מהו אגוז מוסקט
אגוז מוסקט הוא אחד התבלינים המוכרים והמוערכים ביותר, שכן טעמו החריף האופייני משתלב בצורה מושלמת עם מנות המבוססות על חלב וגבינה, מחית, משחק, רטבים, מרקים, ירקות (במיוחד תרד, אספרגוס ופטריות) ופסטה.
הערות בוטניות
אגוז מוסקט ניתן מהזרעים של Myristica fragrans, עץ ירוק עד יליד המולוקות, כיום מעובד באופן נרחב באינדונזיה עצמה, באנטילים, במלזיה, באי גרנדה ובאזורים טרופיים שונים. לפירות עץ זה צורה הדומה למשמשים ומכילים זרע - בשל ניחוחו הדמוי מושק - הוא נקרא ועדיין מכונה אגוז מוסקט.
בשוק אפשר למצוא הן את הזרעים השלמים, שיש לגרר אותם ברגע השימוש כדי לא לפזר את הארומה, ואת האבקה, שהיא פחות יקרה גם מבחינה אורגנולפטית. האינטגרמנט העוטף את הזרעים מוסר ומהווה את הקציצה, תבלין בעל שימושים גסטרונומיים דומים.
סיכונים בריאותיים
במינונים גבוהים, גבוהים מ 2-8 גרם (ביחס לרגישות האינדיבידואלית, גודל הגוף וגיל), אגוז מוסקט גורם לחום, בחילות, הקאות, התרגשות עצבנית ניכרת, עד להפרעות נפשיות קשות.
למעשה, לתבלין זה יש "פעילות מעכבת על מונואמין אוקסידאז (אנזימים המעורבים בפירוק נוירוטרנסמיטורים מעוררים כגון סרוטונין) ופרוסטגלנדינים (מתווכי התגובה הדלקתית).
ההשפעות ההזיות נובעות מקיומה של שני תרכובות פעילות: מיריסטין ואלמיצין, שהמבנים הכימיים שלהן דומים מאוד לאלה של אמפטמינים סינתטיים, גם אם ההשפעות דומות יותר לאלה של LSD.
זהירות מיוחדת בשימוש באגוז מוסקט במהלך ההריון (ניתנת במינונים קטנים) ובאנשים המקבלים תרופות פסיכוטרופיות (כגון מעכבי מונו-אמינו-אוקסידאז).
תכונות ריפוי
בשל תופעות הלוואי הרבות המתרחשות במינונים גבוהים, אגוז מוסקט אינו מוצא הרבה מקום ברפואת הצמחים המודרנית.
על פי הרפואה הפופולרית, התבלין - בשל תכונותיו הממריצות, החריפות, הרגעה והקרמינטיביות - שימושי כממריץ תיאבון, כולל תיאבון מיני, וכטוניק נגד עייפות ואסתניה פיזית. הוא מתאר גם תכונות חיטוי - שימושיות נגד דלקות מעיים וצורות מסוימות של שלשולים - בעוד שהפעולה הקרמינטית של אגוז מוסקט תגרום לה להיות שימושית לאוויר המצטבר בקיבה ובמעיים.
למידע נוסף, קרא: אגוז מוסקט בצמחי מרפא "
מאכלים אחרים - תבלינים שום שמיר קינמון צנצנת קארי דייקון מרק קוביית טרגון מונוסודיום גלוטמט מאגוז מוסקט אורגנו פפריקה פלפל שחור פלפל ירוק פלפל פלפל קאיין פלפל צ'ילי פלפל פטרוזיליה חזרת רוזמרין מלח מלח מלח מלח היפוזיודי מלח ורוד הימלאינה מלח חרסינה חרס חי תבלינים קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים בריאות לחמים, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים תזונתיים מתכונים קלים יום האישה, יום האם, יום האב מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכונים חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
