מי אמר לך שמנה שנייה ראויה לציון צריכה להיות מבוססת על בשר? היום אראה לכם כיצד "קל להפוך כמה ירקות פשוטים למנה מצוינת, לא רק מבחינה תזונתית, אלא גם ובעיקר מנקודת מבט אורגנולפטית. ניצול פירותי כדור הארץ, היום נכין המבורגרים צמחיים טעימים לחלוטין, המבוססים על סויה, אורז., גזר.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 148 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
עבור 8-10 בורגר סויה
- 100 גרם סויה צהובה
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כף רוטב סויה
- 1 קורט מלח
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 ענף פטרוזיליה
- כמה עלים של מרווה
- כ- 60 גרם פירורי לחם
- כ- 50 מ"ל של חלב סויה
- כ -150 גרם (2 בינוניים) גזר
- 80 גרם אורז חום
אופציונלי: ללוות
- ש.ס. של מלח
- חופן אחד של רקטה
- בערך 100 גרם מלפפונים
- בערך 100 גרם עגבניות נחושת
- 150 גרם (1 בינוני) פלפלים
- חצי כוס מיץ לימון לא מטופל
חומרים דרושים
- קערה גדולה להשריית הסויה
- קערת בצק
- קרש חיתוך או קרש מאפים
- עובש (טבעות בצק או כוס)
- קדרה לבישול קטניות
- קדרה לבישול אורז
- מערבל טבילה עם מיכל דו צדדי
- מקלפים ירקות לגזר
- תבנית אבן או טפלון לבישול המבורגר
- סְקוּפּ
- סַכִּין
הכנה
- משרים את פולי הסויה הצהובים בקערה גדולה במשך 12-24 שעות, עד להכפלת הנפח.
- שוטפים את פולי הסויה במים קרים, ואז מעבירים אותם לסיר מלא במים (מוסיפים קורט מלח) ומבשלים כ- 60-80 דקות, עד שהם רכים.
האם ידעת ש
חשוב לשטוף את פולי הסויה הצהובים לפני בישולם כדי להסיר חלק מהחומרים האנטי-תזונתיים, הנמצאים באופן טבעי בקטניות (למשל פיטטים), שיכולים להפריע לספיגה של חומרים מזינים מסוימים. אפילו הבישול עצמו, כשהוא מתבצע כראוי, תורם ל להשבית את החומרים האלה.- שוטפים ומקלפים את הגזר ואז מרתיחים אותם בהרבה מים מומלחים קלות.
- מרתיחים גם את האורז החום במי מלח במשך 20-30 דקות.
- כשהסויה, הגזר והאורז החום מוכנים, ממשיכים בעיצוב ההמבורגרים.
- יוצקים את הסויה המבושלת לכוס, מוסיפים את הגזר וחלב הסויה. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת סמיכה מאוד.
- יוצקים לקערה את השמנת שהתקבלה, מוסיפים את האורז המבושל, הפטרוזיליה הקצוצה, המרווה, רוטב הסויה וכמה פירורי לחם על מנת לקבל תערובת די קומפקטית, שניתן לעצב בעזרת הידיים.
- יוצקים שכבה של פירורי לחם על משטח ומרדדים את הבצק עד לקבלת עובי של כ -1.5 ס"מ.
- מכסים שוב בפירורי הלחם ומקבלים 8-10 דיסקים על ידי חיתוך הבצק בעזרת חותכן בצק עגול או בקצה כוס.
- יוצקים 2 כפות שמן למחבת גדולה: כשהוא חם, משחימים את ההמבורגרים משני הצדדים ומבשלים 5 דקות.
- בינתיים מכינים את הירקות הנלווים. חותכים את הפלפל, העגבנייה והמלפפון לקוביות: מתבלים במעט מלח, מעט שמן זית כתית מעולה וטיפת לימון.
- לוו את ההמבורגרים לסויה עם סלט הירקות ועלי הרוקט.
עוד רעיון אחד
לבעלי שן מתוקה אפשר להכין כריך במילוי המבורגר סויה וירקות!ההערה של אליס - PersonalCooker
שום דבר טוב יותר מהמאכל הזה לא יכול לשמח את החיך של מי שמתעב בשר ואוהב מאכלים צמחוניים 100% קלילים באופן טבעי. כדי להפוך את המבורגרים לסויה קלים עוד יותר אפשר אפילו להעדיף אפייה! ואל תחמיצו את המתכון לקציצות שלי שהוכנו עם אוקרה סויה!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
המבורגרים של סויה - המבורגרים טבעוניים הם "חלופה טבעונית למתכון המסורתי של כדורי הבשר המפורסמים. הם אינם מכילים כולסטרול ועשירים בחומצות שומן בלתי רוויות, תכונה שהופכת אותם מתאימים לתזונה של האדם הסובל מבעיות דיסליפידמיה. הם גם עשירים בסיבים וקלוריים בינוניים, בעוד שהחלבונים (המפוצים הדדית) הם בעלי ערך ביולוגי גבוה. החלק הממוצע של סויה בורגר-המבורגר טבעוני הוא כ 150-200 גרם (220-300 קק"ל).
