כְּלָלִיוּת
חומוס farinata (או fainà, בגנוזית) הוא מאכל איטלקי טיפוסי, במיוחד מאזור ליגוריה. עם זאת, היא נפוצה גם במקומות אחרים, לרוב מוגבלת למחוזות או עיריות באזורים שלפעמים רחוקים מאוד זה מזה; כמה דוגמאות הן: ניס, ליבורנו ופיזה מטוסקנה, אלסנדריה מפיימונטה, ססארי מסרדיניה ופררה. אמיליה רומאניה.
בין המלים הנרדפות של חומוס פרינאטה, הנפוצות במקומות שצוינו לעיל, מוזכרות: socca, Torta או cecìna, belécauda, fainè ו- cecio.
הכנת חומוס פרינטה
זהו מזון המופק מתערובת של:
- קמח חומוס
- מים
- שמן זית כתית מעולה או תירס (או 50% ו -50%)
- מלח ופלפל שחור גרוס;
ואז המתחם הולך:
- להשאיר לנוח (בערך 10 שעות) לערבב אותו ולרצף אותו מדי פעם,
- לשים בתבנית נחושת נמוכה (הנקראת testo) משומנת היטב וחמה
- אפוי בתנור (כ-200-250 מעלות צלזיוס כעשרים דקות).
כמה גרסאות כוללות תוספת של: רוזמרין, נקניק, בצל, ארטישוק, גבינות דגים וכו '(חלקן דורשות בישול מוקדם).
מתכונים אחרים הדומים מאוד לדייסת חומוס הם: פאניסה ליגוריאנית, פרוסת סאבונה ופאנל.
למידע נוסף על הכנת חומוס פרינטה, עיין במתכון הווידאו של אליס: חומוס פרינטה (עם מעט שמן).
דייסת חומוס (עם מעט שמן)
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
מאפיינים תזונתיים
חומוס פארינאטה הוא מזון שיכול להתחלק לקטגוריות שונות; הרלוונטי ביותר מתייחס ללא ספק לתחליפי לחם, אך הוא אינו מתנגש אפילו בין מנה ראשונה למנות ראשונות (במנות קטנות).
זהו מוצר אנרגטי למדי אך פחות קלורי מלחם, הודות ליכולת הספיגה הגדולה יותר של קמח חומוס בהשוואה לזה של החיטה.
קלוריות מגיעות בעיקר משומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים. הסיבים נמצאים בשפע וחסר כולסטרול.
ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)
חומצות השומן של הטריגליצרידים הן אלו האופייניות לשמן זית כתית מעולה, ולכן בעיקר בעלות אופי בלתי רווי. הפחמימות נראות מורכבות במהותן, כלומר הן מורכבות מעמילן חומוס. החלבונים, באופן די כמותי, הם בעלי ערך ביולוגי בינוני.
מבחינת המלחים המינרליים, דייסת החומוס בולטת בכמות "הברזל המעולה; אפילו האשלגן אינו מאכזב. אולם ביחס לוויטמינים לא נצפות רמות ראויות לציון; עם זאת, מולקולות מסיסות במים שונות של הקבוצה ב.
חומוס פארינאטה מתאים לכל דיאטה, אך חלקו חייב לקחת בחשבון את המצב התזונתי הסובייקטיבי; בהיותו מוצר קלורי בינוני וקל להתעללות, עדיף להגביל את השימוש בו באנשים הסובלים מעודף משקל.
אין לו התוויות נגד לאנשים הסובלים ממחלות מטבוליות, למעט אנשים עם יתר לחץ דם שחייבים להוציא מלח מהמתכון ולהימנע מהוספתו בסוף הבישול.
הוא ניתן לאנשים שאינם סובלים לקטוז וגלוטן, ומתאים לתזונה צמחונית או טבעונית.
המנה הממוצעת של דייסת חומוס קלאסית (כמנה ראשונה) היא כ-200-250 גרם (320-400 קק"ל).
למידע נוסף על המאפיינים התזונתיים של הגרסה ה"דיאטטית "של חומוס פרינטה, עיין במתכון הווידאו של אליס: חומוס פרינטה (עם מעט שמן).
רקע כללי
חומוס החומוס אינו אלא התפתחות המתכונים העתיקים המבוססים על קטניות דפוקות.
על פי אגדה, השילוב של חומוס, שמן, מים ומלח נולד בטעות במאה השלוש עשרה; בקיצור, במהלך העימות הימי בין גנואה לפיזה, סערה פגעה בסירות הליגוריאניות. הגליטה נפגעה וערבבה את החומוס עם שמן ומי ים. בימים הבאים הוצע מתחם זה לצוות, שמצא כי הוא השתפר בימים שלאחר מכן על ידי ייבוש בשמש.
מאכלים אחרים - קטניות בוטנים חומוס וקמח חומוס שעועית צ'יצ'רי שעועית אזוקי שעועית ירוקה שעועית רחבה פלאפל קמח חומוס קמח שעועית קמח עדשים קמח אפונה עדשת לופינים אפונה סויה קדניות טמפו טופו יוגורט מנות מנות מנות מנות קטנות חומץ פטריות חומץ פטריות קטנות פרי סוכריות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות --- - במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לסן ולנטינו לצמחים צמחונים מתכונים p roteiche מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
