כללי ותיאור
מקדמיה הוא סוג של צמחים שמקורם ביבשת אוסטרליה, ליתר דיוק מהוולשית הדרומית החדשה (מדינת אוסטרליה הממוקמת בחלק הדרום-מזרחי של המדינה).
לסוג מקדמיה, השייך למשפחת Proteaceae, ישנם ארבעה מיני צמחים המייצרים זרעים אכילים (הנקראים אגוזי מקדמיה), בהתאמה: מקדמיה אינטגריפוליה, מקדמיה jansenii, מקדמיה טרניפוליה וכן מקדמיה טטראפילה.
בשפה האנגלית, אגוזי מקדמיה ידועים בשם: אגוז קווינסלנד, אגוז בוש, אגוז מרוצ'י, אגוז בופלה ואגוז הוואי (באבוריג'יני bauple, gyndl, jindilli ובומברה).
ארבעת מיני מקדמיה שונים למדי זה מזה. הם מראים את עצמם כעצים ירוקים עד קטנים או גדולים, עם גובה בין 2 ל -12 מ '.
פרחי מקדמיה מאורגנים בגזע פשוט, ארוך (5-30 ס"מ) ודק; אורך הפרחים 10-15 מ"מ, לבן או ורוד או סגול, עם ארבעה עלי כותרת.
פרי מקדמיה הוא זקיק כדורי בעל שיא מחודדת, עקביות קשה ועצי, המכיל זרע אחד או שניים אכילים לבני אדם.
מאפיינים תזונתיים
אגוזי מקדמיה הם מזון צמחי שאינו נכלל בסיווג של שבע הקבוצות הבסיסיות. עם זאת, בשל המאפיינים התזונתיים שלהם, הסט הדומה ביותר הוא של תיבול שומנים ושמנים (קבוצה V).
ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)
לאגוזים מקדמיה יש צריכת אנרגיה גבוהה מאוד אשר מבחינה כמותית היא דומה לזו של חמאה. קלוריות אלו מסופקות בעיקר על ידי שומן, ואחריהן כמויות צנועות של חלבון ופחמימות; בהשוואה לזרעי מאכל נפוצים אחרים, כגון שקדים ואגוזי מלך, הם עשירים יותר בשומנים ומכילים פחות פפטידים ופחמימות.
חומצות השומן של אגוזי המקדמיה הן בעיקר בלתי רוויות, ליתר דיוק חד בלתי רוויות; לחלבונים ערך ביולוגי בינוני ופחמימות מורכבות; הם אינם מביאים כולסטרול וסיבים רבים למדי.
אגוזי מקדמיה מתהדרים בריכוז הגבוה ביותר של חומצות שומן חד בלתי רוויות בין כל הזרעים הידועים עד כה; הם מכילים 22% מה- "חומצה פלמיטולית אומגה 7, בעל השפעות ביולוגיות הדומות לאלו של "חומצה אולאית (גם חד בלתי רווי, אופייני לשמן זית כתית מעולה).
בין המלחים המינרליים יש ריכוזים טובים של אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן, ברזל, אבץ, נחושת וסלניום. באשר לוויטמינים, רמות התיאמין (ויטמין B1) וניאצין (ויט פי אס) בולטות.
אגוזי מקדמיה הם מאכלים שיש לצרוך במתינות בכל משטר תזונתי ויש להימנע מהם אם אתם סובלים מעודף משקל. אם בכל זאת רוצים להכניס אותם, יש להשתמש בהם במקום השמן לתיבול ביחס של 1: 1.
בכל הנוגע להשפעה המטבולית, לאגוזים מקדמיה אין השפעות לא רצויות.להיפך, הפירוק הספציפי של חומצות השומן נחשב מועיל, ומנוצל בצורה הנכונה יכול לסייע בהפחתת אחוז הרווים הכוללים בתזונה; עם זאת, יש לזכור כי בתזונה הים תיכונית, הודות לשימוש בשמן זית כתית מעולה (עשיר בחומצות שומן חד בלתי רוויות), השימוש באגוזי מקדמיה לא יגרום לשיפור בהרכב.
אגוזי מקדמיה מתאימים לצמחונים, טבעונים, מזון גולמי ואינם מתנגשים עם כל סוג של דת. הם נחשבים ללא גלוטן (ללא גלוטן) וככאלה נכללים בתזונת הצליאק; בהיותם ללא לקטוז, הם יכולים גם להיות נאכלים על ידי הסובלים מהפתולוגיה הזו.
במקרה של דיברטיקולוזיס חמור, בעל נטייה יחסית לדברטיקוליטיס, עדיף להימנע מהם או לצרוך אותם באופן ספורדי, ולדאוג ללעוס בזהירות רבה.
המנה הממוצעת של אגוזי מקדמיה היא בסביבות 5-10 גרם ליום.
טַעַם
טעמם של אגוזי המקדמיה מסומן כעשיר ומתוחכם, עם רמזים מתקתקים ובכל מקרה נעימים. בשטחי המוצא נפוצים גם אגוזי מקדמיה קלויים ומומלחים, כמו גם החמאה המתקבלת מהם.
מקדמיה רעילה לכלבים
אגוזי מקדמיה רעילים לכלבים.
בתוך 12 שעות מרגע הבליעה, בבעלי חיים אלה, אגוזי מקדמיה גורמים לצורת רעילות המאופיינת בחולשה ושיתוק של הגפיים האחוריות, הקשורים לחוסר היכולת לעמוד וללכת.
בהתאם לכמות האגוזים שנבלעים ולגודל הכלב, התסמינים יכולים לכלול גם רעידות שרירים, כאבי פרקים והתכווצויות בטן קשות.
במינונים גבוהים של רעלן מותר להשתמש בתרופות אופיאטות כדי להקל על סבלו של הכלב עד להפחתה הטבעית של התסמינים. בדרך כלל צפוי החלמה מלאה תוך 24-48 שעות.
אגוזי מקדמיה כוזבים
בעבר, למרות שהם הופצו בצורה לא משותפת, מינים אחרים היו מקובצים גם מתחת לסוג מקדמיה.
מחקרים גנטיים ומורפולוגיים עדכניים יותר (עד 2008) מראים שהם אורגניזמים שונים; מצד שני, אין זה נדיר שפירותיהם עדיין מוגדרים (בטעות) כאגוזי מקדמיה.
להלן נפרט אותם, בהתייחסו למקור הצמח ולמינוח הבוטני המעודכן לשנת 2008:
- כל הז'אנר ורוטיה, אנדמי לקלדוניה החדשה, כבר התבדל בשנת 1975 עם מין יחיד, שהפך לשישה בשנת 2008;
- מִין הייאנה דל סוּג קטליפידיה, אנדמי לצפון קווינסלנד המזרחית, התבדל בשנת 1995;
- שלושה מינים מהסוג לסג'יה, אנדמית לצפון קווינסלנד המזרחית וחצי האי קייפ יורק, התמיינה בשנת 2008.
- שני מינים מהסוג לסג'יה (לְשֶׁעָבַר מ 'הילדברנדי - 1952 - ה מ 'erecta - 1995), אנדמית לסולאווסי (אינדונזיה), התמיינה בשנת 2008.
