מָיוֹרָן

כְּלָלִיוּת

על פי הסיווג הליני (L.), ה מָיוֹרָן הוא "עשב ארומטי השייך למשפחת הלביאטים, סוג אוריגנום, מינים מיורנה. המינוח הבינומי של מיורן הוא אוריגנום מיורנה (בזמן שאומרים על האורגנו הנפוץ Origanum vulgare).

מיורן יליד צפון אפריקה והמזרח התיכון; במקומות אלה הצמח הוא רב שנתי, בעוד שבמקומות אחרים בהם האקלים פחות נוח הוא יכול להיחשב שנתי. הזן הנפוץ למאכל, למטרות פיטותרפיות או ארומטיות-סביבתיות מכונה גם "מיורן מתוק" או "מיורן גן".
ניחוח המיורן טרי, חודר ומעט קמפור.מצד שני, הטעם מעט מריר אך עדין במיוחד מזה של אורגנו רגיל.

תיאור

מיורן מתאפיין ביריות עשבוניות המתממשות רק בחלק הבסיסי; לאחר ייצור הפירות, הזרדים מתייבשים ומשאירים עלונים קטנים ודלילים. המיורן מגיע לגובה של 40-50 ס"מ, בעל שורשים דקים ומקושטים, ובעל גזע מתבגר, מרובע, לפעמים מסועף. עלי המיורן ירוקים-אפרפרים, סגלגלים, מסודרים בניגוד, מקסימום 3 אורך, 5 ס"מ ו -3.0 ס"מ. הפרחים, לעומת זאת, הפורחים בטמפרטורות גבוהות, מאורגנים במבנים מעוגלים, קטנים מהעלים, הפורחים בחודשים יולי ואוגוסט; הזרעים קטנים, חלקים, כדוריים ובצבע חום.

שימושים ומאפיינים

תפקידו העיקרי של מיורן הוא מזון אך בדומה לצמחי מרפא ארומטיים רבים אחרים, ישנם מספר תכונות פיטותרפיות. באיטליה, מיורן אינו משמש במיוחד למטרות רפואיות, בעוד שמונוגרפיות גרמניות מזכירות את התרופה שלו (עלים יבשים ותפרחות) ושמן אתרי.
בבית, תרופת המיורן, בנוסף לשימוש קולינרי נפוץ ביותר (תיבול של בשרים, בשר נרפא, רטבים), יכולה לשמש בניסוח חליטות עם תכונות עיכול, משתן, קרמינטיביות, זיעה, emmenagogues ותכונות אנטי -עוויתות. .
להיפך, השמן האתרי של מיורן משמש בעיקר בתעשיית המזון, בתחום הקוסמטי וברור בתחום התרופות. בתעשיית המזון, השמן האתרי ושרף האולאו של מיורן הם מרכיבים הכרחיים עבור: כמה משקאות חריפים (כגון ורמוט, מרים וליקרים מסוימים), כמה משקאות קלים, קינוחים, פירות מסוכרים, מזון מבושל, ג'לי, פודינג, רטבים ו בשר נרפא. ב"תעשיית התרופות, לעומת זאת, היא חלק מ- "אלכוהול אלכוהולי ועוד יצירות הרגעה ואנטי -ספסטיות; הנגזרות הגלניות של התרופה מעודדות תנועתיות מעיים והפרשת קיבה (תפקוד eupeptic ו carminative).
ברמה האקטואלית, בניסוח שמן העיסוי, המרכיבים הפעילים של מיורן ממלאים בראש ובראשונה את תפקיד האנטי ראומטי.

תרכובת כימית

המרכיבים הפעילים של מיורן, או ליתר דיוק של השמן האתרי של מיורן, האחראים לתפקודים המפורטים לעיל הם: טרפיננים, 4-טרפינול, סאבין, לינאלול, קרווקרול, סיס-סאבין הידרט (האחראי על ה- AROMA הטיפוסי), לינאליל אצטט, אוסימן, קדינן, ג'נריל אצטט, ציטרל, אסטרגון, אוגנול ו -3 קארן.
בכל הנוגע להיבט התזונתי גרידא, המולקולות החשובות ביותר הקיימות בתרופה הן: גליקוזידים פלבוניים, טאנינים, ויטמין A, ויטמין C וכמה מינרלים. לרבים מהם יש תכונות נוגדות חמצון, ולכן נוגדות גידול, כולסטרול וכלי הגנה.
NB. בהשוואה לאורגנו (אותה משפחה ואותו סוג) וטימין (אותה משפחה), מיורן אינו מכיל תימול וקרווקרול, שני פנולים נוגדי חמצון, אנטי סרטניים וחיטוי דרך הפה (אורגנו וטימין נחשבים לצמחי משחת שיניים).

גידול מיורן

כיוון שהוא יליד צפון אפריקה והמזרח התיכון, באיטליה נחשב מיורן כצמח תת-ספונטני. הוא נראה די נפוץ בכל השטח הלאומי, אך בכמויות נמוכות יותר מאשר בצרפת, מצרים, יוון, הונגריה, ארה"ב ובמגדר השוואתי. למדינות הסובבות את אגן הים התיכון.
מיורן מעדיף גיר, רופף, עשיר בקרקע אורגנית וחשוף מאוד לאור השמש. כצפוי, הוא רב שנתי רק באזורי המוצא ולכל היותר באזורים החמים של דרום אירופה; במקומות אחרים הוא נחשב לשנתי. ב 20 -25 ° C. זה לא דורש כמויות גדולות של מים אבל, במיוחד לאחר זריעה או השתלה, אפילו לא יובש מוחלט.
הזנים הפופולריים ביותר של מיורן הם Uszodi ההונגרית (לייצור פרחים), צרפת ההונגרית (לייצור עלים), Marcelka הצ'כי והמירש הפולני.

אתר הפניה: www.pianteofficinali.org

מאכלים אחרים - תבלינים שום שמיר קינמון צנצנת קארי דייקון מרק קוביית טרגון מונוסודיום גלוטמט מאגוז מוסקט אורגנו פפריקה פלפל שחור פלפל ירוק פלפל פלפל קאיין פלפל צ'ילי פלפל פטרוזיליה חזרת רוזמרין מלח מלח מלח מלח היפוזיודי מלח ורוד הימלאינה מלח חרסינה חרס חי תבלינים קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים בריאות לחמים, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים תזונתיים מתכונים קלים יום האישה, יום האם, יום האב מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכונים חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים