מבלי להיכנס שוב לנושא, הבה נזכור כי ניתן להבדיל בין פירות על בסיס שני קריטריונים;
- הראשון הוא פירות אמיתיים וכן פרי שווא (האחרונים עטופים בכלי בשרני שמקורו בחלק מהפרח הזר לאדונה; תפוחים, אגסים ותותים הם דוגמאות לפירות שווא)
- השני: פירות פָּשׁוּט, אגרגטים ו infructescences.
אין צורך לומר כי איכות האורגנופוליה והתזונה של הפירות תלויה הן בסוג הגידול והן במקור המוצא, והן בחיי המדף של המוצר המשווק. עצתם של אנשי מקצוע בתחום המזון תמיד מכוונת לצריכת מוצרים מקומיים (אולי עם שרשרת אספקה קצרה), עונתית (לפיכך מפותחת באופן טבעי) ולא מאוחסנת לתקופות ארוכות בחדרי קירור.
הבחירה במוצר מקומי עם שרשרת אספקה קצרה מבטיחה:
- מימון חברות הממוקמות בשטח שלהן
- חיסול המתווכים והתמתנות המחיר כתוצאה מכך לטובת היצרן (שיכול להרוויח יותר אך מספיק) והצרכן (שחוסך)
- נקודת הבשלות הנכונה; להיפך, כאשר המסלול המסחרי מתארך, המפיק מחויב לצפות את קציר הפרי שעדיין אינו בשל ולכן אינו שלם. הערה הבשלה לאחר הקציר דומה אך לא זהה לזו הטבעית
- טריות הפרי, מכיוון שהיצרנים אינם משתמשים בטכנולוגיות שימור
- בריאותו של הפרי, כמוצר מתורבת ונמכר אינה מאפשרת לגדילה של מיקרואורגניזמים ואינה דורשת התערבות כימית אנטי פטרייתית ארוכת טווח.
- האיכות האורגנולפטית והתזונתית כתוצאה מנקודה 5
בכל מקרה, אם חסרות שרשראות אספקה קצרות, תמיד מומלץ לקנות מוצר לאומי; אנו זוכרים כי איטליה מתגאה בשורה של תקנות ייצור קפדניות המתמקדות בהגנה על הצרכן, בעוד שאי אפשר לומר את אותו הדבר לגבי הפירות המיוצרים בשטחים שאינם האיחוד האירופי.
יחד עם זאת, בחירת הפירות העונתיים מבטיחה יחס איכות / מחיר יתרון יותר מכל הבחינות. יתר על כן, מעבר למאפיינים התוססים והארומטיים, גם האיכות התזונתית (ויטמינים ונוגדי חמצון) נהנית מכך. הפרי הוא נספח "חי" של הצמח, הנהנה במיוחד מנוכחות קרני השמש האולטרה סגולות; לכן לגידולי החממה אין אותה עוצמה מטבולית כמו גידול טבעי, וזה לחסרון המוחלט של התרכובת. הערך התזונתי של היבול.
יתר על כן, תמיד לא מומלץ להתעלל בפירות טרופיים; זה בר קיימא משתי סיבות עקרוניות:
- כצפוי, אזורי אקלים מסוימים מאופיינים בהתפתחות כלכלית נמוכה משלנו, לכן הרמה התרבותית ANCORA אינה מאפשרת לכוון את תקנות הטיפוח להגנה מלאה על הצרכן הסופי (אפילו פחות אם יעד הייצור הוא "ייצוא). השימוש ב- L בחומרי הדברה וחומרי הדברה גדול באופן אקספוננציאלי מאשר באיטליה.
- חלק ניכר מהפירות הטרופיים המשווקים באיטליה הוא קלורי מאוד: בננות, קוקוס, אבוקדו וכו '.
NB. לא כל הזנים שהוזכרו לעיל בשוק הם ממוצא איטלקי, ואכן, במציאות, הילידים מעטים. עם זאת, מיקומם העונתי עדיין נכון מכיוון שהם מייצגים סוגים בוטניים המעובדים באופן נרחב בשטח הלאומי.
כמו כן רצוי לציין כי עונתיות המוצרים כוללת תמיד מינימום שימור. עדיין לא ניתן להבטיח את זמינות הפרי הקולקטיבית המבוססת אך ורק על שרשרת האספקה הקצרה; כיום ניתן לשמור על מוצרים כגון תפוחים, אגסים ומוצרים אחרים עד כמה חודשים. קיווי, להועיל במסחר גם בסוף החורף. אנו מזכירים לכם שזוהי טכניקה הרבה יותר מועילה בהשוואה לטכניקות המסורתיות של התייבשות, סוכריות, שימורים בסירופ או באלכוהול.
NB. אנו משמיטים מרצונם אזכור של ג'לי, ריבות ומרמלדות שלדעתי מנותקות יתר על המידה (בצורה ובתוכן) מפרי המוצא.
, שזיפים, ענבים, משמשים וכו '; אין להם תכונות מיוחדות ורק אנרגיה וריכוז תזונתי גבוה יותר (עלייה בקלוריות ל -100 גרם חלק אכיל) עקב התייבשות נצפים; עם זאת, אני ממליץ בחום לכולם לחקור את השיטה היחסית להפקת מים. זה יכול למעשה להתרחש באמצעות הליכים שונים, אך בין אלה בהחלט יש להימנע: זה המיצוי באמצעות שימוש בגופנים (אם יש עודף, עלול להזיק).
במזון (עד 70%) על מנת לעכב פעולה מיקרוביאלית. ההכנה מתבצעת על ידי טבילת הפירות הטריים בחתיכות בסירופ היפרוזמוטי שבתוכו החומרים המעטרים מתפזרים כמעט לחלוטין. בהתחשב בכמות הקלוריות הגבוהה ובמחסור בוויטמינים, הצריכה התזונתית של פירות מסוכרים היא כמעט חסרת תועלת.או שקוע באלכוהול; כמו סוכריות וייבוש, אלה גם שיטות שימור.הסירופ כולל בישול של הפירות, ההורסים כמעט לחלוטין את התוכן של ויטמינים תרמיים (כגון ויטמין C); יתר על כן, סירופ השימור מייצג נוזל בעל תכולת סוכר גבוהה מאוד שהופך את המוצר לעתיר קלוריות ולא מומלץ (כגון פירות מסוכרים) בשימוש תכוף או שיטתי. "אלכוהול עצמו. זוהי שיטה שכמעט מיושנת כיום ו ממש לא מומלץ להאכיל את הילד. גם בטכניקה זו יש לבשל את הפירות הטריים בעבר, לכן תכולת הוויטמינים סובלת מאותו גורל כמו שיש בפירות בסירופ.
למידע נוסף: פירות - רמזים לבוטניקה, סיווג וסוגי פירות למידע נוסף: פירות טריים ופירות יבשים: מאפיינים תזונתיים מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
