E525 הידרוקסייד פוטסיום
אשלגן הידרוקסיד, הידוע גם בשם אשלג קאוס (KOH), הוא תרכובת אלקליזטית בעלת תפקיד של ווסת החומציות ועזר לעיבוד סינתטי. הוא מגיע בצורה של גושים, פתיתים, מקלות, נמס או צורות אחרות, בצבע לבן או כמעט לבן. מסיס מאוד במים מסיס בקלות באתנול.
אשלגן הידרוקסיד משמש, למשל, כדי להקל על הקילוף התעשייתי של פירות ולהפוך זיתים לכהים יותר.
ניתן להשתמש בו בסוגים שונים של מוצרים, כגון סוגים שונים של חלב תינוקות, אבקת שוקולד ונגזרות קקאו, זיתים שחורים, גלידות, מיץ ענבים.
ישנן השערות סותרות לגבי תופעות הלוואי של תוסף זה: חלק מהחוקרים טוענים שהוא אינו מזיק, אחרים במקום זאת כי הוא יכול לגרום לתחושת צריבה בפה, בגרון, בבטן עד לדימום וכאבים.
לכן, לאור השערות אנטי -אתטיות אלה, אין צורך בצריכה מוגזמת של אשלגן הידרוקסיד.
מינון ADI: לא נקבע
