- צבעים: הם חומרים שנותנים לצבע מאכל או מחזירים את צבעו המקורי; הם כוללים רכיבים טבעיים של מזונות ומרכיבים אחרים ממוצא טבעי, בדרך כלל אינם נצרכים כמזון או משמשים כמרכיב טיפוסי במזונות. על פי תקנה זו, צבעים הינם תכשירים המתקבלים ממזונות וחומרים אכילים בסיסיים אחרים, ממוצא טבעי, המתקבלים בתהליך פיזי ו / או כימי הכולל מיצוי סלקטיבי של פיגמנטים ביחס למרכיביהם התזונתיים או הארומטיים.
- שמרים הינם חומרים המאריכים את חיי המדף של מזון על ידי הגנה עליהם מפני הידרדרות הנגרמת על ידי מיקרואורגניזמים ו / או ריבוי מיקרואורגניזמים פתוגניים.
- נוגדי חמצון: הם חומרים המאריכים את חיי המדף של המזון, ומגנים עליהם מפני הידרדרות הנגרמת כתוצאה מחמצון, כגון דמוי שומנים וריאציות צבע.
- רגולטורים של "חומציות": אלה חומרים השולטים ו / או משנים את החומציות או הבסיסיות של מוצר מזון.
- חומצים: הם חומרים המגבירים את החומציות של מוצר מזון ו / או נותנים לו טעם חמצמץ.
- אנטיאגגלומרנים: הם חומרים המפחיתים את הנטייה של חלקיקים בודדים, הנמצאים במוצר מזון, להידבק זה לזה.
- ממתיקים: הם חומרים המשמשים לתת טעם מתוק למאכלים או כממתיקים לשולחן.
- תמיכה: הם חומרים המשמשים להמסה, דילול, פיזור או שינוי פיזי של תוסף מזון, ארומה, אנזים מזון, חומר מזין ו / או חומרים אחרים המתווספים למזונות למטרות תזונתיות או פיזיולוגיות, מבלי לשנות את תפקודם (וללא עצמם בעלי השפעה טכנולוגית) על מנת להקל על מניפולציה, יישום ושימוש בהם.
- סוכני אנטי -קצף: אלו חומרים המונעים או מפחיתים יצירת קצף.
- סוכני קצף: אלו חומרים המאפשרים פיזור הומוגני של שלב גזי במוצר מזון נוזלי או מוצק.
- סמיכים הם חומרים המגבירים את הצפיפות והעקביות של מוצר מזון
- חומרים מתחלבים: אלה הם חומרים המאפשרים ליצור או לשמור על תערובת הומוגנית של שלב אחד או שניים בלתי ניתנים לפריסה, כגון שמן ומים, במוצר מזון.
- סטייליזרים: אלו חומרים המאפשרים לשמור על המצב הפיסי-כימי של מוצר מזון; מייצבים כוללים חומרים המאפשרים שמירה על פיזור הומוגני של חומר אחד או יותר שאינו ניתן לפריסה במוצר מזון, חומרים המייצבים, שומרים או משפרים את הצבע הקיים של מוצר מזון וחומרים המגבירים את יכולתו של המזון ליצור קשרים, כולל היווצרות המזון המשוחזר.
- "סוכני הטעינה": הם חומרים התורמים להגדלת נפח מוצר מזון מבלי לתרום משמעותית לערך האנרגיה הזמין שלו.
- סוכני התנגדות: אלה חומרים היוצרים או שומרים על רקמות הפירות או הירקות יציבים או פריכים, או שמתקשרים עם סוכני ג'ל לייצור או איחוד ג'ל.
- משפרי הטעם ": אלו חומרים המשפרים את טעמו ו / או ניחוחו של מוצר מזון. משפר הטעמים המפורסם ביותר, וגם הנפוץ ביותר, הוא מונוסודיום גלוטמט.
- סוכני ריפוי: הם חומרים המעניקים עקביות למוצר מזון באמצעות יצירת ג'ל.
- מלחי היתוך: אלו חומרים המפזרים את החלבונים הכלולים בגבינה, ובכך משיגים חלוקה הומוגנית של שומנים ורכיבים אחרים. הם משמשים לייצור גבינות מומסות כגון פרוסות, גבינות קטנות וכו '.
- הסוכנים המחליפים: הם חומרים היוצרים קומפלקסים כימיים עם יוני מתכת.
- סוכני ציפוי (כולל חומרי סיכה): אלה חומרים שכאשר הם מוחלים על המשטח החיצוני של מוצר מזון, מעניקים לו מראה מבריק או מעניקים לו ציפוי מגן.
- סוכני לחות: אלה חומרים המונעים התייבשות מזון על ידי התנגדות להשפעת לחות אטמוספרית נמוכה, או המקדמים את פירוק האבקה בסביבה מימית.
- עמילנים משתנים: הם חומרים המתקבלים בטיפול כימי אחד או יותר בעמילני מזון, שעשויים לעבור טיפול פיזי או אנזימטי ולהיות חומציים או בסיסיים, מדוללים או מולבנים.
- גזי אריזה: הם גזים, שונים מאוויר, המוחדרים למיכל לפני, במהלך או לאחר החדרת מזון בתוך האריזה.
- דחפים: הם גזים שונים מאוויר שמוציאים מוצר מזון מכל.
- סוכני השקה: הם חומרים, או שילובים של חומרים, המשחררים גז ובכך מגדילים את נפח הבצק או הבלילה.
- סוכני טיפול לקמח: למעט תחליב, אלה חומרים שמתווספים לקמח כדי לשפר את איכות הבישול שלו.
חומרי טעם אינם מופיעים ברשימה מכיוון שהם אינם נכנסים להגדרה החקיקתית של "תוספים".
ניתן לסווג תוספי מזון בשיטה "סינתטית" במחלקות הבאות עם המספר המתאים:
110-119 - כתום
120-129 - אדומים
130-139 - כחול וסגול
140-149 - ירוק
150-159 - חום ושחור
160-199 - אחרים
210-219 - בנזואטים
220-229 - סולפידים
230-239 - פנולים ופורמטים
240-259 - חנקות
260-269 - אצטטים
270-279 - לקטטים
280-289 - פרופיונטים
290-299 - אחרים
310-319 - גלטות ואריתורבטים
320-329 - לקטטים
330-339 - ציטרטים וטרטרטים
340-349 - פוספטים
350-359 - חולים ושמנים
360-369 - succinates ו fumarates
370-399 - אחרים
410-419 - גומי טבעי
420-429 - חומרים טבעיים אחרים
430-439 - נגזרות מפוליאוקסיאתילן
440-449 - מתחלבים טבעיים
450-459 - פוספטים
460-469 - נגזרות תאית
470-489 - נגזרות של חומצות שומן
490-499 - אחרים
510-519 - כלורידים וסולפטים
520-529 - סולפטים והידרוקסידים
530-549 - מלחים של מתכות אלקליות
550-559 - סיליקטים
570-579 - סטאראטים וגלוקונאטים
580-599 - אחרים
630-639 - מחוסם
640-649 - אחרים
910-919 - זיגוגים
920-929 - סוכני עזר
930-949 - גז לאריזה
950-969 - ממתיקים
990-999 - סוכני קצף
-cos-cause-e-sintomi-e-cura.jpg)
