפים לקרפים
תבשילים בגדלים שונים
כפיות עץ
מָרִית
מִיקסֵר
פּוּמפִּיָה
מנת פיירקס
מחבת בישול

הכנה

מכינים את בלילת הפנקייק על ידי ערבוב הביצים עם החלב, המלח, הקמח הלבן והחמאה המומסת.
יוצקים מצקת מהבלילה לתבנית חמה ומשומנת קלות: שומרים על להבה גבוהה ומבשלים את הקרפ במשך מספר דקות מכל צד. מסדרים את הקרפים בצלחת.
המשך כך עד שכל המרכיבים נגמרים.
מכינים את המלית: במיקסר יוצקים את הסלמון המעושן ואת הפטריות המוקפצות ומשאירים בצד כמה כפות לקישוט הסופי.

שימו לב
במתכון זה השתמשנו בפטריות טריות מעורבות (פורצ'יני, שמפיניון ושנטרל). להכנת פטריות מוקפצות, התחילו בניקיון יסודי: לחצו על הסרטון הזה כדי לברר כיצד ניתן לנקות אותן בקלות. מומלץ לא לשטוף אותן במים מכיוון שהפטריות, המתנהגות כמו ספוג, נוטות לספוג הרבה מים. .
כדי להאיץ את הזמנים עדיין אפשר לקנות פטריות קפואות או פטריות מוקפצות.

מכינים את הבשמל הבהיר: מחממים כמעט את כל החלב בסיר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים אגוז מוסקט מגורד. ממיסים את עמילן האורז בחלב הקר הנותר. כשהחלב מתחיל להתבשל מוסיפים את העמילן המומס ומבשלים עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
מורחים כמה כפות גדושות של בצל בתבנית אפייה.
ממשיכים במילוי הקרפים. מורחים כף תוספת בכל מחצית הקרפ, מוסיפים כף בשאמל וסוגרים במניפה. מניחים את מאוורר הפנקייק בתבנית.
המשך כך עד שכל המרכיבים נגמרים.
לאחר שהקרפים מסודרים בקפידה, מכסים את המשטח בשכבה דקה של בכמל. מסיימים עם הפטריות ששומרות בצד ופרמזן מגורד. אופים את התבנית בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
מגישים את הקרפים המהבילים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

לפניכם הקרפים עם סלמון ופטריות מהבילות. ביום חג המולד הכינו הדרן של מנות ראשונות: הקרפים האלה משתלבים מאוד עם ריזוטו פטריות ואגוזי לוז או, אם אתם רוצים להישאר בנושא "הדג", אני יכול להציע לכם ריזוטו עם צדפות ושרימפס.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

קרפים עם סלמון ופטריות הם מנה ראשונה עם צריכה קלורית בינונית. האנרגיה של מתכון חג המולד הזה מסופקת בעיקר על ידי פחמימות ושומנים מורכבים, בעוד שלחלבונים יש תפקיד פחות חותך. הכולסטרול אינו הגבוה ביותר אך הסיבים דלים. ניתן גם להקשר קרפים עם סלמון ופטריות בתזונה טיפולית או מגבילה יותר, כמו כל עוד המנות נאותות (מתונות) המנה הממוצעת היא כ-200-250 גרם (130-190 קק"ל).