דיפניל הוא תרכובת ארומטית; מבחינה כימית, הוא מורכב משתי טבעות בנזן המחוברות לקשר פחמן-פחמן (C-C). זהו חומר המופיע בטמפרטורת החדר כמוצק גבישי חסר צבע, אינו מסיס במים אך מסיס בממסים אורגניים רבים.
חומר משמר זה, ממוצא סינתטי, משמש בתעשיית המזון בעיקר לטיפול נגד עובש בקליפת הדרים ולחומר המשמש לאריזתם; יחד עם זאת, הוא מאפשר להאריך משמעותית את חיי המדף של פירות ההדר. הוא משמש בעיקר כנגד פטריות מהסוג פניציליום, פטריות שגדלות בדרך כלל על פירות אלה.
כשאתה קורא את המילים: "הדרים לא מטופלים" זה מתייחס בדיוק להיעדר ביפניל זה. למעשה מומלץ לצרוך סוג זה של פרי הדר (במיוחד אם הוא משמש, לכל הכנה קולינרית (עוגות, לימונצ'לו, תה). ..) של הקליפה); אם צורכים את ה"מטופלים ", מומלץ לשטוף את הידיים היטב לאחר שקילפתם אותם ולפני צריכת העיסה. למרות כל אמצעי הזהירות, חלק קטן מהחומר המשמר עדיין יכול לחדור בתוך הפרי, אבל זה לא אמור ליצור בעיות עבור הצרכן.
הספרות מדווחת כי עובדים המועסקים בתחום משלוחי פירות הדר (באוניה או במשאית), ולכן נחשפו במשך תקופה ארוכה לחומר משמר זה, הציגו רגישות מסוימת לדיפניל, התלוננו על תגובות אלרגיות, בחילות, הקאות, גירוי בעיניים ולגבי ריריות האף.
מלבד זאת, אין תופעות לוואי משמעותיות, גם מכיוון שדיפניל הוא תרכובת המופרשת על ידי הכליות בצורה ללא שינוי.
זה נאסר באוסטרליה.
מינון ADI: 0.05 מ"ג / ק"ג ממשקל הגוף ליום.
