יַרבּוּז
Amaranth הוא מזון ממוצא צמחי השייך לקבוצת הדגנים *.
מקורו במרכז אמריקה, שם הוא מעובד מאז ימי קדם; עם ההתיישבות הספרדית במקומות אלה, ייצור האמרנת ירד, עד כדי כך שהיום מדובר במוצר מיושן למדי (במיוחד בשאר הגלובוס).
* לא להיות חלק מהמשפחה Graminaceae, אבל של זה של Amaranthaceae, אמארנת צריכה להיות מוגדרת טוב יותר כדגני PSEUDO.
Amaranth אינו מכיל גלוטן ומסיבה זו הוא משתלב בצורה מושלמת בתזונה "ללא גלוטן" לטיפול במחלת הצליאק; בנוסף למאפיין זה, אמרנט מתגאה בתכונות תזונתיות הראויות לתשומת לב רבה יותר.
ניתן לצרוך את האמרנט בשלמותו או בצורת קמח (העלים משמשים בניסוח מרתחים או כירק עלים).
קמח אמרנט
באופן כללי, בהיותו מוצר מסוג "אלטרנטיבי" או "נטוריסטי", קמח האמרנט מתקבל מזרעי צמחים המתקבלים בגידול אורגני.
תהליך ה"טחינה "דומה לזה שאומץ עבור קמחי דגנים רגילים. אין מידע מפורט לגבי תהליכי ניפוי אפשריים, אך בטקסטים שונים ערכי התזונה של הקמח חופפים לאלה של הזרעים השלמים; זה "אמור" לרמוז כי זהו מוצר 100% מקמח מלא. עם זאת, יש להישאר עם "יתרון הספק", שכן לא אמור להיות ניתן לייצר קמח בעל פוטנציאל שמרני בינוני מבלי שהזרעים מונעים מהחיידק (המכילים שומנים הניתנים לחמצון בקלות) וללא תוספת של תוספים!
מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן, קמח אמרנט אינו מתאים לייצור מזונות מחמצת. לכל היותר ניתן לערבב עם זה של חיטה (או דגנים אחרים המכילים גלוטן) ביחס: חיטה 50-80% ואמרנט 50-20%.
בהיותו ארומטי מאוד, קמח האמרנט שימושי במקום בניסוח עוגיות, לחם אתיופי (injera, בדומה לקרפ) ולחם הודי (צ'פטי - דומה לפיאדינה).
הטבלה שלהלן מציגה את הערכים התזונתיים של קמח האמרנט המיוצר על ידי חברה "המכבדת את מפרט ה- BIO.
כפי שניתן לראות מהערכים המדווחים, amaranth הוא מזון המספק פחות או יותר את אותה האנרגיה של דגנים מלאים. מצדו הוא מכיל מינונים מצוינים של סיבים, כמות גדולה יותר של שומנים (עד פי 7 יותר מאשר "מלא" שווה ערך לחיטה), מנות מפתיעות של סידן (פי 5) וברזל (פי שניים). פרטים על פירוק חומצות השומן ופרופיל הוויטמין הכולל אינם זמינים.
ניוקי אמרנט ללא גלוטן עם חמאה ומרווה
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
דגנים אחרים ונגזרות Amaranth עמילן חיטה עמילן תירס עמילן אורז עמילן שיבולת שועל Bulgur דגנים מלאים פתיתי תירס קרקרים שיבולת שועל סובין Cus cus קמח אמארנט קמח שיבולת שועל קמח כוסמת קמח תירס קמח תירס קמח שעורה קמח קינואה כוסמין קטן ) קמח אורז קמח שיפון קמח סרגום קמח וסולת קמח מלא קמח מניטובה קמח פיצה כוסמין פוקצ'ה אגוזי חיטה או חיטה נבט חיטה שרוף כוסמת לחמניות שיבולת שועל חלב תירס תירס מנטה מוזלי שעורה לחם מצוף ולחם פיתה לחם קאראסו ביצה פסטה פסטת אורז פסטה מחיטה מלאה פיאדינה פיצה כוסמין קטנה תירס פופ מוצרי מאפה אורז קינואה אורז בסמטי אורז לבן אורז אורז מלא אורז מלא מבושל אורז ונה שיפון אורז ושיבולת קרניים סולת סרגום ספגטי כוסמין טף Tigelle Triticale מאמרים אחרים דגנים ונגזרות קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ודגים ירקות מתכונים בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים תזונתיים מתכונים קלים מתנות יום האישה, יום האם, יום האב מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים לפסח מתכונים לחולי צליאק מתכונים לחולי סוכרת. מתכוני חג מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
