אבטיח או אבטיח - 5 דרכים לחתוך אותו

תעודת זהות של המתכון

33 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

5 ק"ג אבטיח

חומרים דרושים

פרוסת אבטיח
סכין להב ארוך
סקאבינו

הכנה

קצת מידע על אבטיח
בבוטניקה קוראים לאבטיח (או לאבטיח) Citrullus vulgaris או, על פי "סיווג בינומי אחר, Cucumis citrullus. זהו פרי שווא דל קלוריות (16 ל -100 גרם). אבטיח עשיר במים, קרוטנואידים (ויטמין A) ומינרלים; בשל ריבוי האשלגן, פרי זה הוא בעל ברית במאבק נגד יתר לחץ דם.
לאבטיח יש תכונות טיהור ומשתן (ולכן הוא שימושי נגד החזקת מים), מינרליזציה ונוגדי חמצון. יתר על כן, הודות לנוכחות של סיטרולליין, לאבטיח יש תכונות אפשריות של אפרודיזיאק: סיטרולליין היא חומצת אמינו לא חיונית המסוגלת לקדם התרחבות של כלי דם. עם זאת, חומר זה מרוכז בחלק הלבן של הפרי (מסולק לעתים קרובות).

חתך קלאסי של אבטיח. לשטוף את האבטיח כדי להסיר עקבות של אדמה ולכלוך. מניחים את האבטיח בצורה אופקית על משטח: בעזרת סכין חותכים את חלק הגבעול ואת החלק הנגדי על מנת ליצור שני משטחים חלקים. כעת, מסדרים את הפרי בצורה אנכית, מניחים אחד משני הצדדים החתוכים ישירות על משטח העבודה עם סכין בעלת להב ארוך, חותכים את האבטיח לשניים, ומקפידים ליצור שני חלקים שווים. חותכים את האבטיח לפרוסות (לאורכו); מחליקים סכין להב קצרה לאורך העיסה, על מנת להפריד את החלק האדום מהחלק הלבן. לאחר קבלת הפרוסה, חותכים את העיסה למשולשים. מגישים את משולשי האבטיח ישירות על לקלף, לסירוגין את הפרוסות ליצירת סירה (אותה מצגת המשמשת להגשת האננס). שיטה זו מתאימה מאוד לאבטיחים קטנים (אבטיחים לתינוקות) ולאבטיחים עגולים בגודל בינוני.
חתוך עם חותך אבטיח. שטפו את האבטיח להסרת אדמה ולכלוך. מניחים את האבטיח בצורה אופקית על משטח וחוצים אותו לשניים כדי לקבל שני חלקים שווים. הכנס את הכלי המיוחד (פורס אבטיח) כשהחלק המעוקל כלפי מעלה, בתוך העיסה, ליד החלק הצר ביותר של הפרי: דוחף את הכלי עמוק, לצייר את הנתח. הסר את הכלי וחזור על הפעולה עד שתגיע לקצה הנגדי של הפרי. בשלב זה סובבו את הכלי כך שהחלק המעוקל כלפי מטה: הציגו את הכלי, והשתמשו בו כמלקחיים, קחו את הנתח והגישו בצלחת. שיטה זו מתאימה להגשת כל סוגי האבטיח.
גזור עם הסקבינו. לאחר ששטפתם וחתכו את האבטיח לשניים, תוכלו לחפור את העיסה בעזרת חופר לקבלת כדורים קטנים רבים, כפי שראינו בהכנת המלון. כדורי האבטיח יפים מאוד למראה וקלים להגשה, מושלם לסלטים של פירות, שיפודים או קוקטיילים.
חיתוך קטן (עם קליפה). שוטפים את האבטיח וחותכים אותו לשניים לקבלת שני חלקים שווים. מניחים מחצית אחת על משטח העבודה, מניחים את העיסה כלפי מטה. בזהירות חותכים את העור קודם, ואז חותכים גם את העיסה ומקבלים פרוסות קבועות ברוחב 2-3 ס"מ: רצוי להתחיל מצד הגבעול לכיוון הצד הנגדי. אם תרצה ניתן לחתוך את הפרוסות לחצאים או לרבעים. שיטה זו אידיאלית לאבטיחים סגלגלים.
מקלפים לחלוטין את האבטר. שוטפים את האבטיח וחותכים אותו לשניים לקבלת שני חלקים שווים. מניחים חצי על משטח העבודה, מניחים את העיסה כלפי מטה. בעזרת סכין חדה מסירים את הקליפה מהאבטיח, דואגים להסיר את החלק הירוק ואת החלק הלבן. חותכים את עיסת האבטיח לפרוסות לקבלת חצי ירח או לחתיכות קטנות יותר.שיטה זו ניתנת להתאמה לכל סוג של אבטיח.

הרעיון נגד בזבוז
ניתן לשחזר את קליפות האבטיח: ניתן להסיר את החלק הלבן מהקליפה הירוקה ולהשתמש בו מחדש לריבות מיוחדות מאוד!

ההערה של אליס - PersonalCooker

אבטיח הוא מזון רב תכליתי מאוד: הוא מושלם לשמש כחטיף בריא, אך ניתן להשתמש בו גם להכנת קוקטיילים (למשל אבטיח), סורבטים טעימים או סלטים חלופיים!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

אבטיח או אבטיח הוא מוצר השייך לקבוצות המזון VI ו- VII.
זהו פרי עשיר במים, אשלגן, ויטמין C וקרוטנואידים (פרו ויטמין A).
יש לו צריכת אנרגיה נמוכה מאוד, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות פשוטות (פרוקטוז), בעוד שחלבונים וחומצות שומן הם שוליים.
הוא אינו מכיל כולסטרול וסיבים נדירים.
אבטיח או אבטיח מתאימים לכל דיאטה, כולל טיפולים תזונתיים עבור עודף משקל ומחלות מטבוליות.
אין לו התוויות נגד בתזונה של צליאק, אי סבילות ללקטוז, צמחוני וטבעוני.
בעבר האמינו שזרעי אבטיח עלולים לפגוע בדיברטיקולה על ידי מקורו בדיברטיקוליטיס; כיום אמונה זו ננטשה כמעט לחלוטין.
חלקם לא מעכלים אותו כראוי.
מנת האבטיח או האבטיח הממוצעת היא כ -150-250 גרם (50-80 קק"ל).