פסטה עגבניות טריות (פסטה ריזוטו)

תעודת זהות של המתכון

149 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

320 גרם פסטה מקמח מלא
אופציונלי: 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
7 גרם מלח
600 גרם עגבניות שרי
1 שיני שום
Q.b. של פלפל
30 גרם זיתים שחורים
2 כפות שמן זית כתית מעולה
30 גרם צלפים
1.2 ליטר מרק ירקות או מים
כמה עלי בזיליקום

חומרים דרושים

סיר עם מכסה
סיר או מחבת
מַצֶקֶת
קרש חיתוך
מסננת

הכנה

ממלאים סיר עם 1.2 ליטר מים (או מרק ירקות) ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח.
בינתיים שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לקוביות.
מחממים מחבת גדולה או סיר (אבן או טפלון): כשהגיעה לטמפרטורה הרצויה יוצקים טיפת שמן וטועמים עם שן שום. יוצקים פנימה את עגבניות השרי ומבשלים על אש גבוהה 3-4 דקות. מוסיפים פלפל טחון טרי לפי הטעם.
הסר את שיני השום, ולאחר מכן הוסף את הפסטה ישירות ברוטב (לא במים): בשיטת הבישול הזו, הפסטה תקבל טעם מתוק מעולה, שונה לחלוטין מהפסטה האופיינית עם רוטב עגבניות.

האם ידעת ש
אם הטעם של עגבניות השרי לא חזק במיוחד, אפשר להוסיף כפית רסק עגבניות! כחלופה לעגבניות שרי טריות, אתה יכול להשתמש בעגבניות נחושת או, להאיץ את הזמנים, אתה יכול להעדיף עגבניות משומרות, עגבניות קלופות או רוטב עגבניות פשוט.
במתכון זה השתמשנו בפסטה מקמח מלא, אך מי שרוצה יכול להשתמש בפסטה מעודנת.

מרטיבים את הפסטה לאט כאילו מדובר בריזוטו: בעזרת מצקת מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים לפסטה, נזהרים לא לתת לפסטה לרתיחה כשפותחים את המכסה.

העצה בסדר
לפני פתיחת מכסה הסיר המכיל פסטה ורוטב, רצוי להעלות מעט את האש, על מנת להימנע מאיבוד הרתיחה. לאחר הוספת מצקת המים, מערבבים ומכסים שוב את סיר הפסטה במכסה; מנמיכים את האש, תמיד שומרים אותו רותח.

בערך באמצע הבישול מוסיפים את הזיתים השחורים והצלפים: רצוי לא להוסיף לפסטה ירקות מתחילת הבישול כדי למנוע מהזיתים להיות רטובים ולפתית את הצלפים.
ממשיכים בבישול על ידי הוספת מים לאט.

שימו לב לבישול
זמני הבישול של הפסטה "ריזוטו" ארוכים במעט מאלו המוצגים על האריזה מכיוון שהפסטה נוזלת הרבה יותר לאט. בדרך כלל, לוקח בערך 18-20 דקות לבשל פסטה מקמח מלא בתהליך זה.

כשהפסטה כמעט מוכנה מסירים את המכסה מהתבנית ומעלים את האש לייבוש רוטב העגבניות, מוודאים שהיא לא נדבקת למחבת.
בשלב זה, כבו את האש והטעם עם פרמז'ן מגורד וטעמו עם בזיליקום טרי.

ההערה של אליס - PersonalCooker

האם שיטת בישול הפסטה הזו הדהימה אתכם? אני מבטיח לכם שהטעם טוב יותר, מלא ועז והפסטה כל כך שמנת שאני לא יכול לתאר אותה במילים: אני בטוח שאם תנסו את השיטה הזו, לעולם לא תעזבו אותה!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

פסטה אל פומודורו הוא מתכון שנכנס לקבוצת המנות הראשונות.
יש לו צריכת אנרגיה בינונית-נמוכה, המסופק בעיקר על ידי פחמימות, ואחריו שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן מורכבות ובלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני.
כולסטרול אינו רלוונטי וסיבים רבים.
פסטה אל פומודורו מתאימה לרוב המשטרים התזונתיים. אין לו התוויות נגד השמנת יתר ומחלות מטבוליות, אם כי במקרה של עודף משקל, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה מומלץ למתן את המנה.
זה אסור לתזונת הצליאק.
ללא גבינה ניתן היה להתאים אותה גם למשטר התזונתי כנגד אי סבילות ללקטוז חמורה, לפילוסופיה הטבעונית והצמחונית.
המנה הממוצעת היא 180-250 גרם (270-370 קק"ל).