הניצוץ התפוצץ מיד כשהמוצרלה ראתה את העגבנייה מרחוק. אלה התאספו והפכו לזוג מושלם, הם התמזגו לחיבוק אחד כדי לא להתחלק שוב. מאותו היום נולדה הקפרזה המפורסמת כיום, היום היא הפכה למנה ראשונה או למנה אחת המתאימה במיוחד לימי הקיץ החמים. היום הייתי רוצה לעשות שינוי במנה הנפלאה הזו, המלווה בשילוב מוצרלה עגבניות עם בזיליקום יוצא דופן. גלידה. מה זה.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 151 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לסלט הקפרזה
- 250 גרם מוצרלה מחלב פרה או מוצרלה באפלו
- 300 גרם עגבניות נחושת או עגבניות שרי
- קורט מלח
- ש.ס. של פלפל
- 1 כפית אורגנו
- זילוף של זיגוג חומץ בלסמי
לגלידת הבזיליקום
- 20 גרם צנוברים
- 20 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- 100 גרם שמנת טרייה
- 4 גרם מלח
- 35 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 35 גרם של עלי בזיליקום
- 150 מ"ל חלב
- אופציונלי: 2 גרם של Aglumix
חומרים דרושים
- מערבל טבילה
- מכין גלידה
- קופפסטה
- סכין חדה
- קרש חיתוך מזון
- קערה קטנה
- צַלַחַת
הכנה
- שוטפים בזהירות את עלי הבזיליקום ומייבשים אותם במטלית נקייה.
- קולים את הצנוברים במחבת, ללא הוספת שמן או תיבול אחר: פעולה זו חשובה לשיפור ניחוח הצנוברים.
- אז הכינו את הבסיס לגלידת הבזיליקום על ידי שופכים את החלב, השמנת הטרייה, עלי הבזיליקום, המלח, הצנוברים הקלויים, השמן והפרמז'ן המגורר בכלי עם צדדים גבוהים. אם תרצו, תוכלו גם להוסיף למסה של 2 גרם של Aglumix®: מדובר באבקה המורכבת מאסטרים פרופילן גליקול של חומצות שומן, מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן, מסטיק זרעי חרובים ומסטיק גואר, המסוגל לשמש מייצב ומעבה לגלידה. למסה, מוצר זה משפר את הקרם והמבנה של הגלידה, ומונע היווצרות גבישים קפואים.
הרעיון הנכון
כדי לשפר את הצבע הירוק של גלידת בזיליקום, ניתן להוסיף לתערובת כמה טיפות כלורופיל או צבעים טבעיים אחרים.- טובלים את המיקסר בנוזל ומערבבים הכל עד לקבלת קרם.
- יוצקים את התערובת ליצרנית הגלידות וממשיכים בהקצפה עד לקבלת הסמיכות הנכונה: בערך, זה ייקח 15-20 דקות.
- בינתיים שוטפים את העגבניות (או עגבניות השרי), מייבשים וחותכים לקוביות. יוצקים הכל לקערה, מתבלים בזילוף של שמן זית כתית מעולה, מלח, פלפל ואורגנו.
- חותכים את המוצרלה לפרוסות בעובי של סנטימטר אחד, ועם החותכן יוצרים דיסקים מושלמים.
- מכניסים דיסק של מוצרלה לטבעת הבצק, מכסים בעגבניות הקצוצות וממשיכים בצורה זו לסירוגין מוצרלה ועגבניות עד לקצה התבנית.
- הסר בעדינות את טבעות הבצק: תקבל "סלט קפרזה" שונה מהרגיל ומזמין מאוד מבחינה אסתטית.
- מקשטים כרצוי בזיגוג הבלסמי.
- כשהגלידה מוכנה מכינים כמה כדורים (אולי בעזרת מנת הגלידה) ומלווים אותם לסלט הקפרזה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
עדינות ורעננות עם נופך של אלגנטיות הם שלושת האלמנטים המאפיינים את הקפרזה המוזרה הזו, שנעשית רעננה עוד יותר על ידי השילוב החכם עם גלידת בזיליקום. הגישו לאורחים שלכם: הם יוקסמו.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
סלט קפרזה עם גלידת בזיליקום הוא מנה שאפשר לאכול גם כמנה ראשונה וגם כמנה עיקרית (כמנה אחת זה יוביל לחוסר איזון תזונתי).זהו תכשיר קליל מספיק, בעל מאמץ עיכול נמוך יחסית וצריכה קלורית ממוצעת. הוא מספק חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים ומעט פחמימות; הכולסטרול מתון. המנה הממוצעת של סלט קפרזה עם גלידת בזיליקום היא כ-100-200 גרם (150-300 קק"ל), תלוי בתפקיד המיוחס לו.
